Тапиоданы мұқият таңдаңыз
Тапиока мүлдем астық емес, сондықтан ол глютенді емес. Оның орнына, ол Оңтүстік Америкада туған тропикалық касса зауытының тамырынан жасалынған. Cassava - Оңтүстік Америка мен Африканың адамдар үшін крахмал мен калорияның маңызды көзі.
Тапиокадағы глютенсіз, бірақ ...
Астық емес (глютен тек астықта, арпа мен қара бидайда кездеседі), тапиока табиғи түрде таза түрде глютенсіз болады.
Тапиока ұн және тасиока крахмалы көптеген глютенсіз өнімдерде қолданылатын ингредиенттер болып табылады. Бұл өнімдердегі ингредиент ретінде, целиак ауруы бар немесе целий емес глютенді сезімталдығы бар адам үшін қауіпсіз деп сене аласыз.
Дегенмен, сен дүкенде сатып алатын tapioca әрбір бренді автоматты түрде глютенсіз деп есептей алмайсыз. Өзге де табиғи түрде глютенсіз астық және астықты алмастыратын өнімдермен болғандай, тасиока глютенді кросс-ластану қаупіне ұшырайды. Ол жиі глютен дәндері сияқты жабдықта өңделеді.
Тапиока неге қауіпсіз болады?
Тапиоданы жасау үшін тамақ өңдеуіштері касованың тамырын ұсақтап, оны қайнатыңыз да, содан кейін крахмалды жердегі тамырдан шығарып алыңыз. Тапиока пудингінде табылған tapioca кішкентай інжудері осы үрдістің нәтижесі. Тапиока крахмалы мен тасиока ұны көбінесе бірдей өнім болып табылады, оларда әртүрлі атаулар бар.
Глютенсіз ретінде белгіленген өнімдерді өндірушілер тасиока тәрізді глютенсіз ингредиенттерді қорғауға қосымша қадамдар жасайды.
Бұл, әдетте, сол жерде (сол жолдарда) бидай, арпа, қара бидай және дәнді дақылдар сияқты өңделмеген.
Алайда, басқа өндірушілер (Азиядағы көптеген құқық бұзушылар болуы мүмкін, бірақ олар жалғыз емес) осы аллергологияға қатысты сақтық шараларын қабылдамауы мүмкін. Олардың орамасын оқып, қандай сақтық шараларын қабылдағанын білу қиын болуы мүмкін.
Сондықтан, тапиоканың ұнын немесе тапиока крахмалын сатып алғанда, сіз өз өнімдерін «глютенсіз» деп атайтын компаниялармен тығыз байланыста болу керек. Сіз бұл өнімдерді жергілікті Азия нарығынан табуға болатын жалпы тапиокадан әлдеқайда қымбат екенін көресіз. Дегенмен, сіздің денсаулығыңыз бұл қосымша қауіпсіздік шарасына тұрарлық.
Gluten Free Tapioca Brands
Глютенсіз тасиока ұнын немесе крахмалды өндіретін компаниялар тізімі:
- Big River Grains: Ингредиенттерді пісіру керек болғанда алдымен Big River Grains-ке бұраңыз. Бұл Орегондағы отбасылық фермасы, ол тек глютенсіз және сұлы өнімдерін өңдейді. Олар кез-келген іздік глютенді сақтап қалу үшін өте абай. Big River Grains тасиока крахмалы мен каслава ұнын ұсынады.
- Bob's Red Mill: Бұл сізге табуға болатын глютенсіз тапиоканың ұнының ең қол жетімді көздерінің бірі. Бобтың тасиока ұнының құрамында миллиондаған глютинді 20 бөліктен аз болуын тексеру үшін сыналады. Егер сіз глютенсіз сұлаққа жауап берсеңіз, Бобтың глютенсіз пісіру өнімдері (тасиока ұнын қоса алғанда) компанияның глютенсіз сұлы сияқты бірдей желілерде өңделетінін білуіңіз керек.
- Ener-G: Ener-G өзінің tapioca негізіндегі глютенсіз нан өнімдерімен жақсы таныс болуы мүмкін, бірақ компания таза тапиока крахмалын сатады. Ener-G өз өнімдерін анықтайтын глютен деңгейіне түсетіндіктен сынайды, қазіргі уақытта миллионға 5 бөлік (төменгі сандар үнемі жақсы).
- LivingNOW: Қазіргі уақытта оның толықтыруларымен ең танымал. Дегенмен, оның пастасы ингредиенттер, соның ішінде tapioca ұны - глютенсіз сертификатталған (миллионға 10 бөліктен төмен сыналған). Олар аллергиясыз, глютенсіз қондырғыда шығарылады.
- Nuts.com: Ия, Nuts.com жаңғақтарды сатады, бірақ компания сонымен қатар бірнеше мөлшерде көлемді каскадты крахмалды қоса алғанда, басқа да глютенсіз өнімдерді сатады. Nuts.com сертификаты жоқ глютенсіз , яғни тапиока крахмалының және басқа өнімдердің өнімдері миллиондаған глютенді 10 бөліктен төмен деңгейде сынауға тиіс.
- Shiloh Farms: Бұл бөлшек сатушы глютенсіз де сертификатталған. «Shiloh Farms» компаниясы Таиландта орналасқан және глютенсіз қондырғыға өңделген жердегі тапиока крахмалының бір фунт сөмкесін сатады.
Тапиока жайлы қандай білу керек?
Тапиока глютенсіз пісірілген заттарды ылғал және дәмді етеді. Көптеген мақсаттағы глютенсіз қоспалар тасиоканы қамтиды, сондай-ақ көптеген дайын глютенсіз нан өнімдері.
Глютенсіз Chebe нан қоспалары tapioca крахмалына негізделген. Chebe's танымал түпнұсқа нанының пао де queijo деп аталатын бірегей бразилиялық нанымен шабыттанды.
Тапиока крахмалы ыдысқа салып, баяу қайнаған суды қосып, тапиока жемчугтарын жасай аласыз. Алынған шарларды шарларға айналдырып, бірнеше сағат бойы құрғатыңыз. Сізде тапиока меруері бар болса, сіз өзіңіздің тапиока пудингіңізді және көпіршікті шайыңызды жасай аласыз.