Жасырын глютенді болуы мүмкін тағамдар
Супермаркеттер көбінесе олардың глютенсіз өнімдерінің тізімдерін ұсынады немесе тіпті сөреде «глютенсіз» тағамдарды таңбалауда. Бұл глютенсіз диетаны ұстанатын адамдарға жеңілдетеді, себебі олар целиак ауруы немесе целий глютені сезімталдығы.
Алайда, азық-түлік дүкенінде кездесетін кейбір глютенсіз қауіп-қатерлер сізді таңғалдырады. Бұл олардың глютенсіз болуы керек (немесе кем дегенде олардың құрамында глютенді ингредиенттері болмауы керек) сияқты көрінетін тағамдар, бірақ олар жасырын глютенді немесе глютенді кросс-ластану қаупін тудырады, жай ғана олар өңделген.
Супермаркеттердегі алты глютенді жасыл көздерді оқып көріңіз, оларды қалай аулақ бола аласыз және оларды сатып алу үшін сатып алуыңызға болады.
1 - Глютенсіз ротиссерка тауықтары? Әрдайым емес
Азық-түлік дүкендерінде сатылатын шелпек тауықтары глютенсіз болуы керек деп ойлайсыз, бірақ көбісі жоқ.
Мұнда кінәлі адам құстың терісінде ұнды жеңіл шаңдануы, дәмдеуіштерде, рута немесе соустарда глютенді ингредиенттер, тіпті тамақты дайындау мен қаптауда ластаушы заттардың ластануымен (көптеген дүкендерді сатады және сатады) жасауға болады. қуырылған тауықтың оң жағында тауық тауықтары).
Глютенсіз болу үшін:
- Дүкеннен тек «gluten-free» деп жазатын шелпек тауық тауарын сатып алыңыз. Costco және Sam's Club - сізде мүшелігі бар екі глютенсіз нұсқалар.
- Азық-түлік дүкенінің орнына Бостон Market's rotisserie тауарын көріңіз. Ол «глютенсіз» деп аталады, сонда сіз сонда болғаныңызда кейбір глютенсіз бөтен ыдыстарды ала аласыз.
2 - Глютенсіз дәмді ет пен сырды алу
Бұл глутенсіз қала мифі, көптеген шикі етлерде толтырғыш ретінде ашық глютен ингредиенттері бар. Көптеген жағдайларда шикі ет (және ірімшіктер) глютенсіз ингредиенттермен жасалады.
Дегенмен, бұл санауышқа тапсырыс берген кесілген өнімдерді қауіпсіз түрде тапсырыс беруге болады дегенді білдірмейді. Кейбір шаян өнімдері өңдеу кезінде глютенді кросс-ластану қаупі бар. Сонымен қатар, сіз кесу машиналары тәулігіне бір немесе екі рет тазаланбайтындықтан, шошқаларға көптеген сэндвиттер жасалады, себебі сіз шіркейгенде глютенді ластану қаупі бар.
Глютенсіз болу үшін:
- «Глютенсіз» деп белгіленген, пакеттелген ет сатып алынады және алдын ала оралған ірімшіктермен (ірімшік брендтерінің көпшілігі қауіпсіз)
- Егер сіз өзіңізді шіркеуден кесілген ет сатып алсаңыз, «қышқылсыз» деп аталатын бренді сатып алыңыз, мысалы, қайнатушының басы және қызметкерлерден таза машинаны пайдалануды сұраңыз.
3 - Суп пен салаттың барында глютенсіз тамақтану
Супермаркеттерге негізделген суп пен салат барлары соншалықты ғажап көрінуі мүмкін: сізде аздаған күш жұмсауды талап ететін жаңа, пайдалы тағам бар. Сіз өзіңізді глютенсіз заттардан таңдауға және глютенді тағамдарды артта қалдыруға сендіре аласыз.
Шындығында, сіз опциялардың ішінен таңдауға және таңдауға кетіп қалуыңыз мүмкін, бірақ глютенді ластау қаупі өте жоғары. Біреуге біреудің (басқаша глютенсіз) рангалық киімдерге шабуылдануы немесе квинованың ішіне біраз таббюл төгілуі оңайырақ.
Глютенсіз болу үшін:
- Салаттар мен шикі көкөністер сияқты анық емес глютенсіз заттарды таңдаңыз.
- Макарон салатының жанында картоп салаты сияқты глютенді заттарға жақын орналасқан заттардан аулақ болыңыз.
- Сорпаны «глютенсіз» деп анық айтылмағанша өткізіп жіберіңіз.
- Азық-түлік дүкендерінде салат жапсырмаларымен «глютенсіз» немесе « ешқандай глютенді ингредиенттер жоқ » деп белгілеңіз. Солтүстік-шығыс және орта-атлантикалық тізбектердің вегмандары бұл (және Wegmans сушиі глютенсіз).
4 - Пакеттік ірімшік глютенсіз болуы мүмкін
Көптеген ірімшік табиғи түрде глютенсіз және глютенсіз диетаны ұстанатын адамдар оны казеинге (сүт протеиніне) немесе басқа сүтке негізделген ингредиенттерге сезімтал болмаса ғана жесе алады. Алайда, супермаркетте оралған ірімшіктерден аулақ болу керек.
Себебі? Көптеген дүкендерде шаян шелектегі ірімшік бар, ал ол шырынды бутербродтарды жасау үшін қолданылатын бірдей беттерге кесіледі.
Глютенсіз болу үшін:
- Делюк қызметкерлермен сөйлесіп, олар аз мөлшерде ірімшіктердің үлкен бөліктерін кесіп тастаған жерлерде сөйлеседі. Егер бұл бутербродтар жасалса, бірдей кеңістікте орын алса, оны тазалаңыз.
- Жұқа пластикалық ораммен тығыздалған және дүкенде басылған жапсырмамен артқы жағында бекітілген бумадан аулақ болыңыз. Шринк-пакеттелген пакеттерді ғана сатып алыңыз (көптеген жағдайларда шөгілетін орамжапырақ тыс жерде орын алады) және дүкен қызметкерлерімен дүкенде ірімшік жоқ екенін растаңыз.
5 - Үлкен қоқыс жәшіктері: үлкен ластану қаупі
Супермаркеттерде, сауықтыру азық-түлік дүкендерінде, сондай-ақ, ортақ дүкендерде өнімдерді сатып алу соншалықты қызықтырады - заттар, әдетте, қапталған тауарлардан әлдеқайда қымбат.
Дәнекерлегіштерде глютенсіз диетаны ұстану қажет адамдар үшін ерекше қауіп бар. Тұтынушылар контейнерлердің арасында кастрөлдерді бөліседі (сіз бұған дейін бидай ұны үшін бұрын пайдаланылған бадаммен), ал кейде дүкен қызметкерлері бір зат үшін пайдаланылатын контейнерлерді басқа біреуіне қайта шығармас бұрын тиісті түрде тазаламайды.
Глютенсіз болу үшін:
- Тұтас бокалдарды толығымен сақтауға арналған өнімдерден аулақ болыңыз.
- Егер сіз глютенсіз жаңғақтарды немесе астықты ірі көлемде сатып алғыңыз келсе, оларды «глютенсіз» деп нақты анықтайтын бөліктен Интернет желісіне тапсырыс беруді қарастырыңыз.
6 - Ет қатеріне қауіп төндіреді
Кейбір супермаркеттер, әсіресе жоғары сапалы, көбірек «gourmet» типті дүкендер - олардың әйнекті, тоңазытылған дисплей жағдайында ет өнімдерін көрсетеді. Көптеген жағдайларда бұл жағдайларды жай ғана ет ғана емес, сондай-ақ толтырылған тауық еті, ет өнімдері, маринадталған сиыр еті және алдын-ала балық пішіндері сияқты дәмді заттарды қамтиды.
Глютенді тамақтандыруды жалғастыратын адам ретінде, сіз нанның қалдықтарымен толтырылған тауық етінің кеудесін сатып алмайсыз ... бірақ қауіп-қатер - бұл қасірет шегесіз, өзіңіздің келесі кәдімгі тауықтың кеудесі немесе пайдаланылған тұздықта бидай негізіндегі соя тұздығының шашырауы болады.
Кейбір қасапшы санауыштары дайындалған бұйымдарды қарапайым заттардан қалқандар мен кедергілермен бөліп, осы ластау қаупін азайтуда басқаларға қарағанда жақсы. Дегенмен, абай болыңыз.
Глютенсіз болу үшін:
- Қауіп-қатер туралы есте сақтаңыз және ет пен балықты мұқият таңдап, құрамында глютенді заттардың жанында орналасқан заттардан аулақ болыңыз.
- Тек алдын ала оралған ет өнімдерін сатып алуды қарастырыңыз (тіпті егер бұл басқа азық-түлік дүкенін жиі қолданатын болса).
Сөзден шыққан сөз
Глютенсіз диета күрделі болып табылады және оқшауланған қисық сызықты өткізеді, сондықтан супермаркетте жасырын глютенді көздерді білмегенде өзіңізді ұрмаңыз.
Көріп тұрғаныңыздай, ол сергек болуды және сөрелерде, әсіресе дүкенде өңделетін немесе оралған тағамдарға сұрақ қоюды төлейді.
Дүкенге қойылған және сақталған тағамдардың барлығы да проблемалық емес. Мысалы, жеміс-жидек пен көкөністерді кесу өте қауіпсіз болып келеді, олар көбінесе өнім бөлімінде оралғандықтан, қопсытқыш бөлімшесінде ашытқы мен глютенді маринадтарға нан кесірінен алыс.
Белгілі бір өнім туралы күмәнданғанда, бөлім меңгерушісіне хабарласыңыз. Бұл адам аллергенде кейбір тренингтерге ие болуы керек және осы бөлімде нақты тәуекелдерді түсінуі керек.
> Дерек көзі:
> Celiac Disease Foundation. Мен не жеймін? Fact Sheet.