Имитациялық «қара бидай» нан жоқ, егер ол глютенсіз болса
Қамыр - бұл үш глютенді дәндердің бірі . Онда снекин деп аталатын ақуыз бар, ол глютен формасы болып табылады. Сондықтан ингредиент ретінде қара бидай бар кез-келген азық-түлік глютенсіз диетада қауіпсіз емес.
Бір минутта көретіндіктен, қарағайдың сақалына қарайтын болсақ, онда ол нәзік болады.
Ұнды пайдаланатын нан пісіретін тауарларда, негізінен, сэндвич нанында қара бидай тауып аласыз, мысалы, неміс және шығыс Еуропа елдерінде қара бидай ұны дәмді тұқыммен және помперсоник нанымен қолдануға болады.
Сонымен қатар, крекерлер мен қытырлақ нандар жиі қара бидайдан тұрады, сондай-ақ целиак ауруы бар немесе целий емес глютенді сезімталдыққа шалдыққан адамдар үшін де шектелмейді.
Тағамдық этикеткаларда глютенді бояуды анықтау
Тамақ өнімдерін таңбалау туралы заңдар глютенді жапсырмаларда жариялауды талап етпейді, бірақ іс жүзінде өндірушілер көбінесе өнімдегі қара бидай ұны немесе қара бидай дәнін білуді қалайды, өйткені ол премиум ингредиент болып саналады.
Сондықтан, жапсырмада қара бидайдың (немесе оның латын атының, сақтықтың) еске салынғанын байқасаңыз, сол өнімнен аулақ болуыңыз керек.
Тритикале - қара бидай мен гибридті глюкоза болып табылады және құрамында глютен бар, сондықтан тритикалді бар кез-келген өнімдерді аулақ болыңыз.
Глютенсіз 'бидай' нан пісіру параметрлері
Қараңғы нан дәмін және текстурасын талап ететіндер үшін кейбір глютенсіз өндірушілер глютенсіз «қара бидай» нан жасайды.
Мысалы, Three Bakers глютенсіз қара бидай ұнын ұсынады, ал Canyon Bakehouse Gluten Free-дің құрамында Делий Ризай-Стиль наны, глютенсіз қытырлақ қопсыған қара бидай наны.
Осы екі брендте де глютенді ластауға арналған өте қатаң стандарттар бар, олардың өнімдері құрамында миллиондаған глютеннің 5 бөлігінен аз екенін анықтайды .
Қуыршақты сақал кейбіреулердің қауіпсіздігімен қарайды, бірақ бәрібір емес
Қазір қара бидайдың сығындысы глютенсіз немесе жоқ екеніне күмән келтіреді.
Бұқтырылған виски қара бидайдан жасалады - АҚШ-та, тазартылған машина «қара бидай сақшысы» ретінде кем дегенде 51% қытырлақ болып өмір сүру керек.
Қылшық виски тазаланғандықтан, көптеген целиак аурулары қауымдастығы оны глютенсіз деп санайды; дистилляция процесі теориялық түрде бұзылып, біздің реакцияларымызды тудыратын белоктарды алып тастайды. Целиак немесе глютенді сезімталдығы бар көптеген адамдар ешқандай проблемаларсыз глютинді астыққа негізделген алкогольді ішімдіктерді ішуге болатынын хабарлады - реакциялар өте жеке.
Алайда целик немесе глютенді сезімталдыққа ие кейбір адамдар (қанша) нақты түрде глютенді дәндерден бөлінетін алкогольге реакция жасайды. Жиі бұл алкогольдік сусындарға арналған глютенді реакцияның симптомдары диарея немесе іш қату және ми тұмы сияқты дәстүрлі сырлау симптомдарымен бірге қолданылатын ішімдік мөлшеріне пропорционалды түрде түсуі болып табылады.
Сондықтан, егер сіз қара глутенді қадағалау үшін ортадан гөрі сезімтал болсаңыз, қара бидай вискиін көргіңіз келсе, сақтықпен әрекет етуге шақырамын. Бұл туралы қосымша ақпаратты Алкогольді глютенсіз деп білуге болады .
Төменгі сызық
Қара бидайдан және крекерден және тритикалді, яғни қара бидай мен бидай арасындағы крест болып табылатын барлық нәрселерден аулақ болыңыз. Сондай-ақ, кейбір адамдар реакция жасағандықтан, қара бидай сақалына тырысқанда, мұқият қадағалаңыз.