Салмақты оқытуда соя протеинінің қоспалары
Соя бұршағы - бүкіл әлемде кеңінен өсірілген астық. Бұл құндылығы жоғары ақуыздың құрамында, ол адам тұтыну үшін өсірілген барлық басқа бұршақтардан жоғары. Соя бұршағы ақ пайдалы пропорцияда барлық маңызды аминқышқылдары бар толық ақуыз болып табылады.
«Соя» және «соя» бір-бірімен алмастырылады, бірақ кейбір мәдениеттер бір-біріне қарағанда бірін қолдануға бейім.
Соя өнімдері Азияның кейбір бөліктерінде тамақ өнімдері болып табылады, ал соя протеині көптеген елдерде өндірілген өнімдерде кеңінен пайдаланылады. Бұл өнімдерде соя сүті, tofu етінің алмастырғыштары және мысo, tempeh және соя соустарының ферменттелген өнімдері бар.
Сүт, жұмыртқа және соядан алынған протеин ұнтағы
Бодибилдерлер мен салмақ бапкерлері өздерінің жаттығуларын қолдау үшін коммерциялық ақуызды ұнтақпен қамтамасыз етуді ұнатады және, өкінішке орай, бұлшықетті құрастырады. Көптеген протеин ұнтақтары сүт протеиндері казеині мен сарысуы, жұмыртқа ақуызы немесе соя бұршақтарынан алынатын соя протеинінен алынған.
Әрине, протеин ұнтағының ең жақсы түріне, сондай-ақ спортшылар мен салмақ бапкерлеріне арналған ең жақсы сауда маркаларының арасында пуристтер арасында үлкен пікірталас бар. Протеин ұнтағы қоспаларының көптеген түрлі формулалары бар. Арнайы ақуызға арналған ұнтақ қоспаларын қабылдау қажет болсын, тағы бір мәселе. Әдетте, сүтті сүт ұнтағы қанағаттанарлық жұмысты аз құны бойынша жасайды.
Соя өсімі
Соя құрамында өсімдік эстрогендері бар: «соя изофлавоны». Бұл химиялық қосылыстар адамның эстрогендік гормондарына ұқсас биологиялық әсерлерге ие, бірақ көбінесе аз қуатты. Соя өнімдері әйелдерге жиі әйелдерге ұсынылады, олар менопаузаның әсерін жабады. Бұл ұсыныс оның құндылығына қатысты даулы.
Бодибилдерлер артық эстрогенді ұнатпайды, себебі олар теорияға ие, тестостеронның әсерін азайтуы немесе оларды май сақтауы мүмкін. Олар бұлшық етті күшейтіп, майды төмендетеді. Нәтижесінде көптеген бодибилдерлер, салмақ бапкерлері және спортшылар соя протеинінің тағамдары немесе ақуызға арналған қоспаларды пайдаланбайды, себебі олар денеге және өнімділіктің теріс әсерінен қорқады. Бұл әйелдер мен еркектерге пайдалы болуы мүмкін.
Соя қауіпсіздігі мен тиімділігі туралы пікірталастар салмақты оқыту форумдарында уақыт пен уақытты жоғарылатады.
Сояның қауіпсіз болуы мүмкін бе?
Менің ойымша, бұл, әрине, мүмкін. Денсаулыққа арналған изофлавон тұтынудың оңтайлы саны белгісіз. Айта кету керек, өсімдік эстрогендері (фитоэстрогендер) оларды тұтынған кезде эстрогендік әсерге міндетті түрде қосылмайды. Әрбір дене клеткасы гормондар сияқты химиялық заттарға түсіп, олардың жұмысын жасай алу үшін жасушаға түсіру үшін «рецепторлар» деп аталады. Соя изофлавондарын тұтыну, шын мәнінде, бәсекелесе алады және жасушалық рецепторларға әлдеқайда күшті табиғи эстрогендерді алмастырады және эстрогенді әсердің төмендеуіне әкеледі. Бұл жағдайда бұлшықет құрастырушы - кем дегенде теориялық - соя тұтынудан пайда көруі мүмкін.
Ғалымдар соя тұтынудың ерлер мен әйелдердің құнарлығына, менопауза әсеріне, ерлер гормондарына және қалқанша безгектің әсеріне зерделеді.
Осы дәлелдердің ақылға қонымды қысқаша мазмұны кез-келген жыныстағы қалыпты соя тұтынудан өткір немесе аса қауіпті емес. Шынында да, кейбір зерттеулер жүректің денсаулығы мен онкологиялық аурулардың пайда болуына пайда әкеледі. Орташа тұтыну тәулігіне екі немесе бірнеше порция болуы мүмкін.
Дегенмен, соңғы бір зерттеуде тестостерон деңгейінің төмендеуі анықталды. 12 ерлерде күніне 28 күн бойы екі протеинді (56 грамм, 2 унция) соя протеин ұнтағы қолданған. Бұл кез-келген нақты қорытындыға негізделген қатысушылардың өте аз саны. Басқа зерттеулердің басым көпшілігі ерлер гормонына әсер етпейді немесе кішкене немесе елеусіз әсер етпейді.
Мен соя протеин ұнтағының орташа мөлшерде бұлшықеттің дамуын бұзатыны туралы салмақты дәлелдемелерді білемін.
Соя және қатерлі ісік
Дәлелдер дәл осы араласады, бірақ сояның төменгі деңгейінен орташа деңгейлері сүт безі қатерлі ісігінен қорғай алады. Сақ болыңыз, бұл изофлавондардың жоғары деңгейлері, әсіресе, бар және мүмкін диагностикаланбаған сүт безі қатерлі ісігі бар әйелдерде кері әсерге ие болуы мүмкін. Ерлерде сояның простата қатерлі ісігіне әсері туралы кейбір мәліметтер бар.
Орташа соя тұтынуы
Егер сіз өзіңіздің пайдасына соя жегіңіз келсе, мүмкін жағымсыз әсерлерден алаңдаңыз, міне, мүмкін жоспар:
- Таблетканың немесе капсуланың түрінде немесе жоғары концентратталған сояда немесе өзгертілген тағамдарда концентрацияланған изофлавон қоспаларын қабылдамаңыз.
- Егер сіз соя протеин ұнтағын, циклдық соя протеинін қолдансаңыз, айталық, тек әрбір екінші немесе үшінші күнде, немесе бір аптадан кейін, бір аптаның ішінде ғана.
- Толық майға артық майсыз май сүтті тұтыныңыз.
- Соя тұтынуды күніне 2 реттен артық емес шектеу.
- Соя тамақ кеңесінде соя өнімдерінде изофлавон мәндері бар.
Көздер:
Дирж Д.Р., Шехан Д.М. Соя изофлавондарының гидрогенді және эстрогендік белсенділігі. Энвирон денсаулығының перспективасы. 2002 ж., 110-қосымша 3: 349-53. Шолу.
Гудин С, Шен Ф, Ших В Дж және т.б. Сау ер еріктілерде соя ақуызды ұнтақты қосудың клиникалық және биологиялық белсенділігі. Рагы эпидемиол биомаркерлері Прев. 2007 сәуір; 16 (4): 829-33.
Курзер MS. Premenopausal әйелдер мен ерлерде сояның гормоналды әсері. J Nutr. 2002 ж., 132 (3): 570S-573S.
Trock BJ, Hilakivi-Clarke L, Clarke R. Соя алу және сүт безі қатерлі ісігінің қауіпті мета-талдауы. Дж Натл Рак ауруына қарсы инст. 2006 ж. 5; 98 (7): 459-71.
iYan L және Spitznagel E. Мета-анализы және еркектерде простата қатерлі ісігінің қаупі. Халықаралық рецепт журналы . Том 117, 4-басылым, беттер: 667-669, қараша, 2005 ж.