Сіз глютенсіз болған кезде қай ветчина қауіпсіз болып табылады?
Көптеген шұжық өндірушілер өздерінің гамма- ингредиенттері құрамында глютенді емес ингредиенттері жоқ екендігін хабарлауға дайын, бірақ олар міндетті түрде «глютенсіз» деген ұғымды қанағаттандыратындығын білдірмейді (құрамында миллиондаған глютинді 20 бөліктен аз). Себебі гауһарсыз диетадағы гамма әрдайым қауіпсіз емес - глазиндер (және жиі жасайды) құрамында глютен ингредиенттері бар, және ет өзін өңдеу кезінде глютенді кросс-ластануға ұшырауы мүмкін.
Дегенмен, олардың өнімдері глютенсіз, олардың екеуін де глютенсіз сертификатталған : Dietz & Watson және Jones сүт фермасы кепілдік беретін бірнеше пештер өндіреді. Егер сіз глютенді қадағалауға әсіресе сезімтал болсаңыз, онда олармен ұштасқыңыз келуі мүмкін.
Сіздің сезімталдық деңгейіңізге қарамастан, әрқашан сіз сатып алатын гаммадағы ингредиенттерді оқыңыз, өйткені глазурді пакеттерде көбінесе глютен бар (егер күмән болса, оны тастаңыз және төменде келтірілген тізімнен өз рецепттеріңізді жасаңыз). Сондай-ақ, гауһарда проблемалық ингредиенттерді қамтуы мүмкін.
Сондай-ақ, бұл тізім Америка Құрама Штаттарына ғана қатысты. басқа елдерде сатылған ветчина (тіпті сол фирма немесе фирмалық атауы бойынша) әртүрлі ингредиенттер мен түрлі өндірістік процедураларға ие болуы мүмкін.
Глютенсіз гамьдер тізімі (плуть-ақ кейбіреулері глютенсіз)
Америкалық шикі өндірушілер мен олардың глютенсіз күйі туралы толық тізімім:
1) бронь
Джон Моррелл Тамақты Тобының бөлімі, бронь, оннан астам әртүрлі ветчина сатады, оның ішінде дели стиліндегі гаммоннан бастап тұтас хамға дейін. Джон Моррелл компаниясының өкілі маған компанияда арпа, қара бидай немесе сұлы ингредиенттерін пайдаланбайды, бірақ кейбір өнімдерде бидай қолданатынын айтады. Заттаңба бидайға негізделген ингредиенттердің бар екендігін ашып көрсетеді, дейді ол.
Бірлескен желілер мәселе болуы мүмкін: тіпті егер де гауһар өнім ингредиенттермен глютенсіз болса да, ол ортақ желілерде жасалуы мүмкін, дейді ол, бірақ компания тазартылған протоколдарға қарсы ластауды азайту үшін қажет. Сондықтан сіз тек бидайға негізделген ингредиенттерді жапсырмасында қамтымайтын бронь ветчасын қолданыңыз.
2) Beeler's
Айова штатында орналасқан «Beeler» компаниясы бірнеше түрлі сортты, соның ішінде сүйек және безендірілмеген сұрыпты сорттарды сатады. Компанияның өкілі Джули Беердің айтуынша, барлық Beeler өнімдері глютенді қоспасыз глютенсіз құралда жасалады. Компания антибиотиктер мен өсу гормондарынсыз ашық ауада қолдана алады және олармен қарым-қатынаста бола алатын ортада шошқа өсіруде өзін мақтаныш етеді.
3) Құманның басы
Компанияның мәліметі бойынша, барлық Boar's Head Deli еті, соның ішінде оның кең ассортименті, глютенсіз. Егер сіз жалпы Boar's Head глютенсіз тізімін іздесеңіз, оны осында таба аласыз. Кабанның басын түпнұсқалық қаптамада сатып алу жақсы, өйткені глютенді ластау қаупі сізде шіркейткішке кесілген болса, жоғары болады.
4) Broadbent's Hams
Кентукки штатындағы Broadbent's (өте жақсы ветчина үйі, кейбіреулер айтқандай), «ел» және «қала» ветчиналарын жасайды.
Дегенмен, компанияның өкілі Broadbent-дің глютенді сынамағанын немесе қандай да бір глютенсіз шағымдарды жасамайтынын айтады. Ол глютенді кейбір өнімдерді жасайды.
5) Butterball
Butterball әдетте шаян шөлінде сатылатын төменірек мякоть ветчина етеді. Компанияның жиі қойылатын сұрақтар бетінде тек екі Butterball өнімдері (бір түрлі құс еті мен мұздатылған туралған түйетауық) құрамында глютен бар екені айтылған. Сондықтан, сіз Butterball's turkey шие құрамында глютен ингредиенттері бар деп есептеуге болады. Дегенмен, компания глютенді іздейді.
6) Cook's Ham
Кук тек ветчина мен сиыр етінен басқа ештеңе жасамайды.
Компанияның жиі қойылатын сұрақтар бетіне сәйкес, «барлық Cook компаниясының маркалы ет өнімдерін өндіру мақсаты - олардың глютенсіз болуы». Кук өз ветчина өндірісінде пайдаланатын барлық ингредиенттердің глютенсіз болуын анықтайды, бірақ компания өз жеткізушілерінің Cook-ді алдын-ала айтпай-ақ өздерінің тұжырымдарын өзгертуі мүмкін екендігін ескертеді. Дегенмен, бұл компания глютенсіз вакуум жасау туралы айтқан кезде өте мұқият болып көрінеді.
7) Дакин фермасы
Вермонтқа негізделген Дакин Фермасында сүйек және бессмысленбеген гамкалар бар, олардың кейбірі спиральды-кесілген. Сондай-ақ, ол ветчина және стейктер сатады. Компанияның мәліметі бойынша, спиральды емес кесілген сорттар глютенсіз деп саналады. Оларға мыналар жатады: безендірілмеген кішігірім ветчина, бонуссыз жарты-жарма, сүйек жартысы және сүйек - барлығы ветчина. Спиральды кесілген сорттары олардың глазурі жоқ болғандықтан глютенсіз деп саналмайды.
8) Dietz және Watson
Dietz & Watson Celiac Sprue Association (CSA) сертификатталған, ол өнімдерді миллион глютинді (қазіргі уақытта коммерциялық тестілеудің ең төменгі деңгейі) 5 бөліктен төмен деңгейде сынақтан өткізуді талап етеді. Кәсіпорында гелиясыз гауһар нұсқалары бар, оның ішінде дезинфекциялы және ет бөлімшесінде, оның ішінде Honey Cured Ham, Black Forest Smoked Ham, Cajun Recipe Ham, Peppered Ham және Tomato & Basil Ham.
9) Эккерт
Бұл John Morrell Food Group компаниясының тағы бір бөлімі. Armor hams сияқты Eckrich hams жапсырмадағы кез-келген қосылған бидайды ашып береді, дегенмен, әлі де ластау қаупі бар. Компания өз өнімдерінде арпа, қара бидай немесе сұлы пайдаланбайды.
10) Фермер Джон
Бұл бренді, Hormel бөлімі бірнеше түрлі тұтас және жартысы безендірілген гайкалар жасайды. Гормельдің айтуы бойынша, гамбургердер глютенсіз болып табылмайды.
11) Ауыл шаруашылық өнімдері
Ауыл шаруа қожалықтары мен ветчина өнімдерінің кең ассортиментін жасайды, олардың көпшілігі компанияның глютенсіз тізімінде пайда болады. Сіз өзіңізді қызықтыратын сатып алуды қажет ететін өнімді екі рет тексеріп отырыңыз. Ауыл шаруашылығы алқабында қолданылатын декстроза жүгеріден келеді, делінген хабарламада.
12) Гвартни
Гвалтни бірнеше түрлі спиральды кесектерге толтырылған, оның ішінде бал шыны және қоңыр қант дәмін жасайды. Компанияның мәліметі бойынша, ветчиналарды өндіруде қолданылатын кез-келген глютенді ингредиенттер өнімнің жапсырмасында атымен (бидай, қара бидай, арпа немесе сұлы) аталады. Gwaltney өз глотын глютенге сынамайды.
13) Хатфилд
Хатфенттің глютенсіз өнімдерінің тізімі тек бір вакуумды қамтиды: Бурбон BBQ Ham Steak. Компанияның өкілі хабарлағандай, бұл глютен бар өнімдермен бірдей желілерде жасалуы мүмкін (желілер өнімді тасымалдау арасында мұқият тазаланса да). Себебі Хатфилд-ақ глютенді көптеген өнімдерді жасайды, мен бұл гаймен сақтықпен кеңес беремін.
14) Hillshire фермасы
Hillshire фермасы, Hillshire Brands (Ball Park парфюзиясы, Sara Lee торттары және Jimmy Dean шұжықтары) бөлімшесі, бірнеше түрлі шоколадты сатады. Қазіргі уақытта Hillshire Brands тек қана глютенсіз (олардың ешқайсысы Hillshire Farm-дан) кішкене үлбір өнімдерін белгілейді. Компанияның өкілі былай дейді: «Қазіргі кезде біз кез-келген басқа өнімдердің глютенді емес екендігін дәлелдейміз немесе куәландырмаймыз, өйткені біз глютенді сынамаймыз. Дегенмен, Hillshire Brands өзінің өнімдерінің қайсысы глютенсіз болатындығын анықтау процесінде тұр және болашақта көп таңбалаумен шығуы керек.
15) Мерекелік Хам
Бұл компания АҚШ-та тасымалдайтын пошта-реттік бұқалар мен түйетауық кеуделерін шығарады. Компанияның өкілі хабарлағандай, Holiday Hams өнімдерінің ешқайсысы глютен ингредиенттерінен тұрады. Дәмдер глютенге сыналған емес.
16) HoneyBaked Хам
Франчайзингтік дүкендердің осы тізбегі жыл бұрын глутенсіз болу үшін оның глазурін қайта құрастырды. HoneyBaked Ham жиі қойылатын сұрақтар бетінде оның қолы - «HoneyBaked Ham», «кесілген» және «Жылтыратылған Түркия» және «Хикор Бонес Хам» - «глютенсіз» болып саналады. Алайда, көптеген адамдар осы өнімдерге өткен уақытта реакция туралы хабарлаған. Кінәлілердің глазурьдігіне қарамастан (глазина ингредиенттерін қосарлы тексеріңіз, адамдар глютенсіз болатын болса да, «бидай» деп аталған), ингредиенттердің өзара ластауы немесе жеке франшизалардағы проблемалар , HoneyBaked Ham-ді сатып алған кезде мұқият серпіліс жасаңыз.
17) Гормель
Гормель бидай, қара бидай, сұлы және арпа тәріздес глютенді емес формулалармен (бұл глютенсіз тізім ретінде белгіленсе де, ол ластануды қарастырмайды) өнімнің осы тізімін сақтайды. Тізімге мыналар кіреді: Hormel Chunk Meat Ham, DiLusso de Ham, Hormel Black Label консервілері, Hormel Cure 81 гауһары және ветчина стейклері, Hormel de patties, түскі астарда сатылатын бірнеше ветчина сорттары (Hormel Black Label chopped ham, Hormel diced ham, cubed ham және гамбурстер, Хормел Табиғи Таңдаулы, Делю Хам, бал шелпек және ысталған шаян), сондай-ақ Дженни-О Түркия дүкенінен жасалған. Әрқашан жапсырманы тексеріңіз, себебі ингредиенттер өзгеруі мүмкін.
18) Джонс сүт фермасы
Jones сүт фермасы тұтас вакуумды, сондай-ақ бума пісірілген ветчина және стейктерді жасайды. Компания Gluten-Free сертификаттау ұйымы (GFCO) арқылы глютенсіз сертификатталған, бұл барлық өнімдерде миллиондаған глютинді 10 бөліктен аз болуы қажет. Jones сүт фермасы тағы екі басқа целиак ұйымының жақтаушысы: Celiac Sprue қауымдастығы және Целиак ауруы қауымдастығы. Jones-дің гиа-дәрмектер тізімін тексеріңіз.
19) Кентукки аңызы
Бұл компания «Specialties Foods Group Inc.» компаниясының еншілес кәсіпорны болып табылады. Кентукки Легендасы глютенсіз болып саналатын өнімдерді белгілейді; Қазіргі уақытта глютенсіз таңбаланған жалғыз ветчина опциялары - ветчина стейктері және далалық пісірілген шелпек. Өзгелері (ұқсас ингредиенттермен), қайта өңдеу кезінде кейбір ластаушы тәуекелдерге ұшырауы мүмкін.
20) Nodine's Smokehouse
Нодин сүйек, бонуссыз, алма-пісірілген, спиральды кесілген және ветчина стейктерінің нұсқалары бойынша «қолөнершілерді» дайындайды. Бұл гамбургерлер глютенді ингредиенттерден босатылады және табиғи түрде ысталған. Екі Nodine-ның өнімдері (ирланд және ағылшын тілдерінде) глютенді қамтиды.
21) Nueske's Applewood тұман еті
Висконсин штатында орналасқан Nueske's, шикі хомяны сатады, партиялардың қоржынына ветчина мен ветчина сыйлықтар себетін ұсынады. Компанияның жиі қойылатын сұрақтар беті Nueske-дің барлық нәрселерін (ол вакуумды қосатын, бірақ компанияның партиялық пакеттерінің басқа компоненттері емес немесе сыйлық қоржындары) жасайтыны туралы хабарлайды, бұл глютенсіз.
22) Смитфилд
Бұл ваннаның ірі өндірушісі. Менің жергілікті азық-түлік дүкенімде оңай қол жетімді хамстың басым бөлігі Смитфилдден келеді. Смитфилд веб-сайтында ұсынылған хош иістің құрамына Pecan Praline және Caramel Apple (Paula Deen's Crunchy Glaze туралы айтылмаған) кіреді. Smithfield глютенсіз тізімді сақтамайды, бірақ тұтынушыларға қызмет көрсету өкілі компания глютен ингредиенттерін белгілерге нақты анықтайтынын айтады. Сонымен қатар, Smithfield өз өнімдерінде глютенді және басқа да аллергендерді пайдалануды болдырмау үшін жұмыс істейді, және оның көптеген қайта өңдеу зауыттары қазір глютенсіз. Саздармен ластанудың қауіп-қатері болған жағдайда, Сммидфилд аллергенді және аллергенді емес ингредиенттер арасында құжатталған тексеруден өтіп, толық жабдықты жуу және жеке қорғау құралдарын ауыстыруды қамтитын бағдарламаны пайдаланады.
23) Wellshire Farms
Wellshire Farms-дың глютенсіз ветчина нұсқалары (оның іздестірілетін аллергендер дерекқорында табылған) шаян өнімдері мен түскі асты дастармаларды қамтиды. Компания аллергиясыз өнімдерге маманданған және нитраттар / нитриттерді пайдаланудан аулақ. Ол сондай-ақ адамға тән шошқа етін шығарады.
24) Райт
Wright, Tyson Foods, Inc., еншілес компаниясы, өз маркалы астында және жүгері Король бренді астында сатады. Tyson компаниясының өкілі, компанияда кез-келген глютенді ингредиенттерді өз белгілерінде анық көрсететінін айтады. Өнімдер ортақ өндіріс жолдарында өңделуі мүмкін, бірақ олар жұмыс істеп тұрған жерлерден тазаланады, дейді ол.
Оның сөзі
Сіз өңделетін тағам ретінде ветчина туралы ойламаңыз (өңделген тағамдар глютенді кросс-ластану қаупі бар). Бірақ ветчина, мысалға, глютенді ингредиенттерге ие болуы немесе жаңа шошқа етіден глютенмен ластанған болуы ықтимал.
Егер сізде ұнататын ветчина бар болса және сіз реакцияға тап болмасаңыз, онымен ұстаныңыз. Бірақ егер Сіз глютенсіз диетаға жаңа болып жатсаңыз және сіз ең қауіпсіз ветчина іздесеңіз, ең жақсы ставка - Dietz & Watson және Jones сүт фермасы сияқты сертификатталған глютенсіз таңдауды таңдау.
> Дерек көзі:
> Celiac Disease Foundation. Мен не жеймін? Fact Sheet.