Мерекелер бізде болған кезде бәріміз де мәзірде не бар екенін білеміз: шоколад, шоколад және шоколад көп! Рождество күнімен қоштасып, Хануках пен Жаңа жыл мерекелерімен қоштасқандықтан, сіз шоколадты қуырылған кукилерді, шоколадты, трюфельдерді және шоколадты торттарды толтырған шығарсыз. Әулие Валентин күнімен Рождестводан 51 күн өткен соң (оны сенуге бола ма ?!), біз «Шоколад 101» сабағының тамаша уақыт екенін білдік.
Көптеген жылдар бойы зерттеушілер осы дәмді емнің денсаулығына әсерін зерттеді (әрине, ол моерацияда жеп болғанда) және түптің түбінде келесі қорытындыға жетті: қара шоколад көптеген пайдалы қасиеттерге ие. Біз қара шоколадтың үлкен жанкүйерлеріміз және оны тіпті біздің ең жақсы 10 супер тамақ өнімдерінің бірі ретінде қосқанбыз, сондықтан біз оның денсаулығының артықшылықтары мен оның дәмділігін тамашалаудың дәмді тәсілдерінің тізімін жасадық.
Антиоксиданттар туралы шындық
Шоколад какаодан жасалған, ылғалды климатта өсірілген какао бұршақтарынан алынатын ұнтақ. Какао - флавоноидтердің бай көзі, әсіресе эпикатхиндер және пропианидиндер (бұл есімдерді үш есе жылдам айтуға тырысыңыз!). Бұл флавоноидтер полифенол деп аталатын топқа жатады және сіздің жасушаңды зақымданудан қорғайтын күшті антиоксиданттар . Бұл қорғаныс қартаюдың, әр түрлі рак ауруларының, жүрек және жүрек-тамыр ауруларының алдын алуға көмектеседі.
Полифенолдардың басқа да көздері қызыл шарап, шай және жидектерді қамтиды - жаңалықтар жақсы және жақсарып отыр ма?
Жүрек денсаулығы туралы шындық
Қара шоколад да біздің сауда маркасына оң әсер етеді. Зерттеулер көрсеткендей, қара шоколад маңызды артериялардың диаметрін жоғарылатуға көмектеседі, осылайша қауіпті артериялық конструкцияны болдырмайды.
Осындай зерттеулер сондай-ақ, қара шоколад вазомотиллілікті арттырады (қанның нақты қозғалысы) және қауіпті тромбоциттердің пайда болуын болдырмайды. Сонымен қатар, қара шоколадты тұтыну қаныңыздағы HDL («жақсы холестеринді») жалпы мөлшерін арттырады, сонымен қатар LDL («жаман холестеринді») азайтады.
Енді сіздердің кейбіреулеріңіз: «Шоколадта қаныққан май бар ма?» Деп ойлауыңыз мүмкін. Көптеген қаныққан майдың жүрек-қан тамырларының денсаулығымен байланысы болғанымен, олар қандағы LDL және жалпы холестеринді көтере алады, шоколадта, стеарин қышқылында басым түрлердің бірі осы әсерлерге ие емес. Стеарин қышқылын зерттеу әлі де жүргізілсе де, ол қаныққан «нашар жігіттер» емес.
Қоректік заттар туралы шындық
Неғұрлым сенімді болу керек? Қара шоколад магнийдің және мысның керемет көзі болып табылады, ол ұсынылған диеталық жәрдемақылардың (RDA) 9 және 30 пайызын қамтамасыз етеді, тиісінше 100 калориялы қызмет көрсетуде.
Магний энергия өндірісі және ақуыз синтезі үшін өте маңызды, ал ми мен глюкозаның метаболизмі үшін мыстануға қажет. Сондықтан қоректік заттардың жақсы көзі болып табылатын тағамдар жалпы денсаулыққа маңызды.
Қара шоколад-ақ темірдің, калийдің және талшықтың жақсы көзі, сондықтан ... жейді!
Сүт шоколады туралы не айтуға болады?
Енді, біз Дебби Даунердің бірнешеуіне айналамыз. Сүтті шоколадта қара шоколад сияқты бірдей денсаулығы жоқ. Қараңғы сортты какао сүт шоколады ретінде екі-үш есе көп, және бұл ащы ұнтақ аталған барлық денсаулыққа пайдалы артықшылықтардың кілті болып табылады. Осылайша, қараңғы сорттар уақыттың басым бөлігіне барады.
Choco-LOT мүмкіндіктері
Қараңғы жағында ойнаудың бірнеше қызықты тәсілдері қажет пе? Мына ұсыныстарды қолданып көріңіз:
- Келесі шопинг сапарыңызда қара шоколадтың сабын алыңыз! Денсаулығыңыздың артықшылықтарын алу үшін 70 пайыздық какаоны қараңыз . Ескертпе: қызмет етуші өлшемдерге көз салыңыз; 1 унция (несие картасының мөлшері туралы) шамамен 150 калорияда қызмет етеді.
- Қарапайым «ol» сұлы майының рақатын көрудің орнына, какао ұнтағы араластырыңыз. Сізге қажет етілетін сұлы ½ кесе үшін 1-ден 2 шай қасық.
- Сіздің келесі отбасылық түскі асқа немесе қуырылған тағамыңызға арналған менің шоколадты форма мен жаңа піскен жемістерді қуырыңыз. Қараңғы шоколад пен жидектер полифенолдардың керемет көзі болғандықтан, сіз денеңізге антиоксидантты күштің қос дозасын бересіз!
> Көздер:
Corti, R., Flammer, AJ, Hollenberg, NK және Luscher, TF (2009). Какао және жүрек-тамыр аурулары. Circulation, 119, 1433 - 1441.
Flammer, AJ, Hermann, F., Sudano, I., Spieker, L., Герман, M., Cooper, KA, Serafini, M., Luscher, TF, Ruschitzka, F., Noll, G. & Corti, R. (2007). Қара шоколад коронарлық вазомионды жақсартады және тромбоциттер реактивтілігін азайтады. Циркуляция, 116 (21), 2376-2382.
> Katz, DL, Doughty, K. & Ali, A. (2011). Адам денсаулығы мен ауруына арналған какао мен шоколад. Антиоксиданттар және Редокс сигнализациясы, 15 (10), 2779 - 2811.