Егер сіз әдеттегідей әрекет етсеңіз, осы брендтердің бірін қолданыңыз
Көптеген сарапшылар, әдетте, бидай, арпа және қара бидай қосуға болатын астық қоспасынан жасалатын гин, глютенсіз, себебі ол зарарсыздандырылған, целиак ауруы мен глютенді сезімталдығы бар көптеген адамдар гинге жауап береді.
Төменде гиннің төменгі деңгейі және ол сіздің глютенсіз диетаңызға қаншалықты сай болуы мүмкін.
Сарапшылар гин мен глютен туралы не айтады?
Джин жиі глютенді бидайдан, арпадан және қара бидайдан жасалған , жүгері ( таза жүгері глютенсіз ) болып табылады .
Гин дистилденген және көпшілігі - бірақ барлық сарапшылардың айтуынша, глютен дәнді дақылдардың дәмі бар глутила дәмі глютенсіз диетада қауіпсіз болуы керек.
Идея, алкоголь глютен дәндерінің қоспасы ретінде басталса да, дистилляция целиак ауруында және глютен сезімталдықта реакциялар тудыратын зиянды протеиндерді алып тастауы керек. Дистилляция шын мәнінде бұл спиртті алкогольсіз компоненттерден ажыратып, нақты түрдегі спиртті ерітеді.
Ұлттық денсаулық сақтау институты, Celiac Awareness Campaign-тің бір бөлігі ретінде, глютенді дәндерден тазартылған гин және басқа да алкоголь өнімдері глютенсіз диетадағы адамдар үшін қауіпсіз деп мәлімдейді, өйткені дистилляция сусынды глютен- кем дегенде АҚШ-тың Азық-түлік және дәрі-дәрмекпен қамтамасыз ету басқармасының бір млн. стандартына 20 бөліктен тұратын тегін .
Алайда, Celiac қолдау ассоциациясы целиак ауруы барларға тек глютенді дәндерден шықпайтын алкогольдік сусындарды ішуге кеңес береді.
Және глютенді сезімталдыққа немесе целиакқа ие көптеген адамдар глютен дәндерімен жасалған гиннің глютенді реакциясын айқындайды.
Глубин дәнінен гин емес
Егер сіз әдеттегі жыныстық қатынасқа жауап берсеңіз, онда сіз глютен дәндерінен басқа нәрседен жасалған гинді көргіңіз келуі мүмкін. Бірнеше таңдай аласыз:
- Мэн дистилляторлары 'Cold River Gin дистилляторлар фермасында өсірілген картоптан жасалған. «Глютенсіз» деп есептелетін бұл гин, сондай-ақ, Мейн суық өзенінен таза суды пайдаланады. Ол кейбір елдерде және Ұлыбританияда бар.
- G-Vine жыныс өнімдері жүзімнен бөлінеді.
- Monopolowa Dry Gin дәстүрлі Польша рецептісін пайдаланып, Австрияда картоппен дайындалған.
- Schramm Organic Gin Британдық Колумбияда органикалық картопты пайдаланып дистилденеді.
Адамдар неге Гинге жауап береді?
Жоғарыда талқыланғандай, ликер-ликер-гинді қоса алғанда көптеген мамандар глютенсіз болуы керек. Бірақ қарамастан, целиак ауруы немесе целий емес глютен сезімталдығы бар көптеген адамдар әлі де глютенді дәндерден алынған спиртті спирттерге реакция туралы хабарлайды.
Неліктен сарапшы пікірі мен шын мәніндегі «жердегі» тәжірибе арасындағы байланысты ажырату керек? Бұл анық емес, бірақ бірнеше ықтимал себептер бар.
Біріншіден, өнімнің әрбір миллионға 20 бөліктен төмен стандарттарға сәйкес келуі үшін жеткілікті мөлшерде тазартылған болса да, дистилляция әр соңғы глютинді алып тастауы мүмкін. Дистилляция, әдетте, соңғы өнімнен «қоспаларды» алу үшін бірнеше рет қайталанады, бірақ кейбір жағдайларда бұл «қоспаларды» жоймайды.
Екіншіден, глютен протеинінің кішкене фрагменттері, тіпті дистилляциядан кейін, соңғы өнімде қалуы мүмкін. Глютен - кіші молекулаларға бөлінетін үлкен молекула, бірақ целиак ауруы немесе глютенді сезімталдығы бар адамдар аздаған глютен бөліктеріне әсер ете алатынын анықтау үшін көп зерттеулер жоқ.
Үшіншіден, глютенді дәндерден жасалған гин және басқа да спирттер, сөзсіз , глютен дәндерін өңдейтін қондырғыларда және жабдықтарда жасалады. Мәселен, дистилляциядан кейін кейбір глютенді ластаушы заттар пайда болады, өйткені әдетте гинге қолданылатын хош иістендіргіштер қосылады.
Оның сөзі
Мәселен, егер сіз Джин Мартини сұрасаңыз, қалай жалғастырасыз? Әсіресе жаңадан диагноз қойып, рационды тамақтандырған болсаңыз, абайлап жылжытыңыз. Сіз мәселені шешпестен гинді жұмсауға болатындығын білесіз. Бірақ сіз тұтынған спирттің мөлшеріне барабар болып көрінетін құмыра сияқты симптомдарға назар аударыңыз.
Есіңізде болсын, сіз өзіңіздің глютенсіздігіңізді жоғалтқаннан кейін глютенді тамақ өнімдері мен сусындарға жаман реакциялар жасау өте жиі кездесетінін ұмытпаңыз, сондықтан сіз осы мәселені шешпей жүрген Джин Мартини сізді ит ретінде ауырлатады.
Егер сіз жыныстық қатынасқа қатыстырып жатқаныңызды байқасаңыз, бірақ сіз әлі күнге дейін гин мен тоникке ие болғыңыз келсе, жоғарыда аталған тізбектің біреуін глютенсіз ингредиенттермен бірге іздеңіз. Сонымен қатар, Сіз картоп арақ , ром , шарап немесе глютенсіз сыраны ауыстыруға болады, олардың ешқайсысы ингредиенттер ретінде глютен дәндерін пайдаланбайды.
> Дерек көзі:
> Celiac Disease Foundation. Мен не жеймін? Fact Sheet.