Кейбір тамақ өнімдері тамақ туралы пайдалы мәлімет береді
Сіз өз тағамыңызда не бар екенін білесіз бе? Азық-түлік дүкенінде азық-түлік сатып алса немесе мейрамханада тағамдарды тапсырыс берген кезде тағам жапсырмаларына және тағам нұсқауларына назар аударасыз ба? Тұтынушылар тамақтанудың қай жерде екенін, қалай жасалатынын және қандай ингредиенттердің ішінде екенін білуді талап етеді. Нәтижесінде азық-түлік өнімдерінің ашықтығы тамақ өнеркәсібіндегі ең ыстық үрдіске айналуда.
Азық-түлік мөлдірлігі дегеніміз не?
Мөлдір тағамдық таңбалау - бұл деректерді тамақтану фактілері белгісінен тыс ақпарат беру. Тамақтану белгісінде пайдалы тағам таңдауын жасауға көмектесетін маңызды ақпарат болса да, тұтынушыларға азық-түлік пакеттерінің жапсырмалары мен мейрамханаларда туралы көбірек ақпарат талап етуге күшті әсер етеді.
Әрине, қаптама мөлдір таңбалауды қамтамасыз ететіндіктен, тағам міндетті түрде сау екендігін білдірмейді. Бірақ «Қауіпсіз ғалымдар одағының» деректері бойынша, компанияларға зиянды ингредиенттерді тізімдеу қажет болғанда, олар өз өнімдерінде аз ингредиенттерді азайтады.
Азық-түлік ашықтығынан пайда алудың түрлі жолдары бар. Бұл азық-түлік белгілері мен мәзір тақталарында көруге болатын кейбір талаптар, олар сізге не нәрсе жеуге туралы көбірек шешім қабылдауға көмектеседі:
- Тамақты таза ұстаңыз. Тұтынушылар танымалы ғана емес, сондай-ақ сенетін ингредиенттерді іздейді. Осы себепті көптеген компаниялар жасанды консерванттар, жасанды тәттілендіргіштер және олардың өнімдерінен жасалған жасанды түстер сияқты ингредиенттерді алып тастайды.
- Таңбалауды тазалау. Көптеген сатып алушыларға ұқсайтын болсаңыз, сіз өзіңіздің тағамыңызда не бар екенін білу ғана емес, сонымен қатар ақпараттың қол жетімді болуын қалауыңыз керек. Ингредиенттерді интернетте іздеуге немесе азық-түлік пакеттерінде оқуға уақыт жоқ, сондықтан мейрамханалар мен тамақ өнімдерін өндірушілер мәзір тақталарында немесе азық-түлік пакеттерінде үлкен мәтінде маңызды ақпаратты қояды.
- Гуманитарлық және салауатты егін шаруашылығының тәжірибесі. Сатып алушылар этикалық тəжірибелерді азық-түлік өндіру үшін қолданғанды ұнатады. Мысалы, жергілікті азық-түлік дүкенінде сіз тауықтың еркін жүріп өтуіне және басқа да табиғи мінез-құлықтарды ашық ауада өткізуге мүмкіндік беретін фермерлер ұсынған тегін ауқымды немесе жайылымдық жұмыртқаларды іздеуге болады. Көптеген салауатты сатып алушылар сүт өнімдері мен тауық сияқты азық-түлік өнімдерінде ешқандай антибиотиктерді (NAE) немесе антибиотиктермен белгіленбейді .
- Тұрақты ресурс. Көптеген фермерлер қоршаған ортаны қорғауға көмектесетін тұрақты тәжірибені пайдаланады. Тұрақты ауыл шаруашылығы да халықтың денсаулығы мен жануарлардың әл-ауқатын жақсартуға ықпал етеді.
- Ең аз өңдеу. Денсаулық сақтау мамандары бос калорияларды және өңделген тағамдарды тұтынуды шектеуге кеңес береді. Осылайша, тұтынушылар тазартылған дәндер мен майлар сияқты ингредиенттермен тамақтанбауға тырысады және орнына бүкіл ингредиенттермен жасалған тағамдарды таңдайды.
Азық-түлік ашықтығын кім қамтамасыз етеді?
Көптеген компаниялар өздері сатқан азық-түлік туралы ашық, ашық ақпарат беруде жетекші болып келеді. Panera Bread және KIND - бұл екі мысал.
Panera Bread
Бұл мейрамхана компаниясы көптеген жылдар бойы тамақ ашықтығы қозғалысының алдыңғы қатарында болды.
2017 жылдың басында компания өз мәзірін тазалап, барлық жасанды дәмді, консерванттар, тәттілендіргіштерді және жасанды көздерден тазартылғанын жариялады. Бірақ Панараның Сара Бернетт бастамасы жеткіліксіз екенін түсіндіреді.
Панетта сауықтыру және тағамдық саясат департаментінің директоры Бернетт компаниясының айтуынша, компания өз мақсаттарына таза тамақтану бастамасына қол жеткізе алды, бірақ олар сода фонтанында күрес жүргізді. «Бізде үнемі сау емес сусындармен жұптасқан жақсы тамақ болды. Біз тамақ мәзірі сияқты көптеген нұсқалары бар сусындардың барын жасағымыз келді . «
Сонымен, Panera тұтынушыларға нені ішетіні туралы ақпараттандырылған шешімдер қабылдауға көмектесу үшін жаңа сусындар сусындарымен және шегелермен кеңейтілген сусындарды сатуға кірісті.
Папайя жасыл шайы немесе тәтті алмұрт сияқты сусындар Гибискус Фреска тәттіліктің әртүрлі деңгейлерін қамтамасыз етеді, сондықтан тұтынушылар тұтынатын қанттың қаншасын таңдай алады.
Станцияда көрнекі орналастырылған белгілер әр сусынға қосылған қанттың мөлшері туралы мәліметтер береді. Бернетт бағдарлама тапсырыс берушіге нені ішу керектігін айтудан гөрі, таңдауды беру туралы көп айтады. «Біз тапсырыс беруші үшін маңызды және пайдалы ақпарат пен нақты ақпаратты ұсынамыз, бірақ сонымен бірге бұл нәзік көрсеткіш».
Жаңа сусындармен қатар, алкогольсіз сусындар мен су да беріледі. Бернетт Панера бірнеше мәселе бойынша шешім қабылдағанын және сусын барында толық мөлдірлік мейрамхана өнеркәсібінің жаңа стандартына айналатынын айтады.
KIND
Егер сіз снек-шұңқырды іздесеңіз немесе тұтастай, танымал және танымал ингредиенттерден жасалған емдеуге арналған болсаңыз, KIND-тің емдеулерінің бірін қарастырыңыз. 2016 жылы KIND өз өнімдерінің қант құрамын толықтыратын бірінші снековый компания болды, тұтынушылар әр қанттан қант пен қантты қанша қанықтырғанын көре алды. Шешім ФРА-ның ақпарат беруіне екі жыл қалғанда келді.
Бұдан басқа, компания тұтынушыларға ингредиенттер туралы бірнеше уәде береді. KIND тағамдарындағы бірінші және негізгі ингредиенттер әрдайым жаңғақ, тұтас дәндер немесе жеміс сияқты қоректік тығыз тамақ болып табылады. Сонымен қатар, компания жоғары фруктоза жүгері сироптарын, жасанды тәттілендіргіштерді немесе қант спиртін қосады.
Ақырында, КИНД қоғамдастыққа берік міндеттеме алады. 2017 жылы KIND негізін қалаушы және бас атқарушы Даниэль Любецкий тамақтандыруды қамтамасыз етуге арналған тәуелсіз ұйымды құрды. Топ азық-түлік өнеркәсібінің тамақтану саясатын қалыптастыруға әсерін шектеу және саланың қоғамдық денсаулыққа зиян тигізуі мүмкін бұрмалану немесе жалған ғылымды таратуға қабілетін шектеу жөніндегі бағдарламаларды әзірлейді.
Ашық тамақ таңбалары, тамақтанудың дұрыс таңдалуы
Мөлдір таңбалау орамдағы тағамды немесе мәзір тармағын сау етпейді, бірақ білім - қуат. Тамақ өнімдерінің тұтастығы орталығының (CFI) бас директоры Чарли Арнот тамақ ашықтығы үрдісіне қатысты оптимистік көзқарас.
«Біз АҚШ-та көптеген компаниялардың ашықтыққа қатысты айтарлықтай өзгерістерге ұшырағанын көріп, қуаныштымыз, бұл біздің сеніміміз туралы зерттеулеріміз бұдан былай қосымша емес, тұтынушылар оны күтеді және тамақ қалай өндірілетінін біледі, оны өндіреді және онда не бар?
Арнот «Hershey» компаниясы мен «Кэмпбеллс Суп» компаниясын қоса алғанда, азық-түлік компанияларының да көшбасшы болып табылады дейді.
Hershey компаниясы өнімдерді өндірушілер қауымдастығымен мыңдаған өнімдер туралы ақпаратты жылдам сатып алуға мүмкіндік беретін SmartLabel ™ бастамасын басқаруға арналған. Hershey, сондай-ақ, егер мүмкін болса, ас, ас, сүт, қант және какао сияқты қарапайым ингредиенттерді қолдануға тырысып, қарапайым ингредиенттер науқанын бастады.
Ал Арноттың пікірінше, Кэмпбелл Суп компаниясы өз тағамына кіретін нәрсені бөлісіп, «Менің тағамның ішінде не бар?» Ингредиенттерімен бөліседі. науқан. Тұтынушылар Campbell өнімдері туралы кең ауқымды ақпаратқа қол жеткізе алады және бір қол жетімді жерде кездесетін сұрақтар мен мәселелерге ие болады.
Сөзден шыққан сөз
Тұтынушы ретінде, саусақ кеңестеріңізде маңызды және маңызды ақпарат болуы сіздің денсаулық үшін жақсы өнімдерді табуды жеңілдететінін табасыз. Ашықтық үрдісі өсіп келе жатқандықтан, азық-түлік дүкеніндегі және мейрамханаларда біздің таңдауымыз барынша сау және қоректік болады.