Көмірсуларға арналған лақап сөздердің әртүрлі болуы мүмкін
Carb сөзі көмірсуларға арналған. Бұл тағамды үш негізгі макронутриент компоненттерінің бірі, екіншісі - ақуыз және май болып табылады. Көмірсулар құрамында крахмалдар мен қант бар, олар ағзадағы энергияға жұмсалады. Сығынды көмірсулардың энергия мөлшері қант пен крахмал үшін 4 грамм.
Көмірсулар көміртек, сутегі және оттегіден жасалады.
Олар қарапайым қант немесе күрделі крахмал болуы мүмкін. Өсімдіктер мен сүт өнімдері диетадағы көмірсулардың негізгі көзі болып табылады. Сусындарға және басқа да өнімдерге қосылатын тазартылған қант әдетте өсімдік көздерінен шығарылады.
Диеталық талшық - қиын көмірсулар. Талшық организмнің энергия үшін пайдаланылмайды, сондықтан талшықтың граммдары жиі тамақ белгілеріндегі көмірсулар санатына бөлінеді. Диеталық талшық энергиясы үшін пайдаланылмаса да, ол асқорыту мен метаболизмде пайдалы рөл атқарады.
Көмірсулар түрлі жолмен жіктеледі. Ең нақты тәсілі - химиялық құрылым, моносахаридтер мен дисахаридтер ретінде жіктелген қант және полисахаридтер немесе олигосахаридтер сияқты күрделі көмірсулар.
Карбның басқа мағыналары мен қолданылуы
Сонымен қатар, карб сөзі бірнеше басқа мағынаға ие болды:
- Көмірсуларда (немесе осындай тағамды беруде) жоғары тағам кейде карбон деп аталады. Бұл көбінесе картоп, нан немесе күріш сияқты крахмалды тағам. Бұл тұрғыда сөз көп немесе аз уақытқа созылады, өйткені көмірсулардағы басқа қанықтырылған сусындар сияқты басқа да тағамдар сирек карбон деп аталады. Тамақ өнімдеріне сілтеме жасау үшін «карб» сөзін қолданудан аулақ болу дұрыс, себебі ол көмірсудың қандай екеніне қатысты шатасуы мүмкін.
- Төмен көміртекті диеталардағы адамдар көміртек грамы дегенді білдіреді. Кейде олар: «Бұл алмада 17 карбон бар» дейді немесе одан да көп «көп көмір» немесе «көп мөлшерде көмірсулар» бар азық-түліктер туралы айтады.
- Таза карбаның грамы (сонымен қатар тиімді карбон және басқа терминдер деп те аталады), сондай-ақ, әсіресе төмен тамақтану тәсілімен адамдарға, көмірге қысқартылуы мүмкін. Бұл қанның қантына әсер етпейтін талшықтардың грамдары және мүмкін көмірсулардың басқа түрлері көмірсулардың жалпы санынан алынып тасталғанын білдіреді.
Жақсы көміртектерге қарсы «жаман» карбалар
Сіз сондай-ақ «жақсы көміртектер» және «жаман карбалар» терминдерін естисіз, олар екіқабаттылықты анықтаудың ешқандай тәсілі жоқ, себебі шатастыруға болады. Әртүрлі жазушылар өздерінің анықтамаларын пайдаланады. Бұл қолданыс, жақсы іс-тәжірибе емес, іс жүзіндегі тағамдарға сілтеме жасайды.
Тазартылған көмірсуларда жоғары тағамдар диеталық ұсыныстардың көпшілігінің тізіміне кіреді, олар шектеулі немесе аулақ болу керек. Бұларға толы емес астық, қант қосылған және өңделген тағамдар кіреді).
«2015-2020 жылдарға арналған диеталық нұсқаулықта» аурулардың алдын алу және денсаулықты нығайту басқармасы кальций мен диеталық талшықты тұтынуды арттыру үшін көкөністерді, жемістерді, дәндер мен сүт өнімдерін көбірек пайдалануға кеңес береді. Сондай-ақ, олар сусындарда, тағамдар мен тәттілерде қосылған қанттарды ауысуға кеңес береді.
> Дерек көзі:
> 2015-2020 жылдарға арналған диеталық нұсқаулар. Аурулардың алдын алу және денсаулықты нығайту бөлімі. https://health.gov/digetguidelines/2015/guidelines/chapter-2/a-closer-look-at-current-intakes-and-recommended-shifts/#food-groups