Juicy Burgers әрқашан жасаңыз
Жақсы гамбургер қарапайымдылықтың көрінісі сияқты. Бірақ сіз құрғақ, хош иісті шоколадты хош иісті шоколадқа ұқсас гамбургерлерді шырынды, сиыр пирогтардан артық көрсеңіз, бәрі дұрыс емес екенін білесіз. Тамаша бургерді грильдеуге арналған осы сегіз жеңіл кеңестермен сіз әрқашан ең жақсы гамбургерлер аласыз.
1) Best Meat таңдаңыз
Бургер билігі келіседі: ең жақсы, шырынды гамбургерлер жер қыртысының ірімшікінен жасалады, бұл шамамен 20% май.
Аз майдың кептіргіш гамбургерін жасайды (дегенмен, тағы да гауһар еті жақсы бургерге айналдыруға болады). «Ет сиыры» немесе «гамбургер» таңбаланған ет 30 пайызға дейін май болуы мүмкін және әртүрлі ет кесектерінің тіркесімі болуы мүмкін.
2) Дөрекі тартпа
Пышақтың бір бөлігін таңдап, оны мұқият қытыратып алыңыз (супермаркетте ет сатып алсаңыз да, қасапхана бөлімшесі сізге көмектесуі керек). «Қатты» шірік сұраңыз. Немесе, ең жаңа гамбургерлер үшін өзіңіздің тағам өңдеуішіңіздегі ет тартқышы немесе импульсінің көмегімен кесіңіз (1-ден 1/2-дюймдік текшелерге кесіңіз). Бұған ластану туралы алаңдаушылық аз, ал сіз өзіңізге ұнайтын болса, гамбургерлерді орташа сирек дайындауға болады.
3) Етті өте көп ұстамаңыз
Қолыңыздың ысығы майды ерітіп, пиязды тым тығыз етеді. Оны қолыңыздан қолыңызбен аздап жылжытыңыз және 3/4-тен 1 дюйм қалыңға дейін (қалың емес, немесе оны ұзақ уақыт пісіруге тура) пияз жасаңыз.
4) Пісіру барысында Burgers арналған төмен емес басыңыз
Пісіру кезінде гамбургерлерді басу қатаң гамбургерге арналған, сондай-ақ, шырындарды етден сығады. Мұны жасамаңыз.
5) Жоғарғы жағында шегініс жасаңыз
Сіз өзіңіздің гамбургерлеріңіз дайындаған кезде дөңгелек шыңдарды қалыптастыруға бейім екенін байқадыңыз ба?
Американың сынақ асханасындағы адамдар да осылай болды. Олар орталығында сәл төмен құлатып, айналасындағыларға қарағанда шамамен 1/4 дюймдік дөңгелек алаңды жасай отырып, гамбургерлерді тегіс етіп шығарды. Қасықтың артын пайдаланыңыз немесе алғашқы екі саусақты біріктіріңіз және индекстеу үшін индекс пен ортаңғы саусақтардың қылшықтары арасындағы тегіс бетті пайдаланыңыз.
6) Әртүрлі ет түрлері немесе араласып көріңіз
Гамбургерлер жасау үшін жердегі етдің кез келген түрін пайдалануға болады; тіпті бір-бірімен араласуға болады. Кейбір қызықты комбинаттар: сиыр еті бар шошқа еті, қой етімен немесе тіпті сиыр еті бар шұжық . Дәмді үшін, кейбір шұжықтарды етге араластырып көріңіз.
7) Дәмдерді етге қосу
Көптеген адамдар тек ірі сиыр еті, тіке, тұз және бұрышпен келеді. Дәмдерді қосу да қызықтырады, ал егер сіз жүгері жердің сиырын қолданып жатсаңыз, онда ылғал беруге болатын заттарды қосуға болады. Ескертпе: Басқа топырақтарды ет қосқанда, қолыңызбен ет жылуын болдырмау үшін қасық немесе шпатель пайдаланыңыз.
- Пияз, саңырауқұлақ немесе жұмсақ шалшық сияқты мұқият туралған көкөністер әсіресе ылғалдың етіне ыстық қосылуға жақсы әсер етеді. Сіз сондай-ақ, ет аз ет кесу және жақсы май үшін кейбір зәйтүн майын қосуға болады, бірақ бұл табиғи түрде майлы болып табылатын ет қарағанда тезірек пісетін болады.
- Сұйықтықтар: Worcestershire соусы және соя соусы - бургерлерге қосылатын ең көп таралған сұйықтықтар. Көптеген рецепттер бір фунт үшін сұйықтықтың қасық сұйықтығына шақырады, бірақ рецептер әртүрлі: кейбіреулері тек шай қасық, екіншісі - екі ас қасық. Шарап - тағы бір мүмкіндік, немесе жұмсақ ет, концентрацияланған сиыр еті немесе Better Than Bouillon.
- Дәмқосарлар: Тұз және бұрыштан басқа, шкафта кез келген дәмдеуіштер жақсы қоспалар. Сарымсақ немесе пияз ұнтағы, ең алдымен, кең таралған, бірақ сіз Chili ұнтағынан азиялық дәмдеуіштерден Орташа шығысқа дейін салаттың байытатын қоспаларының пакеттеріне кез келген нәрсені қолдануға болады (бірақ сол қантты қадағалаңыз).
8) Ыстық грильді немесе панельді пайдаланыңыз
Грильді немесе табаны шынымен ыстық етіп алыңыз. Егер майсыз ет пайдаланса, грильге май құйыңыз немесе табаға біраз май құйыңыз. Бургер қосып, оны табиғи түрде шығармайынша қозғалтпаңыз. Кейбір адамдар оны осы сәтте айналдырады (кейінірек қайтадан аударыңыз). Басқалары грильдің қаншалықты ыстық болғанына қарай 2-ден 4 минутқа дейін пісіреді, ет түрі (лимон еті жылдам пісіреді) және қалай болғаныңызды қалай жасайсыз. Содан кейін гамбургерді аударыңыз да, аяқталғанша, екінші жағынан тағы 2-3 минут пісіріңіз.
Егер сізде термометр болса, онда етке 160 ф.-ге дейін пісіріңіз, егер үйде жаңа пісірілген ет жоқ болса. Бұл жағдайда сіз 140 ф-нан артық аласыз, егер сізге ұнайтын гамбургер ұнаса.