Жеміс-жидек тамақтану, калория, көмір және талшық
Шолу
Өсімдік - бұл суарылатын және жұқа сабақтар мен парақтарды шығару үшін егілген тұқымдар. Олар үш-бес күн бұрын болғанда жиналады. Бұршақ, жоңышқа, брокколи, клевер және соя сияқты көптеген бұталар бар.
Көктемнің жапырақтары, олардың қоректік мазмұны салат тәрізді жасыл жапырақты көкөністерге ұқсас.
Ұсақталған бұршақтардың (бұршақтардың) құрамында сатылатынға дейін тұқымның өзі алынып тасталмаған жағдайда, көмірсулардың мөлшері жоғары болады.
Көктемдер үйде өседі. Жоңышқа тұқымының ас қасық, мысалы, кварц банкісін толтырады. Кез келген тұқым немесе драже өсіру үшін пайдаланылуы мүмкін. «Өсіру үшін» тұқымын сатып алуды ұмытпаңыз.
Көмірсулар мен талшықтар
- 1 шыныаяқ шикізатты жоңышқа алқабы: 0,1 грамм тиімді (таза) көмірсу және 0,6 грамм талшықтар және 8 калория
- 1 шыныаяқ шикі мунг бобы дәндері: 4 грамм тиімді (таза) көмірсулар плюс 2 грамм талшықтар және 31 калория
- 1 кесе шикі пинто бұршағы дәндері: 10 грамм тиімді (таза) көмірсулар плюс 1,5 грамм талшықтар және 64 калория
Гликемиялық индекс және жүктеме
Көптеген крахмал емес көкөністер сияқты, олар бұталардың гликемиялық индексін тексермейді, бірақ ол көмірсулардың аз мөлшеріне байланысты өте төмен деп есептейді. Глицемиялық азық-түлік мөлшеріне және глицемиялық жүктеме 10-нан аз мөлшерде жүктеме факторы өте төмен және қан қантына немесе инсулин реакциясына аз немесе ешқандай әсер етпеуі тиіс екенін көрсетеді.
Мұнда үгінділердің үш түріне арналған гликемикалық жүктемелер:
- 1 шыныаяқ шикізатты жоңышқа алқабы: 0
- 1 шыныаяқ шикізат бобы дәндері: 2
- 1 кесе шикі пинто бұршағы дәндері: 4
Тағамдық құндылығы
Өсімдіктер әртүрлі қоректік заттардың әділ көзі болып табылады, бірақ олар өте тығыз болғандықтан, кез-келгенінде өте жоғары емес. Егер жасыл жапырақтардың көп мөлшері бар болса, оларда К дәруменінің көптеген түрлерін қоса, жапырақты жасыл көкөністерге ұқсас нәрлі профиль бар.
Кейбір зерттеулерде олардың кейбіреулері антиоксидантты қасиеттері бар фитонутриенттердің өте жоғары деңгейіне ие екенін көрсетті.
Таңдау
Өскіндер өте тез бұзылады және сол себепті сатып алынғаннан кейін, жақсырақ бір-екі күнде, бірақ үш күннен аспайтын мерзімде қолданылуға тиіс. Өткен кезеңдерде олармен байланысты азық-түлікпен ауыратын аурулардың қаупін азайту үшін бұтақтарды өңдеуге қатысты ережелер енгізілді. Өскіндерді таңдаған кезде олардың сабақтарына берік және мықтап бекітілген нәрселерді іздеңіз. Олар жоғарыдан жасыл жасыл болуы керек. Астыңғы жағындағы сабақтар ақ түсте болуы керек. Контейнер дымқыл немесе дымқыл болмауы керек. Егер сіз оларды дүкенде сатып алсаңыз, Халықаралық көкөніс өсірушілер қауымдастығының мөрін іздеңіз.
Сақтау
Өсімдіктерді сатып алғаннан кейін жуыңыз және суық сақтаңыз. Температура мен ылғалдылықтың жоғарылауы ретінде бактериялардың өсуі әлеуеті артады. Сэндвичте немесе салатта сияқты шикізатты тұтынғанда тәуекел жоғары болады. Пісіру азық-түлікпен ауыратын кейбір аурулардың пайда болу қаупін азайтуы мүмкін, бірақ бәрі емес.
> Көздер:
> Аткинсон Ф. С., Фостер-Пауэлл К, Брэнд-Миллер JC. Глликемиялық индекс және гликемикалық жүктеме мәндерінің халықаралық кестесі: 2008 ж. Қант диабеті . 2008 ж. 31 (12): 2281-2283. doi: 10.2337 / dc08-1239.
> АҚШ-тың Ауыл шаруашылығы департаменті стандартталған сілтеме бойынша USDA ұлттық қоректік деректер базасы. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.