Сіз жеткілікті көкөністерді жеп отырсыз ба? Диеталық нұсқаулық күн сайын кем дегенде бес порция көкөніс алуға кеңес береді. Бірақ сіз диеталар сияқты болсаңыз, оларды өзіңізге тамақтандыруға мәжбүр болуыңыз керек. Яғни, әлі күнге дейін. Бүгінгі күні сіз көкөністерді жақсылап дәмін татып, сіз үшін жақсы тағамдарды қалай пайдалануға болатындығын білуге болады.
1. Ескі әдеттерді бұзып, жаңа сорттарды көріңіз
Өзіңіздің талғамыңызға сай келетін әртүрлікті тапқан жоқсыз, көкөністерді ұнатпаңыз.
Егер сіздің көкөністеріңізбен тәжірибесі сіздің анаңыздың Брюссельдегі дәмдеуіштеріне шектелмеген болса, онда бұған жол ашыңыз. Жергілікті фермерлер нарығына барып, жаңа хош иістерді іздеңіз. Жергілікті өсірушілермен сөйлесіп, қандай көкөністер маусымда екенін біліңіз. Жергілікті түрде өсірілген және жаңа піскен тағамдардан жақсы дәм аласыз.
Сіздің аймағыңыздағы фермерлер нарығы болмаса, жергілікті азық-түлік дүкенінде өнім менеджерімен сөйлесіңіз. Бұл вегетариандық кәсіпкерлер көкөністерді дәмін жақсартуға мүмкіндік беретін сатып алу туралы кеңестер мен дайындық идеяларын бөлісуге қуанышты. Көптеген азық-түлік дүкендерінде де тағам дайындау үшін жаңа идеялармен рецепт карталарын қамтамасыз етеді.
2. Жаңа пісіру әдістерін зерттеу
Бұзылған немесе қайнатылған кезде көкөністерді тамашалау қиын. Көптеген көкөністер солай дайындалған кезде жұмсақ әрі жұмсақ болады. Неге дәмді дәмдеу үшін жаңа пісіру әдістерін қолдануға болмайды?
Мысалы, май, зәйтүн майы немесе шарапта көкөністерді жақсылап дәмін татуға қалай үйретуге болады.
Немесе калориялардың санының төмендеуін қаласаңыз, сіз тауықтың қоржынында көкөністерді табасыз . Көкөністер қоректің дәмін алады, олар дәмді жақсы көреді.
Қандай көкөніс саеуге жақсы? Сіз кез-келген вегетарионды дерлік жүргізе аласыз, бірақ жапырақ жасыл түс әсіресе жақсы. Қали, қыша жасыл немесе шарды көріңіз.
Дайындалған тағамның үстіне Пармезан ірімшігі немесе Манчего ірімшігі себіңіз.
3. Дәмдерді шөптер мен дәмдеуіштермен жасырады
Дәмді асқазанға ұшырата алмасаңыз, көкөністердің дәмін де жабуға болады. Сіз ұнайтын тағамдарды ойлап көріңіз. Оларды дайындау үшін қандай дәмдеуіштер пайдаланылады? Бұл дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді көкөністерді жақсы жаққа қарай дәмдеңіз.
Мысалы, сіз такос пен нахозға барасыз ба? Содан кейін дәмді цуккини немесе сары сквошқа арналған зире, шайнекті немесе Табаско себіңіз және Мексиканың стиліндегі жағында ыдысқа арналған көкөністерді қуырыңыз. Сіз Француз тағамдарына қолдау көрсетесіз бе? Тырнақ тәрізді шөптерді ұсақтап, шай қасық зәйтүн майымен шайыңыз. Қылқалдақ пен қуыруға жеңіл жағыңыз. Үнді тағамдарын ұнатсаңыз, баклажанға немесе басқа жұмсақ көкөніс пен грильге немесе қуыруға арналған карри себіңіз.
Көкөністерді шөптер мен дәмдеуіштермен қуырған кезде, дәмдеуіштер дәмі күшейеді. Қуырылған спаржа үшін осы негізгі техниканы қолданып көріңіз. Сол техниканы басқа да көкөністермен де пайдалануға болады. Жоғарыда көрсетілген дәмдеуіштердің бірін қолданып көріңіз немесе басқа тағам аймағының дәмі бар тәжірибені сынап көріңіз.
4. Сіздің сүйікті тағамдарыңыздағы көкөністерді жасырыңыз
Егер бәрі сәтсіз болса және көкөністердің дәмін төзе алмасаңыз, оларды жасырып көріңіз. Бұл көкөністерді жақсырақ дәмін татудың сүйікті тәсілдерінің бірі.
Мысалы, буурланған брокколиді кішкене бөліктерге кесіп, оларды майсыз мүкіш етіне қосуға болады. Нанның аралас дәмдеуіштері брокколидің дәмін жабады, ал сіз бір-екі порцияға құнды тағам ішіндегі көкөністерге ие боласыз.
Түсті қырыққабаттан пицца қабығын жасауға болатынын білесіз бе? Бұл шынымен де жұмыс істейді және дәмі де жақсы. Өзіңіздің сүйікті пиццаңызды сүйікті соусыңызбен, ірімшік пен етпен бірге алыңыз және сіз ешқашан көкөністерді жейтіндігіңізді ешқашан біле алмайсыз.
Сондай-ақ, сүйікті тәттілендірілген рецептіңізге көкөністер қосуға болады және сіз олардың бар екенін ешқашан біле алмайсыз. Мысалы, сәбіз құлпынайға немесе таңқурайдың қырмызышына қосылған кезде тәттілік пен түс қосады.
Және бұл жасыл шикі рецепті (мақаланың соңына қарай) шпинаттың сау дозасы бар және тіпті көкөніс дәмін де таба алмайсыз.
Ақыр соңында, сорпа рецептері көкөністерді көбірек көбірек жеуге болады. Көптеген кремді сорпа рецепті текстураға арналған гүлді қырыққабат сияқты көкөністерді қамтиды. Сіз білесіз, сіз вегетериалды боласыз.