Қоректік құндылықты, калорияларды және бок шайын қолдануды үйреніңіз
Bok choy, сондай-ақ қытай қырыққабаты немесе pak choi деп аталатын, Brassica қырыққабат отбасының мүшесі болып табылады. Bok чойы өте қоректік және өте жақсы көміртектерде. Ол қытай тағамымен тығыз байланысты. Оны азық-түлік дүкенінен таба аласыз. Піскен түрдегі үлкен ақ сабақтар мен қара жасыл жапырақтары бар. Сіз маусымдағы кішкентай және неғұрлым нәзік нәресте бок-чайын (немесе Shanghai bok choy) таба аласыз.
Көмірсулар мен талшықтар
- 1 шыныаяқ шикі шикі шок: 1 грамм тиімді (таза) көмірсулар плюс 1 грамм талшығы және 9 калория
- 4 унция (1/4 фунт) шикі шок: 1 грамм тиімді (таза) көмірсулар плюс 1 грамм талшық пен 14 калория
- 1/2 шыныаяқ пісірілген кебек шай: 2 грамм тиімді (таза) көмірсулар плюс 1 грамм талшық пен 10 калория
Гликемиялық индекс және гликемикалық жүктеме
Көптеген крахмал емес көкөністермен салыстырғанда, бок шайының гликемиялық индексі стандартты процедуралармен анықталмайды, бірақ bok чойын ішу қан қантына өте аз әсер етеді деп болжанады. Гликемиялық жүктеме жеуге болатын тағамның мөлшерін ескереді. Глицемиялық жүктеме 10-нан төмен болып саналады және қан глюкозасы деңгейіне және инсулин реакциясына аз әсер етуі мүмкін. Мұнда күкіртті шайға арналған глицемиялық жүктеме:
- 1 кесе шикі бок шай: 1
- 4 унция (1/4 фунт) шикі шок: 1
- 1/2 шыныаяқ пісірілген кебек шай: 1
Тағамдық артықшылықтар
Bok чойы талшықтың, С дәрумені, К дәрумені, А дәрумені және бета-каротиннің керемет көзі болып табылады.
Бұл фолийдің, кальцийдің және В6 витаминінің өте жақсы көзі. Бұл крест түріндегі көкөністердің бірі және жапырақ жасыл өсімдік деп саналады.
Таңдау
Бок шайын таңдағанда, фирманың сүйемелдеуімен жасыл түсті жасыл түсті жүздерді іздеңіз, олар сәл ылғал. Боктың жапырақтары шпинатқа ұқсас, ал балдыркөк сияқты көрінеді, бірақ жасылға қарағанда көбірек.
Бок шайын пісірмей тұрып жуғанға дейін жумаңыз. Сіз шоколадты шоколадты жеуге болады, бірақ оның көпшілігі оны сорпа, пісіру және пісіруге қосады.
Сақтау
Bok choy тоңазытқышта бос немесе перфорацияланған полиэтилен пакеттегі суық сөреде сақтау керек. Бок шайы тоңазытқышта 3-4 күнге созылуы мүмкін. Мұздатылған жағдайда ол 10 айдан 12 айға дейін созылуы мүмкін.
Жеңіл пісіру техникасы
Bok чайы тез дайындайды және сіз оны бірнеше түрлі әдістермен дайындауға болады , соның ішінде бумен пісіру, қуыруға, қуыруға, гриль жасауға және тамақтандыруға арналған. Бір бес минуттық бөтелке ыдысқа немесе тағамға арналған майдалап туралған қардың бұршақтары мен саңырауқұлақтарымен дәм татып, сәл маймен және дәмді тағаммен салыңыз. Толық тамақтану үшін алдын-ала дайындалған тауық етін немесе tofu қосыңыз.
«Жасыл жапырақтардың» авторы Марк Битман, пісіретін уақытты қысқа уақыт бойы ұстасаңыз, бок шайының балдыркөк сияқты болуы мүмкін екенін ескерсеңіз де, ұзақ уақыт бойы пісірсеңіз, ол көкөністер арасында бірегей кремді текстураны дамытады.
> Көздер:
> Аткинсон Ф. С., Фостер-Пауэлл К, Брэнд-Миллер JC. Глликемиялық индекс және гликемикалық жүктеме мәндерінің халықаралық кестесі: 2008 ж. Қант диабеті . 2008 ж. 31 (12): 2281-2283. doi: 10.2337 / dc08-1239.
> АҚШ-тың Ауыл шаруашылығы департаменті стандартталған сілтеме бойынша USDA ұлттық қоректік деректер базасы. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.