Калориялар, көміртектер және денсаулыққа арналған артықшылықтар
Джикама - крахмалды емес түбір өсімдік . Көмірсулар мен калорияларда төмен және талшықта жоғары. Текстура алма мен шикі картоптың арасында орналасқан. Негізінен бұл су және жұмсақ, сергіткіш хош иісі бар. Әдетте бұл шикізатпен жеуге болады, бірақ пісірілген тағамдарда да қолдануға болады. Ол салаттарға сергітетін қайнатуға мүмкіндік береді және оны фитингтер немесе крекерді ауыстыру үшін өсімдік дуппер ретінде қолдануға болады.
Джикама (HIH-ка-ма) - бұршақ отбасының мүшесі болып табылатын және жер үстінде жүзім өсетін өсімдік Pachyrhizus erosus өсімдік тамыры пайда болған түйме . Өсімдік пен оның тұқымдары улы және жеуге болмайды. Оның әртүрлі атаулары бар, көбіне әлемдегі қай жерде екеніңізге байланысты. Оны yambean немесе yam bean деп атауға болады (бұл техникалық тұрғыдан әртүрлі өсімдіктердің отбасы), Мексика су кашнестегі, Мексикалық картоп, Мексиканың шаян шайы, sengkwang, қытай картопы, иипа және саа алды. Оны шатастырып тастау үшін Орталық Америкадағы кейбір аудандарда yacon және jicama сөздері байланысты емес өсімдіктер үшін пайдаланылады.
Көмірсулар мен талшықтар
- 1 унция шикі йикама: 1 грамм тиімді (таза) көмірсулар плюс 1 грамм талшық пен 11 калория
- 1 шыныаяқ шикі йикама тілімі: 4.5 грамм тиімді (таза) карбиді және 6 грамм талшық пен 46 калория
- 4 унция (1/4 фунт) джикама: 4 грамм тиімді (таза) көмірсулар плюс 6 грамм талшық пен 42 калория
Гликемиялық индекс
Көптеген крахмал емес көкөністермен қатар, джикама гликемиялық индексі бойынша ғылыми зерттеулер де жоқ.
Джикамен болжанған гликемиялық жүктеме
- 1 унция jicama: 0
- 1 стакан шикі jicama кесектерін: 2
- 4 унция (1/4 фунт) джикама: 2
Jicama қолдану
Джикамада жеуге жарамайтын, бірақ алып тастауға болатын қатаң қоңыр тері бар.
Процесті пышақпен басқаннан кейін оны жиі саусақтарыңызбен тазалай аласыз. Содан кейін ол кесілген, құйылған немесе жолақтарға кесілген болуы мүмкін. Дүкендерге немесе крекердің орнына тарату үшін автокөлікке құйылғаны жақсы. Джикама дипперлерімен жақсы жұмыс істейтін төменгі көміртегі спредтер мен дипсаттардың құрамына гуакамол , бұл бұршақ ақ бұршағы және кешью жаңғағы , сондай-ақ дәмді эдмаме батыру жатады.
Денсаулықтың артықшылықтары
Джикама - C дәрумені мен талшықтың өте жақсы көзі, ол 5 грамм талшық пен 24 грамм С дәруменіне 100 грамм (3,5 унция). Сонымен қатар, оның кейбір уыттары инулин, олигосахарид болып табылады, ол пребиотикалық болып табылады, сіздің колонияларда достық бактерияларды тамақтандыру. Инулин оған сәл тәтті дәм береді.
Жануарлардың үлгілері мен адамдарға арналған зерттеу жұмыстары трипрометтерге және инсулинге сезімталдыққа әсер ете ме, жоқ па деген мәселені зерттей бастайды.
> Көздер:
> Park, CJ және Han, JS. Стрептозотоцин тудыруы мүмкін диабетикалық тышқандарға арналған Jicama (Pachyrhizus erosus) сығындысының гипогликемиялық әсері. Превентативті тамақтану және тағам ғылымы . 20 (2): 88 = 93 (2015).
Pachyrhizus erosus L. root және Psidium guajava L. жемістерінен алынған шырындардың ингибирленген әсерлері: сау еріктілерде бақыланатын бақыланатын зерттеу. BMC толықтырушы және альтернативті медицина . 2016; 16 (1). doi: 10.1186 / s12906-016-1255-1.
> АҚШ-тың Ауыл шаруашылығы департаменті стандартталған сілтеме бойынша USDA ұлттық қоректік деректер базасы.