Ащы жидектер қант пен қоректік болып табылады
Жемістер құрамында табиғи түрде пайда болған қанттың себебінен көкөністерге қарағанда, көмірсуларға қарағанда жоғары болады. Бірақ бұл оларды болдырмау керек дегенді білдірмейді. Үлкен су құрамына ие адамдарға қызмет көрсету үшін аз мөлшерде карбон болады, сондықтан оларды жеудің артықшылықтары (егер тұтыну кезінде жұмсартылған болса) салдары әлдеқайда ауыр болады.
Құлпынай - керемет үлгі.
Сіз барлық жидектердің ішінде жеуге болады, құлпынайлар әр қызмет үшін ең төменгі карбон болады. Олар қантқа ғана емес, олар витаминдер мен минералдардың керемет көзі болып табылады.
Құлпынайдың тарихы
Құлпынай жемісі, Fragaria түріне жататын, ескі роман әдебиетінде оның дәрілік мақсаттарда қолданылғаны туралы айтылған. Сіз бүгін жейтін құлпынай ( Fragaria ananassa ) 18 ғасырдың аяғында Франциядағы Британиде өсірілген гибрид болып табылады.
F. ananassa пайда болғанға дейін жабайы құлпынай және өсімдік түріндегі жабайы құлпынай түрлері көбінесе тұтынылатын түрлері болды.
Құлпынай үшін көмірсулар мен талшықтар
Оларды жаңадан тұтынуға қосымша, сіз құлпынайларды мұздатуға, оларды консервілерге айналдыруға және дәнді дақылдар, пісірілген өнімдерге және басқа да дайындалған тағамдарды пайдалануға арналған құрғатуға болады. Құлпынай - балмұздақ, сұлулық, сүт тағамдары және йогурттарға арналған танымал қоспа.
Жаңа піскен тұтынылған кезде құлпынай төмен көміртекті диетаға арналған таза көмірсулар , талшықтар және калориялық құндылықтармен мақтанады.
Құлпынай саны | Carbs, Fibre және Calorie Counts |
|---|---|
½ кесе кесілген құлпынай | 5 грамм таза карбон, 1,5 грамм талшық, 26 калория |
1 үлкен (диаметрі 1,5 дюйм) құлпынай | 1 грамм таза карбокс, 0,5 грамм талшық, 6 калория |
Нағыз көмірсулардың мөлшері - азық-түлік құрамында болуы мүмкін жалпы көміртектерге қарсы іс жүзінде жұқтырған карбондардың саны.
Құлпынай үшін гликемиялық индекс және гликемикалық жүктеме
Қант глюкозасына (қантқа) тағамның әсері гликемиялық индекс пен гликемиялық жүктемеде көрсетілген:
- Гликемиялық индекс (GI) тамақ қан қант қаншалықты тез және қаншалықты тез көтеретінін көрсетеді.
- Гликемиялық жүктеме (GL) қызмет мөлшері бойынша GI мәнін ескереді. Гельдің гельі бір грамм глюкозаны жеуге тең.
Құлпынай орташа 40-ға жуық GI болған кезде, кесілген құлпынайға арналған жарты кесе шыныаяқтардың барлығы 1,5 г GL болады. ГЛ 10 немесе одан азы төмен деп саналады және қан глюкозасына немесе инсулинге әсер етпейді.
Құлпынайдың денсаулыққа пайдасы
Құлпынайлар C витаминінің керемет көзі және калий мен марганецтің жақсы көзі болып табылады. Олар сондай-ақ фитонутриенттердің үлкен мөлшерін қамтиды, олар сіздің клеткаларыңыздың зақымдануына көмектеседі.
Құлпынайлар антиоксиданттарда ең жоғары жеміс-жидектердің бірі ретінде бағаланған және осылайша кейбір денсаулыққа пайдалы болуы мүмкін. Зерттеу зерттеулерінде антиоксиданттар жүрек соғысының, инсульттардың және кейбір ісік ауруларының қаупін төмендетуі мүмкін екендігін болжағанымен, клиникалық зерттеулер дәлелденбеді. Дегенмен, антиоксидантқа бай тағамдардың белгілі қоректік құндылығы жақсы теңдестірілген диетаның бір бөлігі ретінде төмендетілмеуі керек.
Құлпынайдарды іріктеу және сақтау
Құлпынай сатып алғанда, олардың пісетініне қосымша көңіл аударыңыз және жеткілікті пісіп немесе жетілмегендерді болдырмаңыз. Тамаша піскен құлпынай тек жақсы дәмділікке ие емес, сонымен қатар көп қоректік заттарды қамтиды.
Сөреде құлпынай сеуіп, олардың тағамдық құндылығын жақсартпайды. Ұқсас, құлап тұрған құлпынайлар олардың азық құндылығын жоғалтпастан, олар ішіп-жегілмейтін қалыптардан көбірек болады.
Енді сіз жаңа құлпынай жылына сатып алсаңыз да, олар жергілікті және маусымдық көздерден алынған кезде әлдеқайда жақсы. Ұзақ қашықтыққа жіберілген құлпынай әдетте жетілмеген және жас ағаштармен ерекшеленеді, бұл жас бойынша жақсартылмайды.
Нәтижесінде жүздеген немесе мыңдаған шақырымға жеткізілгендерге тіпті жаңа мұздатылған құлпынайлар да қолайлы болуы мүмкін.
Құлпынайыңыздан ең көп алу үшін мына қосымша кеңестерді пайдаланыңыз:
- Әрқашан құлпынай қызыл түспен іздеңіз. Ақшыл немесе жасыл аймақтары бар немесе қандай да бір зақымдалған жидектерден аулақ болыңыз.
- Құлпынай таза пластиктен жасалған контейнерге оралған болса, шірік немесе піспеген нәрселерді тексеру үшін төменнен қараңыз. Сұйық шырынның немесе көгерудің белгілерінің жоқтығына көз жеткізіңіз.
- Құлпынай үйіне түскенде, оларды контейнерден шығарып алып, шіріп кететін немесе көгерген болуы мүмкін кез келген нәрселерді тастаңыз, себебі олар тез ластанып кетуі мүмкін.
- Жидектерді тоңазытқышта сақтаңыз және қолданар алдында оны жууға болмайды. Егер сіз оларды зиянсыз бұрын пайдаланбайтын болсаңыз, оларды пластикалық ыдысқа салып, мұздатып қойыңыз.
> Көздер:
> Африн С., Гаспаррии М, Форбс-Эрнандес Т.Ю. және т.б. Құлпынайдың денсаулығының перспективалы артықшылықтары: клиникалық зерттеулерге арналған фокус. Ауыл шаруашылығы және азық-түлік химия журналы . 2016; 64 (22): 4435-4449. doi: 10.1021 / acs.jafc.6b00857.
> Ұлттық және интегративтік денсаулық орталығы: Ұлттық денсаулық сақтау институты. Антиоксиданттар: тереңдікте. Bethesda, Мэриленд; 2016 жылдың 4 мамырында жаңартылды; NCCIH D438 құжаты.
> АҚШ Ауыл шаруашылығы министрлігі. Стандартты сілтеме үшін USDA ұлттық қоректік деректер базасы. Вашингтон, ДС