Калорияны санау адамдардың салмағын жоғалтудың ең көп таралған әдістерінің бірі болып табылады. Дәстүрлі диеталар өздерінің күнделік күнделіктерінде тамақ өнімдерін аударатын немесе олардың смартфон қосымшаларына тағам таңдауын енгізетін мұқият сәттерді өткізеді. Бірақ олар енгізген сандар шынымен дәл екендігін біледі?
Бірнеше дереккөзге сәйкес, калориялардың санының дәлдігі оның жарамсыз болуы мүмкін.
Бірнеше зерттеулер мен БАҚ есептері жарнамаланған калориялар сандарын зертханалық тексерілген сандармен салыстыру үшін, біз тамақтанатын калорияның нақты санына қатысты бірнеше ауытқу бар екенін білу үшін.
Тамақтану этикеткасы калориясы дұрыс санайды ма?
АҚШ-тың Азық-түлік және дәрі-дәрмектермен қамтамасыз ету басқармасының (FDA) саясатына сәйкес, Nutrition Facts жапсырмаларында белгіленген калория санының кейбір өзгерістері рұқсат етілген. «Азық-түлік өнімдеріндегі калориялар Nutrition Facts этикеткасында көрсетілгеннен ерекшеленуі мүмкін және сіз келіссөздерден гөрі көп мөлшерде калория алуыңыз мүмкін», - дейді Proctor and Gamble-тің азық-түлік ғылымдарының докторы Кэтрин Ли. Д-р Ли «FDA-ге сәйкес, тамақ өнімдерінде жапсырмада басылғаннан 20 пайызға артық калория бар. Мысалы, 200 калория болуы мүмкін деп белгіленетін тағамдар пулы ықтимал 240 калория болуы мүмкін және әлі де мемлекеттік таңбалау бойынша нұсқаулықта болуы мүмкін. «
Әрине, бұл барлық калориялардың есептерін елемеу керек дегенді білдірмейді. Тағамтану және диетология академиясының журналында жарияланған зерттеуде коммерциялық дайындалған тағамдарда көрсетілген калориялар санының өзгеруі байқалды, бірақ олардың барлығы статистикалық тұрғыдан шамалы болды. Бірақ қайтадан зертханада және масштабтағы қандай мәселелер екі түрлі нәрсе.
Мысалы, « Lean Cuisine Shrimp» және «Angel Saç» макарондары 250 калория санағанын мәлімдеді, алайда зерттеушілер оны шынында 319 калория, 28 пайыздық айырмашылық деп тапты. Екінші жағынан, Оңтүстік жағажайда өмір сүрген Түркия қуырылған 222 калориядан 212 шынайы өлшенген калорияларға қарағанда, калория мөлшері төмен болған.
Мәселен, бұл дегеніміз, Оңтүстік жағажай сатып алудың қажеті жоқ, демек, Lean Cuisine ? Жоқ. Тексерілген барлық брендтерде оң және теріс өзгерістер болды. Бірақ уақыт өте келе, калориялар санының шағын өзгерістері масштабта фунтқа дейін қосуы мүмкін, сол себепті кез-келген оралған тағамның тағайындалған калориясын тұз дәнімен алуға тура келеді.
Мейрамханадағы калория саналады ма?
Егер сіз жиі тамақтанып жатсаңыз, сіз сүйікті мейрамхананың азық-түліктерінің жарнамаланған калорияларының санын жоғалтқыңыз келсе, алаңдаушылық көп болуы мүмкін. Бірнеше БАҚ-тар мен зерттеу жұмыстары мәзірде тізімделген нәрсе әрдайым сіздің табақшаңыздағы жерлерге ұқсас емес екенін растады.
Американдық Медицина Ассоциациясының журналында жарияланған зерттеуге сәйкес , көптеген мейрамханалар азық-түліктердің калориялар санының аздығын анықтады. Зерттеулеріне сәйкес, «жеке тексерілген тамақ өнімдерінің 19 пайызы қуаттың мазмұны көрсетілген қуат мазмұнына қарағанда кем дегенде 100 калориядан асады, бұл күн сайын тұтынылатын болса, жылына 5-тен 7 килограмға дейін салмақ әкелуі мүмкін». Өкінішке орай, Калориялар аз калорийлік немесе диетаға бейімделген азық-түлікте жиі кездеседі.
Калорияны санауды тоқтатуым керек пе?
Мәселен, жарнамаланатын калориялар санамаланбаған жағдайда, сіз күнделікті тамақтануыңызды тастап, бас тартасыз ба? Жоқ. Егер калорияларды санау сіз тамақтанатын жалпы соманы шектеуге көмектессе және сіз салмақты жоғалтып жатсаңыз, онда сіздің жоспарыңызды құтқармаңыз. Бірақ егер калорияларды санау жұмыс істемесе, мұның себептерінің бірі болуы мүмкін.
Егер сіз салмақ жоғалтпасаңыз, сіз тұтынатын калорияның нақты санына сенбеңіз. Оның орнына, сіздің бөліктеріңізді шектеу туралы ойлаңыз. Көптеген мейрамхананың бөліктері тым үлкен. Біздің үйлерімізде көбіміз әдетімізден асып кететін аз ғана азық-түліктер бар .
Тамақты ұсынған қызмет өлшемін тексеріп, тек ұсынылған бөлікті жеп алыңыз. Сіз өзіңіздің салмағыңызды жоғарылатуыңыз керек және тұтынушылардың сауатты дозасы.
Көздер:
Lorien E. және т.б. «Энергияны төмендетілген энергияның құрамдас бөлігі, коммерциялық дайын тамақ өнімдерінің дәлдігі». Тағамтану және диетология академиясының журналы. 2010 ж.
Urban L және т.б. «Мейрамхана тағамдарының белгіленген энергетикалық құрамының дәлдігі». Америка медициналық ассоциациясының журналы . 2011 ж.
Кэтрин Ли, PhD. Сұхбат. 2013 ж.