Күнделікті диетадан глютен және сүт өнімдері бар өнімдерді жою қиын болуы мүмкін, өйткені бидай (негізгі глютенді құрамды астық) және сүт көптеген адамдар тамақтың көп бөлігін құрайды.
Бұл қорлар қандай тағамдардың әрдайым қауіпсіз екендігін анықтауға көмектеседі және тұтынуға дейін қандай өнімдерді екі рет тексеру керек. Сонымен қатар, диеталарыңызбен көмектесу үшін глютенсіз сүтсіз кітабтарға және басқа ресурстарға сілтемелер таба аласыз.
Сүт өнімдерінің сезімталдығы
Лактозаның төзімсіздігі - целиак ауруларының жалпы жанама әсері. Сонымен, глютенді болдырмаудан басқа, целийактың көпшілігі сүт өнімдерінен де аулақ болады. Сүт аллергиясы салдарынан басқа адамдар сүт өнімдері мен глютендерден аулақ болуы мүмкін. Кейбіреулер денсаулық пен өмір салтына байланысты вегетериалды немесе палео диетасын қабылдайды және сүт өнімдерін тазартады.
Егер Сіз глютенсіз сүтсіз диета идеясына жаңадан келсе, келесі терминдерді білуге көмектеседі:
- Лактозаның төзімсіздігі: лактоза - бұл сандағы қанттың түрі. Лактозаның төзімсіздігі бар адамдар осы қантты жақсы сіңірмейді және сүт өнімдерін ішкеннен кейін ыңғайсыз болады. Симптомдар жүрек айнуын, спазмты, шуды, газды және диареяны қамтуы мүмкін. Лактозаның төзімсіздігі өмірге қауіп төндірмейді. Жаңадан диагностикаланған целиак ауруы бар адамдар жиі лактоза-төзімсіз болып келеді, бірақ олар біраз уақыт бойы глютенсіз диетаны бақылаған кезде жақсарады.
- Сүт аллергиясы: шынайы сүт аллергиясы - казеинге және / немесе сарысу белоктарына иммундық реакция. Кусеин сүт ірімшіктен табылған. Сұйықтық - бұл сүттің қайнатылғаннан кейін қалған сұйық бөлігі. Глютен сияқты, бұл ақуыздардың көздері анық (мысалы, сүт, ірімшік және йогурт) немесе жасырын (мысалы, «вегетариан» ірімшіктер, «вегетариан» еті, жарма және нан) өңделген тағамдарда болуы мүмкін. Бұл протеиндерге аллергиясы егеді, экзема, созылмалы асқыну және диареяны тудыруы мүмкін. Төтенше жағдайларда сүт аллергиясы өмірге қауіпті болуы мүмкін.
Глютенсіз сүтсіз тағамдар мен рецепттер
Вегетариандық және вегетариандықтар: Глютенсіз вегетариандық және вегетариандық тамақтардың тізімі тиісті заттарды табу үшін өте пайдалы. Vegan тізімдері сондай-ақ сүтсіз және глютенсіз болады, ал вегетариандық тізімде сүт қосылған болуы мүмкін.
Сүт: Бақытымызға орай, глютенсіз және сүтсіз болып табылатын адамдар үшін көптеген қауіпсіз сүт нұсқалары бар:
- Глютенсіз сүт сүті: Сіз көптеген танымал брендтерді қоса, миллионға 20 бөліктен (ppm) аз деңгейде глютенсіз сертификатталған соя сүтін таба аласыз. Дегенмен, 10 ppm-нан кем сертификатталған кез келген нәрсені табу өте қиын болуы мүмкін.
- Глютенсіз бадам сүті және басқа да жаңғақ сүтлері : Бұл сүтті алмастырғыштар кеңінен қол жетімді және соядан аулақ болғысы келетін адамдарға қолайлы болуы мүмкін. Кейбір брендтер глютенсіз сертификатталған.
Пицца: Пицца әдетте сырттан глютенді және сүт өнімдерінен екі есе асып түседі. Егер сіз осы ыңғайлы тағамды тастағыңыз келмесе, нарықта бірнеше глютенсіз сүтсіз мұздатылған пицца бар. Оларға Эмидің асханасы, Bold Organics, Ian's және Whole Foods 365 кіреді.
Глютенсіз сүтсіз тамақ өнімдері мен гидтер
Сіз глютенсіз және сүтсіз болғаныңызда, өңделген өнімдердің көбісі шектелмейді, сондықтан сіз көбірек тағам дайындаудысыз. Міне, кейбір жақсы ресурстар:
Денис Джардиннің «Сүтсіз және глютенсіз тағамдар»
Автор Денис Джардин сізге пицца, француз тосттары, балмұздақ және кілегейі жоқ глютенсіз немесе сүт сияқты ұнтақты жасауды көрсетеді. Сүтсіз және глютенсіз асхана 150-ден астам глютенсіз, сүтсіз рецептерді ұсынады, бұл тазартылған майлар мен тәттілендіргіштерді азайтады немесе жойады. Көптеген рецепттер сондай-ақ бұл аллергиямен ауыратындар үшін жұмыртқа, соя-freem және / немесе жаңғақсыз.
«Глютенсіз / казеинсіз базар өнімдерін сатып алу»
Бұл нұсқада глютенсіз, бидайсыз, сүтсіз, лактозасыз және сүтсіз 23000-нан астам тамақ өнімдері бар. Сіз АҚШ-тағы супермаркеттерде таба алатын негізгі брендтерді қамтиды. Ол Cecelia's Marketplace баспасынан шығарылады, ол сондай-ақ глютенсіз және глютенді / казеин / соясыз өнімдердің нұсқаулықтарын шығарады.
Гвинет Пэлтроудың «Барлығы жақсы»
Celebrity Gwyneth Paltrow өзінің досы (және аспазшы) Джулия Туршенмен дайындалған негізінен (бірақ толық емес) вегетариандық, қантсыз және глютенсіз рецептер ұсынады. «Барлық жақсы» - глютенсіз сүт-безендірілген рецепт жинағы емес , бірақ сізде қызықтыратын қызықты рецепттер бар.
Глютенсіз сүтсіз веб-сайттар
Аутизммен ауыратын балалардың көпшілігі ата-аналары балалардың глютенді және казеиннен аулақ болуына, тіпті көптеген медициналық зерттеулерде үлкен пайда көрмегеніне қарамастан, пайдаланады. Аутизммен ауыратын балалардың ата-аналары интернеттегі глютенсіз сүтсіз қорларға жауап береді, олар мыналарды қамтиды:
- GFCF ресми диеталық қолдау тобының веб-сайты. 1999 жылдан бастап бұл веб-сайт кез-келген ата-ана үшін бос қор болып табылады, ол глютенсіз / казеинсіз диетаны енгізуді қажет етеді. Бұл негізінен аутизм балаларының ата-аналарына бағытталған, бірақ ол кез-келген адамға глютенсіз, сүтсіз диетадан кейін пайдалы болады.
- GFCF диетасындағы балаларға арналған түскі ас идеялары . Балалар аутисті Дана, түскі астарға арналған идеялар тізімін жасады.
- Касезуссыз тамақтану: Аллергияға және сүтіне ұшыраған адамдарға арналған практикалық препарат . Бет Кевлс сүт аллергияларымен байланысты көптеген мәселелерді жинады.
> Көздер:
> Лактозаның төзімсіздігі. Ұлттық Диабет Асқорыту және Бүйрек аурулары институты. https://www.niddk.nih.gov/health-information/digestive-diseases/lactose-intolerance.
> Сүт аллергиясы. Азық-түлік аллергиясын зерттеу және оқыту. https://www.foodallergy.org/allergens/milk-allergy.