Зәйтүн майы - Жерорта теңізі диетасының маңызды құрамдас бөлігі, ол жүрек денсаулығы мен ұзақ өмір сүруіне байланысты. Шынында да, АҚШ-тың Азық-түлік және дәрі-дәрмектер басқармасы зәйтүн майының жүрегі сау болуына келіседі. Зәйтүн майының бөтелкесін сатып алғанда, жапсырмадағы келесі мәлімдемені байқай аласыз:
Шектелген және анық емес ғылыми дәлелдемелер күнделікті екі ас қасық (23 грамм) зәйтүн майы туралы тамақтану, зәйтүн майында моно-қаныққан майдың болуына байланысты коронарлық жүрек ауруларының қаупін төмендетуі мүмкін екенін көрсетеді. Мүмкіндікке жету үшін, оливковое майы - қаныққан майдың ұқсас мөлшерін алмастыру және бір күнде тамақтанатын калориялардың жалпы санының көбеюі.
Коронарлық артериялардың жүрегі бұлшықетке қан береді. Зәйтүн майыдағы біртекті майлар бұл артерияларды сақтауға көмектеседі, сондықтан жүрегіңізде сорғыту үшін оттегі мен қоректік заттар жеткілікті болады.
Бірақ зәйтүн майы әсерін зерттейтін зерттеулердің көпшілігі Жерорта теңізі диетасын көру үшін жасалғанын білу маңызды, бұл денсаулығының қаншалықты артықшылықтары зәйтүн майына байланысты екенін білу қиынға түседі. Денсаулығының кейбіреулері бүкіл дәндерден, жаңғақтардан, тұқымдардан, көкөністерден, жемістерден немесе балықтардан пайда болуы мүмкін.
Алайда, 2011 жылы тамақтану, метаболизм және жүрек-қан тамырлары ауруларында жарияланған бір зерттеуде оливковое майы холестеринді төмендетті, бұл, шамасы, мононентті майлардан басқа қосылыстардың арқасында мүмкін болды. Зәйтүн майы организмдегі жасушаларды қорғау үшін антиоксиданттар ретінде жұмыс істейтін полифенолдарға бай, ал кейбіреулері басқа пайдалы әсерлерге ие - мүмкін, холестеринді төмендету - олардың бірі.
Бұл полифенолдар раканың кейбір түрлерін болдырмауға көмектесуі мүмкін - 2011 жылы Липидтерде және Денсаулық және ауру туралы жарияланған тағы бір зерттеуде оливтикалық майдың көп мөлшерін тұтынатын адамдар қатерлі ісік ауруларының төмендегенін анықтады. Дегенмен, бұл байқаушы деректер және басқа да себептер болуы мүмкін, неге көп жейді зәйтүн майы, онкологиялық ауруы аз.
Зәйтүн майын сіздің диетаңызға кіргізіңіз
- Сіздің сүйікті салатыңызда зәйтүн майын қолданыңыз.
- Бұрыш пен орегано ұнтақталған зәйтүн майының тағамына 100 пайыздық нан дәндерін бөліңіз.
- Жасыл көкөністерді маргарин немесе майдың орнына зәйтүн майымен себіңіз.
- Песто жасап, сүйікті макароныңызбен жұмыс істеңіз.
- Салаттарға өзіңіздің мүкжидек винегретіңізді дайындаңыз.
- Розмарин немесе басқа құрғатылған шөптерден жасалған майы бар зәйтүн майына арналған дәмді қосыңыз.
Зәйтүн майы тығыз жабық контейнердегі қараңғы, салқын жерде сақтаңыз. Сіз зәйтүн майын тоңазытқышта сақтай аласыз; алайда, ол қалың және бұлтты болады. Бұл жақсы - зәйтүн майы бөлме температурасында тұрғанда қалыпты жағдайда оралады.
Зәйтүн майы бірқалыпты майларға бай болғанымен, калорияларда әлі де жоғары. Қызмет көрсету өлшемін қадағалаңыз - бір қызмет екі ас қасық - бұл сізге күніне қажет.
Көздер
Covas MI, Nyyssonen K, Poulsen HE, Kaikkonen J, Zunft HJ, Kiesewetter H, Gaddi A, de la Torre R, Mursu J, Baumler H, Nascetti S, Salonen JT, Fito M, Virtanen J, Marrugat J, EUROLIVE Study Group . «Полифенолдардың зәйтүн майына жүрек ауруына шалдыққан факторлар: рандомизацияланған сынақ». Ann Med Med. 2006 ж. 5 қыркүйек; 145 (5): 333-41. http://annals.org/article.aspx?articleid=727945.
Damasceno NR1, Перес-Херас А, Серра М, Кофан М, Сала-Вила А, Салас-Сальвадо Дж, Рос Е. «Тұқымдық зәйтүн майымен, жаңғақтармен немесе бадаммен байытылған диеталық зерттеулердің кроссорлы зерттеуі.Липидтерге және басқа жүрек-қан тамырларының тәуекел маркерлеріне әсер ету . « Nutr Metab Cardiovasc Dis. 2011 ж., 21-қосымша 1: S14-20. doi: 10.1016 / j.numecd.2010.12.006. http://www.nmcd-journal.com/article/S0939-4753(10)00297-8/abstract.
Псалтопулу Т1, Кости Р.И., Хайдопулос Д, Димопулос М, Пангиотакос ДБ. «Зәйтүн майының тұтынылуы онкологиялық аурулардың таралуымен кері байланысты: 13 бақылаушы зерттеулерде жүйелі түрде шолу және 13,800 науқастың метабаздық және 23,340 бақылаушы». Липидтердің денсаулығы. 2011 ж. 30 шілде 10: 127. doi: 10.1186 / 1476-511X-10-127. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3199852/.