Гликоген глюкозаны кейіннен пайдалану үшін сақтауға арналған негізгі тәсілі болып табылады. Көмірсулардың басым бөлігі глюкоза ретінде аяқталғандықтан, қанның глюкоза деңгейін бақылауға және оны қажет ететін бөліктерге глюкозаны қамтамасыз етуге мүмкіндік береді. Гликоген молекулалары - бұл сақтау. Жануарлардағы гликоген, оның ішінде адамдар, өсімдіктердегі крахмалмен салыстырылған, себебі крахмал молекулалары өсімдіктердегі негізгі глюкоза болып табылады.
Мазасыздық туралы ескерту: Гликоген кейде гемоглобин глюконымен араласады, ол сонымен қатар көмірсулардың метаболизмі мен қан глюкозасын бақылауда маңызды.
Glycogen туралы толығырақ
Гликоген - бұл бауырда өндірілген және негізінен бауыр мен бұлшықет жасушаларында сақталатын үлкен молекула. Біздің ағзаларымыз қазіргі уақытта қолдануға қарағанда, көмірсулардың көп мөлшерін ішкеннен кейін, гликоген қалған глюкозадан жасалады. Кейінірек, қандағы қант деңгейі төмендегенде, гликоген қанға көп глюкозаны босату үшін бөлінеді. Төмен көміртекті диеталар бастапқыда гликогенді сақтауды азайтады, дегенмен қандай да бір салмақ жоғалту диета ұқсас әсерге ие.
Гликоген молекулаларының глюкозаның салмағынан үш-төрт есеге жуық су бар болғандықтан, салмақ жоғалу диетінің басында «судың салмағы» жоғалады, бұл әсіресе төмен көміртекті диетаға қатысты. Гликогендік қоймалар кейіннен ішінара ауыстырылады, яғни кейбір «су салмағы» да қайтарылады.
Бұл салмақ жоғалтудың уақытша тоқтатылуына әкеп соқтырады (бірақ майдың жоғалуы).
Гликоген және жаттығу
Дене гликоген ретінде глюкозаның шамамен 2000 калориясын сақтай алады. Бұл бірнеше сағат бойы көптеген калорияларды өртей алатын төзімділік спортшылары үшін (мәселен, марафоншылар мен қалааралық велосипедшілер) мәселе болады.
Спортшылар гликогеннен шыққан кезде, олар әдетте «қабырға соққысы» деп аталатын өте ыңғайсыз жағдайды сезінеді, онда жаттығуларын жалғастыру үшін энергия жоқ. Бұған жол бермеудің екі жалпы стратегиясы:
- Carbo-loading : төзімділік оқиғасы алдында көп қосымша көмірсуды тамақтандыру. Бұл әдіс негізінен пайдасыз болды.
- Іс-шара кезінде глюкоза гельдерін және басқа көмірсуларды тұтыну оңай.
Кейбір спортшылар мен жаттықтырушылар дененің «кето-бейімделу» деп аталатын мемлекетке жетпейінше, төменгі карбықты кетогендік диетаны ұстану үшін эксперимент жасайтын үшінші жол бар. Бұл жағдайда денесі сақталған майдың қуатына оңай қол жеткізе алады және денесі май ретінде көп мөлшерде калория сақтай алатындықтан, глюкоза белсенділікті жандандыру факторы болып табылады. Көптеген спортшылар ұзақ уақыт бойы кето бейімделу кезінде көп мөлшерде көмірсуларсыз жүріп жатқандықтан, феномен туралы алдын-ала зерттеулер бар. Мұның бір мысалы 9 пайыз көмірсулар болатын диетада Калифорниядан Гавайаға дейін жететін ерлі-зайыптылардан кейінгі «Fat on Run» фильмінде көрсетілген. Глюкоза қоймасының кето-бейімделу арқылы ойластырылған шектеу факторы болмауы мүмкін.
> Көздер:
> Eberle SG. Төзімділік спорттық тамақтану . Champaign, IL: Адам кинетикасы; 2014 ж.
> Kreitzman SN, Coxon AY және Szaz KF. Гликогенді сақтау: ауыр салмақ жоғалтудың елесін, артық салмақты қалпына келтіруді және американдық клиникалық тамақтану журналының дене құрамын бағалаудағы бұрмалауды . Vol 56, 292S-293S.
> Волек Дж.С., Пайнни СД. Төмен көмірсулардың өнімділігі мен ғылымы . Berlín: Obesity LLC-тен тыс; 2012 ж.