Антиоксидантқа бай қосылыстарға бай, көк шай жүрек-қан тамыры ауруы сияқты көптеген денсаулыққа қауіп-қатерден қорғай алады және сіздің әл-ауқатыңызды арттырады. Белсенді компоненттер көк шайдың ықтимал әсерлері сияқты эпиголокатечин -3-галлат (EGCG), theanine (тыныштандыратын әсерді көтеру үшін айтылған амин қышқылы ) және қышқылдық қышқыл секілді кататиндерді қамтиды .
Дәміне қарай жасыл шай сіңіреді
Сіз жасыл шәй шай жасаған кезде, дәмі оны қалай пісіруге байланысты. Шай афиониадосының айтуы бойынша, керемет кесе дәмді ащы болмай, бай.
Егер су тым ыстық болса немесе шай ұзаққа созылған болса, онда бұл ащы болып көрінуі мүмкін. Егер су тым суық болса, шайдың толық дәмі дұрыс шығарылмайды.
Тамаша уақыт кезеңі жапырақтың мөлшері мен пішініне, шайдың деңгейі мен шай жиналғанына байланысты өзгереді. Жасыл шай әдетте 140-дан 185 F-ге дейін қызады және бір-үш минут қайнатады.
Бірнеше зерттеулер сыра қайнату әдісі кесе шайдың мазмұнын өзгерте алатындығын көрсетеді. Міне, кейбір факторлар оларды өндіруге әсер етеді.
Шай жапырақтарының мөлшері мен пішіні
Кішігірім жапырақтар жылдамырақ қозғалады. Тығыз бұралған немесе ірі жапырақ шайы ұзағырақ инфузиялық уақытты қажет етеді.
Ашық жапырақтар Vs Пакеты сөмкелері
Жалпы жалаңаш жапырақты шай өте құнды болып табылады, себебі жас жапырақтар мен тұтас бүйрек қолданылады, бұл көбінесе алдын ала оралған пакеттелген шайлардың сынған парағының бөліктерінен жоғары сапа.
Егер сіз шай пакеттерін қолданып жатсаңыз, оларды шыныаяқ немесе шайнекті сумен шайқау (суда жүзу үшін оларды қалдырудан гөрі) катетиндердің өндірісін көбейтуі керек.
Температура
Қайнаған су кататиндердің тез алынуына ықпал етсе де, суық сумен секіру жасыл шайдың денсаулығына пайда әкеледі, өйткені эпиголокатечин галлаты және қышқыл қышқылы сияқты қосылыстардың азаюы байқалады.
2016 жылы «Азық-түлік тағамдары журналында» жарияланған зерттеулерге сәйкес, антиоксидант белсенділігінің ең жоғары деңгейі ұзақ уақыт бойы суық суға секірген көк шайда байқалды. Керісінше, ақ шай ұзақ уақыт бойы ыстық суда қопсыған кезде антиоксидантты белсенділікке ие болды, ал қара шай қысқа ыстық судың инфузиясымен жоғары болды.
Күту уақыты
2015 жылы тамақ өнімдері және азық-түлік өнімдерінің халықаралық журналдарында жарияланған зерттеу ыстық (70 немесе 90 ° C 7 минут) немесе суық сумен (бөлменің температурасы 15, 30, 60) тұндырылған бес ақ және жасыл шай үлгілерінің антиоксиданттық қуатын зерттеді. , немесе 120 минут). Нәтижелері бойынша жасыл жапырақтардың үлкен жапырақтары, ең үлкен антиоксидантты белсенділік, шай 120 минут бойы суық суға секірген кезде пайда болды.
Төмендеу деген не?
Ұзақ уақыт бойы (әсіресе ыстық сумен) сыра қайнатып, шайға жағымсыз ащы жағдай тудыруы және шайдың кофеинді мөлшерін көтеруі мүмкін.
Ұзақ уақытқа шай сіңіріп, ыстық суды пайдаланып шайдың басқа заттарын шығаруға болады. Құрамында қорғасын, алюминий және пестицид қалдықтары сияқты ауыр металдар қайнатылған жасыл шайда анықталған заттардың қатарына жатады.
Ауыр металдардан ластанған кезде, көптеген адамдар, жүкті немесе емізетін әйелдер мен балалар, әсіресе, жасыл шайды пайдаланбас бұрын дәрігерлермен консультациялар жүргізіп, шамадан тыс шайға жол бермеуі керек.
Тағамдар
Сізге жасыл шайдың антиоксидантты белсенділігін арттыруға қызығушылық танытсаңыз, оны кем дегенде екі сағат бойы суық суға (ыстық суды пайдаланудың орнына) созып көріңіз және дәмді қалай ұнатқанын көріңіз.
> Көздер:
C> Birch MR, Dacombe C, Хамфри П.Г., Мартин П.Т. Қара және жасыл шай инфузиясының кофеинге және полифенолға әсер ететін факторлар. Ауыл шаруашылығы және азық-түлік химия журналы. 2001: 49: 5340-7.
> Castiglioni S, Damiani E, Astolfi P, Carloni P. Кейбір ақ және жасыл шайдың антиоксиданттық қасиеттері мен сенсорлық қасиеттеріне қатаң жағдайлардың (уақыты, температурасы және бөлшектер мөлшері) әсері. Int J Food Sci Nutr. 2015; 66 (5): 491-7.
> Hajiaghaalipour F, Sanusi J, Kanthimathi MS. Температура мен қаттылық уақыты ақ, жасыл және қара шайдың антиоксиданттық қасиеттеріне әсер етеді. J Food Sci. 2016 ж., 81 (1): H246-54.
> Lantano C, Rinaldi M, Cavazza A, Barbanti D, Corradini C. Құрамына балама әдістерін, антиоксидантты қасиеттері мен жасыл, қара және оолонды шай инфузияларының түсіне әсері. J Food Sci Technol. 2015 желтоқсан; 52 (12): 8276-83.
> Schwalfenberg G, Genuis SJ, Rodushkin I. Қайнату шайының артықшылықтары мен тәуекелдері: улы заттардың ластануынан сақтаныңыз. J Toxicol. 2013; 2013: 370460.
Жауапкершіліктен бас тарту: Бұл сайтта қамтылған ақпарат тек білім беру мақсаттарына арналған және лицензияланған дәрігердің кеңесі, диагнозы немесе емін алмастыра алмайды. Бұл барлық ықтимал сақтық шараларын, дәрілік заттармен өзара әрекеттесуді, жағдайларды немесе жағымсыз әсерлерді қамтуға арналмаған. Сіз кез-келген денсаулық сақтау мәселесіне жедел медициналық көмекке жүгінуіңіз және баламалы медицинадан немесе сіздің режиміңізді өзгерткенге дейін дәрігермен кеңесіңіз.