3 Үздік Вустерширс Сорты Глютенсіз Ерлерге арналған Брендтер
Гудденбеген Worcestershire соусын табу оңай. Lea және Perrins, ең танымал бренді, глютенсіз тамақтандыратындар үшін қауіпсіз және бірнеше басқа нұсқалар, соның ішінде глютенсіз және вегетариандық (көптеген Worcestershire соустарында анчокиалар бар, яғни олар вегетариан немесе вегетариан емес екендігін білдіреді) жәнеген).
Дегенмен, АҚШ-та сатылатын Worcestershire соустарының көпшілігі глютенсіз диетада қауіпсіз деп саналмайды.
Қауіпсіз үш бренд бар. Глютенсіз Worcestershire соусының брендтеріне мыналар кіреді:
- Француздық Вустершир соусы
- Lea және Perrins Original (тек Құрама Штаттарда)
- Wizard's GF / CF Worcestershire соусы (сонымен қатар, вегетариандық)
Worcestershire соусы бүкіл әлемдегі ас үйінде пайдаланылатын шабақтарды шығаратын тамаринд ағашынан ерекшеленетін дәмді алады. Дегенмен, әдетте, оның соя соусынан ерекшеленетін қою қоңыр түсті түседі және көбінесе глютенсіз болады. Соя соусы Worcestershire тұздығының проблемалық ингредиенті болып табылады.
Сондықтан Worcestershire тұздығының кез-келген брендін ғана тұтына алмайсыз және оны жақсы деп есептей аласыз, себебі бидайға негізделген соя соусын қосатын жағдай жақсы. Сіз глютенсіз диетаны ұстанып жатқан кезде сатып алу үшін ең жақсы Worcestershire соустарын оқыңыз.
Брендтер тізімі бойынша глютенді-Worcestershire соусы
Құрама Штаттардағы Worcestershire соусының брендтерінің тізімін және олардың компаниялары олардың глютенсіз күйі туралы айтуы керек:
- Аннидің үйі . Құрамында глютен бар. Көптеген адамдар Энниді вегетариандық және органикалық балама өнімдерге арнайды, ал кейбір бренд өнімдері глютенсіз. Өкінішке орай, Annie's Worcestershire соусында әдеттегі соя соусынан бидай бар. Таза болыңыз.
- Бурбон Баррел . Құрамында глютен бар. Бурбон Баррелдің Worcestershire соусы танымал соустарда әртүрлі болып табылады: ол кәмпиттер мен алма сірке сірке суы бар, олардың екеуі де тәтті, танжирдің дәмі, вегетарианшы (анчоуса) және бурбон бөшкелерінде қартайған. Өкінішке орай, ол сондай-ақ дәстүрлі бидай бар соя тұздығын қамтиды. Бурбон бөшкелерінің қартаюы глютенді көзқараста проблемалық болуы мүмкін (өйткені кейбір адамдар глютенді бидай мен арпадан жасалған бурбонға жауап береді). Бірақ, әдеттегі соя соусының құрамында бидай бар екендігі анық. Ол глютенсіз, сондықтан аулақ болыңыз.
- Бұлт-иттер . Глютен ингредиенттері жоқ. Бұл «Worcestershire» тұзды жапон бренді, ол АҚШ-та Amazon және басқа сауда нүктелерінде де бар. Токиодағы фирма, өзіндік көрінетін бульдог эмблемасы бар, жапон және қытай нарығына бірнеше түрлі танымал тұздықтарды жасайды. Bull-Dog's Worcestershire соусында глютен негізіндегі ингредиенттер (бидай құрамында соя соусы) жоқ. Дегенмен, компания сол мекемедегі глютенді ингредиенттері бар басқа тұздықтарды жасайды, осылайша сіз оны глютенді ластаудан қорғайтын деп санай алмайсыз.
- Француздар . Глютенсіз. Бұл Worcestershire соусының АҚШ-тағы ең танымал брендінің бірі. Онда құрамында сірке суы (глютен дәндерінен алынуы мүмкін), сірне, жүгері сироптары, карамельдің түсі (глютенсіз), ангора, тамаринд және дәмдеуіштер бар. Бұл брендтер көбінесе мейрамханалар мен басқа да тамақ өнімдерін қолдануда қолданылады. Француздың Worcestershire соусын «gluten free» деп атайды.
- Хайнц . Глютен ингредиенттері жоқ. Бұл Worcestershire соусында ақ дәнді сірке (негізінен жүгеріден алынған), сірне, жоғары фруктоза жүгері шырыны, бидайға негізделмеген соя тұздығы және түрлі дәмдеуіштер бар. Kraft Heinz компаниясының саясаты - бұл глютенді көздерді нақты белгілеу және осы соустарда ешкім жоқ, сондықтан ол құрамында глютен ингредиенттері жоқ. Дегенмен, Kraft Heinz оны глютенсіз деп санамайды, мүмкін, басқа дистрибьюторлардың көздері болып табылатын ингредиенттерде анықталмаған глютенді және ықтимал қайта өңдеудегі глютенді кросс-ластануына байланысты.
- Хайнц 57 стейк тұздықтары Lea және Perrins . Құрамында глютен бар. Ия, Lea және Perrins Worcestershire тұздығы глютенсіз (төменде қараңыз), бірақ Heinz 57 стейк тұздығы глютенсіз стейк тұздықтар тізімінде жоқ. Оның құрамында сортты сірке суы түрінде арпа бар. Сондықтан, осыдан аулақ болу керек. Біріктірілген Worcestershire соус-стейк соусын қаласаңыз, осы тізімнен глютенсіз тұздықты глютенсіз стейк тұздықпен араластырыңыз - бірнеше жақсы таңдау бар.
- Lea және Perrins Original . Құрама штаттарда глютенсіз. Леа және Перринз - Worcestershire соусы, көптеген адамдар «Worcestershire соусы» деп ойлаған кезде бейнелейді. Уордширс шырынынан ләззат алатын маржаны, қара және алтын белгісімен таңбаланған қағаз бөтелкесіндегі бөтелке. Ингредиенттер құрамында тазартылған ақ сірке суы (глютен дәндерінен алынуы мүмкін), сірне, қант, пияз, анчоус, тамаринд, қызыл бұрыш және басқа да дәмдеуіштер бар. Kraft Heinz Co. компаниясының жасаған бұл тұздығы Құрама Штаттарда «глютенсіз» деп аталады. Канадада және басқа елдерде (және Amazon-да) сатылатын нұсқаларда, тазартылған сірке сусыны глютенсіз болып табылмайтын арпа негізіндегі сортты сірке суы ауыстырылады. Егер сіз саяхаттайтын болсаңыз, оны тұтынудың алдында қай нұсқасы бар екенін әрқашан біліңіз. Канадалық нұсқасында қызғылт сары жапсырма бар, сондықтан екі нұсқадан айырмашылығы оңай. Краф Хайнз саясаты - бұл глютенді, оның ішінде арпаны жапсырмада анық белгілеу, сондықтан бірінші ингредиент «сірке суы» емес, «сірке суы» емес, оны жеуге болмайды.
- 365 Күнделікті мән . Глютен ингредиенттері жоқ. 365 Күнделікті құн - барлық тамақ өнімдерінің дүкенінде. Компанияның органикалық Worcestershire соусында органикалық ақ сірке суы (глютен дәндерінен алынуы мүмкін), органикалық сірне, органикалық қамыр қанты, органикалық карамель түсі және түрлі органикалық дәмдеуіштер бар. Өнімде глютен ингредиенттері жоқ, бірақ «глютенсіз» деп белгіленбейді.
- Wizard's GF / CF Worcestershire соусы . Глютенсіз. Егер Сіз глютенсіз және вегетариандық Worcestershire соусын алғыңыз келсе, бұл тұздық сіздің жалғыз нұсқа (мүмкін, өзіңізді жасауға болмайтын) болуы мүмкін. Edward & Sons органикалық белгісіне ие шеберлер бренді алма сірке суы, тамари ( глютенсіз соя соусы ), органикалық сірне және консервіленген шырын, тамаринд және түрлі органикалық дәмдеуіштер (Shiitake саңырауқұлақтарын қоса алғанда) жасалған Worcestershire соусын ұсынады. Edward & Sons Worcestershire соусының екі түрлі нұсқасын жасайтынын ескеріңіз: Original Organic Vegan Worcestershire құрамында бидай негізіндегі соя тұздығы бар, сондықтан GF / CF (глютенсіз касаазсыз) алуан түрін сатып алыңыз. Бидайға арналған соя тұздығын қамтитын қызыл және күлгін жапсырма бар, ал тамариі бар ақ және күлгін жапсырма бар. Компанияда глютенсіз сорттың құрамында глютенді өнімнен гөрі сәл дәмді болады.
- Шарап пен бұрыш . Глютен ингредиенттері жоқ . Дәстүрлі емес дәстүрлі Worcestershire соусына қабылдау - херри мен ыстық бұрышты қамтиды, бұл Worcestershire соустарынан гөрі қалың шие бұрыш тұздығына ұқсайды. Құрамында сірке суы, жүгері сироптары, анчовый, тамаринд, дәмдеуіштер, қызыл бұрыш, қант және херес шарабы бар. Шарап пен бұрыш Worcestershire соусында глютен ингредиенттері жоқ. Пайдаланылған сірке суы оның құрамында глютенді дәндерден жасалған сірке суы болуы мүмкін.
Сөзден шыққан сөз
Егер сіз Worcestershire жерінде кез-келген тұзды іздесеңіз, сіз кез-келген азық-түлік дүкенінен таба аласыз, сіз Lea және Perrins Original-де қауіпсізсізсіз, ол глютенсіз деп есептеледі. Егер сіз вегетариандық соусты таңдасаңыз, шебер сіздің ең жақсы ставкаңыз.
Басқа елдердегі Worcestershire соусын, атап айтқанда Біріккен Корольдік пен Еуропаны, көбінесе арпа негізіндегі алма сірке суы түрінде глютенді қамтитынын атап өту маңызды. Саяхат кезінде Worcestershire соусынан аулақ болуыңыз керек (және, өкінішке орай, сортты сірке суын қолданылмаған деп білмейсіз).
> Дерек көзі:
> Celiac Disease Foundation. Мен не жеймін? Fact Sheet.