Тай, Үнді, Жапон, Итальян және Қытай мейрамханалары глютенсіз
Көптеген қалаларда және көптеген шағын қалаларда глютенсіз асхана бар болса, ресторандарда тамақтану жеңілдей бастайды, «клентонсыз» тұжырымдамасын түсінеді және сізге қауіпсіз тамақты дайындай алады.
Дегенмен, белгілі бір этникалық мейрамханалар бар, онда сіз жеңіл тамақтануды оңай таба аласыз, себебі тағамдар табиғи түрде глютенсіз тағамдарды пайдаланады. Тағамдар мен Үндістаннан тұратын бұл тағамдар дәстүрлі түскі асқа бірнеше ғажайып балама ұсына алады.
Мұнда әртүрлі этникалық мейрамхананың мүмкіндіктері пайда болды, және әрқайсысы туралы білу қажет.
1 - Тай мейрамханалары: табиғи түрде глютенсіз
Тай мейрамханалары глютенсіз тағамдарға арналған керемет нұсқаларды ұсынуы мүмкін, өйткені көпшілікке тән тағамдар табиғи түрде глютенсіз болып табылады - көп қытырлақ және күріш кеспесіне негізделген Pad Thai түрлерін қоса алғанда, сіз көптеген таңдау таба аласыз. Қуырылған қуырылған асханалық тағамдардан аулақ болыңыз.
Дегенмен, тағамға кіретін нәрсеге күмән келтіруге тырысып жатсаңыз, кейбір Тай мейрамханаларының қызметкерлерімен айналысуға болатын тіл тосқауылдары қиындықтар тудыруы мүмкін. Мысалы, дәстүрлі Thai соясы глютенсіз болғандықтан, көптеген мейрамханалар тағамдарды бидайдан тұратын ыдыс-аяқта қытай стиліндегі соя тұздығын пайдаланады.
Глютенсіз Тайланды тамақтандыруға арналған ең жақсы ставкаңыз - менеджермен оңай хабарлауға болатын орынды табу және шеф барлық жерде, оның ішінде тұздықтарды нөлден жарататын орын.
2 - Үнді мейрамханалары: көптеген глютенсіз опциялар
Тай мейрамханалары сияқты, Үндістан мейрамханалары табиғи түрде глютенсіз тағамдарды ұсынады. Тандырылған тауық, балық және асшаяндар әрдайым глютенсіз, себебі көкөніс жағы ыдыс-аяқтарының көпшілігі. Майда ұнымен және сужиді ыдысынан сақ, бұл бидай.
Пападум, жасыл жасыл пияз, Үнді мейрамханаларында бар дәстүрлі бидайға негізделген нанға керемет балама береді.
Дегенмен, Үнді мейрамханалары Тай мейрамханалары сияқты бірдей тілдік тосқауылға ие болуы мүмкін. Алдын ала жасалған тұздықтарды пайдаланатындар (өздігінен ерекшеленетін) бидай ұнымен қалыңдаған соустарды қолдануы мүмкін және Тандыри пеші глютенді кросс-ластанудың негізгі әлеуетті көзі болып табылады, өйткені глютен негізіндегі нан пісіріледі басқа тағамдар. Тағы да, ең жақсы ставка - барлық нәрсені нөлден бастайтын үнді мейрамханасын және менеджермен немесе аспазшымен сөйлесе алатын орынды табу.
3 - Жапон мейрамханалары: Суши бар
Жапон мейрамханалары көптеген соя тұздығы ыдыс-аяқтарына байланысты глютенсіз тағамға ие болу қиын жерлер деп ойлайсыз. Дегенмен, сіз жапондық мейрамханаларда көптеген нұсқаларын аласыз ... сіз суши ұнағанша.
Көптеген суши табиғи түрде глютенсіз. Дегенмен, глютенді сушиге кіргізудің көптеген жолдары бар. Проблемалық ингредиенттерге соя тұздығы маринадталған үгінділер, сондай-ақ темпураға негізделген ингредиенттер кіреді, өйткені темпура әдетте бидай негізіндегі шайқауға негізделген.
Соя соусы және мысо сорпасы бар араласқан жапон ыдысынан аулақ болыңыз, себебі бұл арпа жиі кездеседі. Егер сіз таңдаған мейрамханада глютенсіз соя тұздығы болмаса, өзіңіздің соустарыңызға өзіңіздің соустарын әкеліңіз.
4 - итальяндық мейрамханалар: мол глютенсіз тағамдар
Итальяндық мейрамханалар глютенсіз тарифті ұсынады, себебі итальяндық асханасы соншалықты глютенді болып келеді.
Бірақ Италияда целиак ауруы туралы хабардарлық деңгейі өте жоғары және сіз көптеген итальяндық мейрамханалар таба аласыз глютенсіз балама. Егер олар глютенсіз макарон ұсынбаса, тіпті өз паста дайындауға мүмкіндік береді.
Итальян мейрамханасында глютенсіз тамақтану үшін бірнеше әлеуетті тұзақтар бар. Біріншіден, олардың макарон немесе көкөністерді глютен негізінде жасалған макарон дайындауға қолданылған суда дайындамайтындығына көз жеткізіңіз - бұл сізді ауру тудыратындығын түсінбеуі мүмкін.
Бұдан басқа, егер сіз әсіресе сезімтал болсаңыз, онда ауада қалдық ұнның болуына байланысты өз макаронын өз орындарында жасайтын мейрамханалардан сақтаныңыз. Иә, әуедегі глютен сізді ауру әкелуі мүмкін.
5 - Қытай мейрамханалары: соя тұздығына көңіл бөліңіз
Басқа этникалық мейрамханалардың баламалары сияқты, сіз қытай мейрамханасында қауіпсіз болып қалуыңызға сенімді бола отырып, қиындықты білдіретін соя соусы дерлік әр тағамда көрсетіледі.
Ең жақсы таңдау - глютенсіз тұтынушыларға арналған қытай мейрамханасын табу; қалалық жерлерде көптеген өздерінің мәзірлерінде глютенсіз тағамдардың кейбірі бар.
Бұдан басқа, менеджермен немесе аспазшымен оңай сөйлесуге болатын итальяндық мекемені табуға тырысыңыз. Егер сіз коммуникация жасай алмайтын қытайлық мейрамханамен тоқтап қалсаңыз, күріштің қауіпсіз болуы және көкөністердің қауіпсіз болуы қауіпсіз болуы мүмкін.
Қытай мейрамханасында қауіпсіз глютенсіз тамақтану туралы қосымша кеңестер алу үшін, мейрамханаларда Gluten-Free Қытай тағамдарын қараңыз.
6 - Сөзден алынған сөз
Әр түрлі этникалық мейрамханаларда тамақтануды рахат етуге болады, тіпті егер сіздің таңдауыңызда глютенсіз мәзір жоқ болса. Сіз сондай-ақ қандай да бір ингредиенттерді аулақ болу керек екенін түсіндіруге көмектесу үшін глютенсіз мейрамханалық карталарды әкелуді қарастыра аласыз.
Дегенмен, табысты ас ішудің кілті - аспазшы мен менеджермен жақсы қарым-қатынас жасау. Егер сіз өзіңіздің қажеттіліктеріңізді түсінгендей сезінбейтін болсаңыз, тамақты жеуге болмайды.
Дерек көзі:
Celiac Disease Foundation. Дәретханалық материалдарды шығару.