Глютенсіз жүру үлкен үрдіске айналды және көптеген адамдар сүт өнімдерінен де аулақ болу керек деп ойлайды. Көптеген адамдарға глютенді болдырмаудың қажеті жоқ және осылай жасай отырып, кейбір нәрлі кемшіліктерден зардап шегеді.
Сүт өнімдері мәселелері глютен проблемасына қарағанда жиі кездеседі. Сүт өнімдерін тұтынудың негізгі себебі жеткілікті кальций алу болып табылады, ал сүт өнімдері кальцийдің керемет көзі болғандықтан оны басқа тағамдардан алуға болады.
Бұл шарттармен не істеу керек?
Глютен - бидай, арпа және қара бидайдан табылған ақуыз. Нанға оның пішінін береді. Целиак ауруы немесе глютен сезімталдығы бар адамдар глютенсіз диетаны жеуге тура келеді - әйтпесе, кейбір қорқынышты ас қорыту симптомдары, салмақ жоғалуы және басқа да денсаулыққа байланысты қиындықтар болуы мүмкін.
Сүт өнімдері құрамында қанттың лактозасы бар. Лактозаның төзімсіздігі бар адамдар лактозаны сіңіре алмайды және сүт өнімдерін тұтынған кезде ішек проблемалары болады.
Бұл жағдайлар сирек кездесетін жағдайлар емес, бірақ олар бәріне әсер етпейді.
Целий ауруы әрбір 140 адамнан бір адамға әсер етеді. Лактозаның төзімсіздігі, әсіресе нақты популяцияларда кең таралған. Әрбір 5 кавказдың 1-і бар, ал 80 пайызы азиялық және американдықтар, 75 пайызы афроамерикандықтар және испан тілдерінің жартысы бар.
Егер сізде осы жағдайлардың біреуі бар деп ойласаңыз, сіз өзіңіздің алаңдаушылықтарыңыз туралы дәрігермен сөйлесуіңіз керек.
Егер сізде проблема туындаса, диетология немесе диетолог сізге осы жағдайларды ескеретін диетаны орнатуға көмектеседі және теңдестірілген және қоректік диетаны жейді.
Бірақ мен өзіме глютенді тамақтандырдым деп ойладым ба?
Жоқ. Адамдар күйіп қалудан гөрі көп калорияларды тұтыну адамдарға салмақ әкеледі.
Басқа адамдармен салыстырғанда зат алмасуыңызда айырмашылықтар болуы мүмкін, ал кейбір денсаулық жағдайлары сіздің салмағыңызға әсер етуі мүмкін, бірақ сайып келгенде калориялардан айырылған калория.
Fad диеталар әдетте астық немесе сүт өнімдері сияқты нақты азық топтарынан аулақ болуды талап етеді. Немесе глютен немесе фитикалық қышқыл сияқты белгілі бір құрамдас бөліктерді таңдап, олар сіз үшін жаман деп айтуға болады немесе олар қоректік заттарға қатысты деп айтуға болады - бұл өте қорқынышты нәрсе, бірақ ол жоқ.
Ұмытылмас диетаны ұстанбаңыз. Жай емес.
Көптеген дәмді диеталар тез арада келіп, тез арада жүреді - олар ұзақ уақытқа қарай жүру қиынға соғуы мүмкін, сондықтан сіз өзіңіздің салмағыңызды жоғалтпауға немесе ұстауға көмектеспейді.
Бұл емдәм диеталары ұзақ мерзімді жоғалту немесе кез келген денсаулыққа зиян тигізетін шағымдар бойынша сенімді зерттеулерге негізделмеген, бірақ олар ғылыми тұрғыдан ойлануға тырысуы мүмкін. Дереккөздеріне шолу жасау үшін бірнеше минут кетіп, пікір мен болжамнан тыс дәлелдердің жоқтығы байқалады.
Сіздің салмағыңызды бақылап, денеңізді қажетті тамақпен қамтамасыз етудің ең жақсы жолы - дұрыс теңдестірілген тамақтану . Макронутриенттерді, талшықты, витаминдер мен минералдардың жеткілікті мөлшерде тұтынылуын қамтамасыз ету үшін әрбір азық-түлік тобынан көптеген тағамдарды таңдаңыз:
- Жемістер мен көкөністер: күн сайын екі-үш шыныаяқ жеміс-көкөніс.
- Астық және дәнді дақылдар: астықтың кем дегенде жартысы толық дәндер болуы керек.
- Ақуыздың көздері: майсыз ет, құс еті, теңіз өнімдері, балық немесе бұршақ тәрізді майдың төменгі көздерін таңдаңыз.
- Сүт өнімдері: сүт немесе басқа кальцийге бай тағамдарға күнделікті екі-үш порция қажет.
- Майлар мен майлар: омега-3 және бір реттік толысқан май тәрізді денсаулығы аз мөлшерде май алу.
Сондай-ақ, сіздің үлесіңізді бақылап, калорияларыңыздың дұрыс салмағына қол жеткізуге және сақтауға мүмкіндік беретін деңгейге қол жеткізу маңызды.
Көздер:
Тағамтану және диетология академиясы. «Дені сау тамақтанудың жалпы диеталық тәсілі». http://www.eatright.org/About/Content.aspx?id=8356.
Гарвардтың денсаулық хатымен. «Глютенсіз диетаны ескере отырып». http://www.health.harvard.edu/newsletters/Harvard_Health_Letter/2013/April/considering-a-gluten-free-diet
Medscape. «Лактозаның төзімсіздігі». http://emedicine.medscape.com/article/187249-overview#a0199.
Рубио-Тапия А1, Людвигссон Ж.Ф., Брантнер Т.Л., Мюррэй Дж.А., Everhart JE. «Америка Құрама Штаттарында целий ауруының таралуы». Am J Gastroenterol. 2012 ж., 107 (10): 1538-44; quiz 1537, 1545. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22850429.