Егер Сіз карбон мен көмір диеталар туралы оқыған болсаңыз, онда барлық ұсыныстары туралы сұрағыңыз келуі мүмкін. Күрделі көмірсулар туралы мақалада біз ұнды (иә, тіпті тұтас дән бидайын) жасалған өнімдерді кейбір қант сияқты тез сіңіріп жатқызамыз. Мәселен, мұнда қандай келісім бар?
Тағамның құндылығы және қан қантына әсері
Төмен-көмір диеталарына жақсы жауап беретін адамдар үшін тағамның тағамдық құндылығын қан қантына әсер етуін анықтау керек.
Қант, сезімтал, диабеттік 2 типті, инсулинге төзімді немесе метаболический синдромы бар, қан глюкозасын тұрақты ұстайтын адам денсаулығы үшін маңызды басымдылық болып табылатын адамға (өзіңіздің таңдауыңыз бойынша ұқсас нәрселерді қабылдаңыз). Осылайша, ол диеталық келісімдер арқылы өңделетін кез-келген жағдайдан өзгеше емес. Мысалы, бидайға аллергияға ұшыраған адам, өз денесіне зиян келтірместен, теңдестірілген, пайдалы диетаны жеуге болады. Мәселен қалыпты жақын қалыпты қан қантына ұмтылатын біреу мүмкін.
Дайын бидай ұны тазаланған («ақ») ұнға қарағанда әлдеқайда қоректік. Егер сіз қантқа қаншалықты риза болсаңыз, онда 100% астықты таңдап алыңыз; ол талшық пен қоректік заттардың барлық түрлеріне ие. Бірақ бидай мен ақ нанның бәрі қандағы қантқа бірдей әсер етеді, яғни, сіз қанттың үлкен қасық тамағын да ішуіңіз мүмкін.
Бұдан басқа, нанның көпшілігінде гликемиялық индекс жоғары. Екінші жағынан, сіз көмірсуларда төмен болуы үшін арнайы жасалған нан таба аласыз, бұл төмен көміртекті диета үшін жақсы таңдау болуы мүмкін. Бұл мамандандырылған нандар әдетте бидайдың крахмалы бөлігіне қосымша талшықты алмастырады.
Егер бидай дәнін ұнға ұсақтамасаңыз, онда сіз әлдеқайда жақсы. Денені оны сіңіре алу үшін әлдеқайда ұзағырақ уақыт алады, сондықтан ол қан глюкоза деңгейінің жоғарылауына әкелмейді. Басқаша айтқанда, «тұтас» дәндер өте жақсы болуы керек, егер ол жеп болғанда шын мәнінде «тұтас» болуға тиіс.
Әр түрлі адамдардың денелері қанттарды әлдеқайда жақсы өңдегендіктен, сіздің керемет көмірсулар деңгейіңізде нөлге жету маңызды. Кейбір адамдар тез тамақтанатын карботалардан мүлде кетпей тұрса, жақсы болады. Басқалары аздап жесе алады. Қан глюкозасын үй мониторымен бақыламайтын адамдар үшін, карбтың кіндігі мен салмағын жоғарылату - олардың қан глюкозасын тым көп ашқандықтан тамақтанудың екі белгісі. Басқалары «анық емес» немесе шаршағандық сезінуі мүмкін.
Көптеген басқа өнімдерде таба алмайтын дәнді дақылдар жоқ. Көптеген нан өнімдері қанттың көтерілуінсіз (және инсулиннің тиісті өсуі) жаңғақ ұнынан және зығырдан жасалған тағамдардан дайындалуы мүмкін. Мұның бәрі, нанның ізденісі кезінде карбон тұрғысынан жақсы және жаман таңдау бар. Мұнда сау, төменгі көмір нан таба аласыз .
Қосымша Ескерту: Толығымен астықтың денсаулығына пайдасын тигізетін зерттеулер, әдетте, астықты жеуге емес, тазаланған астықты жеуге арналған.