Жұмыртқа витаминдермен, минералдармен, жоғары сапалы ақуыздармен, жақсы майлармен және басқа да аз белгілі қоректік заттармен жүктеледі. Олардың ішінде көптеген тағамдарды табуға болады. Көптеген үйлерде сіз төмен көміртекті диетада боласыз ба, жоқ па, жоқ па.
Бастаушы аспаз үшін жұмыртқаға қарағанда жұмысты бастаудың жақсы орыны туралы ойлау қиын. Жұмыртқалар оңай, арзан және супер-тамақ. Сіз оларды әртүрлі тәсілдермен жасауға, кез-келген көкөніспен біріктіріп, таңғы асқа емес, түскі асқа, түскі асқа және десертке тез және дәмді тағаммен бірге келуге болады.
Бірнеше минут ішінде сізді қоректік тағам алу үшін осы тез және қарапайым қадамдарға назар аударыңыз.
1 - Жұмыртқаларды таңдау
Сіз жұмыртқаларды сатып алғанда, картонды ашып, жұмыртқаның жарылғандығын тексеріңіз. Ең жаңа және дәмді жұмыртқалар жергілікті фермалардан және жергілікті өндіріс стендтерінен келеді. Раковинаның түсі дәм мен сапаға ешқандай айырмашылық жоқ, өйткені әртүрлі тұқымдық тұқымдардың түрлі түсті жұмыртқалары жатыр. Органикалық, сиырсыз және жайылымдық жұмыртқаларға келетін болсақ, жұмыртқалардың қоректік профилі бай болуы мүмкін екендігі туралы кейбір деректер бар.
2 - Жұмыртқаны қалай сындыру керек
Танымал нанымға қарамастан, жұмыртқаны жарудың ең жақсы тәсілі оны табаның немесе табақтың шетіне соғуға болмайды. Бұл әдіс жұмыртқа қабығының бөлшектерін итереді. Жұмыртқаны ашудың жақсы тәсілі - жұмыртқаны тегіс бетке, мысалы, ас үйге арналған контейнерге түсіру. Содан кейін, сіз оны бас саусақпен бөліп, қабығын ашып, жұмыртқаны араластыруға немесе жұмсамай, оны қалаған жеріңізге мұқият орналастырыңыз.
3 - Жұмыртқаларды пісіру оңай
Бұл қуырылған, шиқылдатылған немесе қатты пісірілген жұмыртқалардың оңай болуы мүмкін. Олардың бәрі өте қарапайым. Білу маңызды, бұл жұмыртқалар таңқаларлық төмен температурада піседі. Олар Фаренгейт бойынша 145 градусқа дейін пісіре бастайды және 165 градусқа толығымен дайындайды. Егер сіз жұмыртқаны мұқият өткізсеңіз, олар резеңкеге айналады, сондықтан қыздырғышты тым жоғары көтеру үшін импульсты тоқтатыңыз. Сіз өзіңіздің пешіңізді, кастрюльдеріңізді және артықшылықтарыңызды білмейінше орташа температурадан ортадан орташаға дейін аз жылумен бастаңыз.
Қауіпсіздік туралы ескерту: АҚШ-тың тағамдық және дәрі-дәрмектермен күрес басқармасы жұмыртқаларды толығымен пісіруді ұсынады, яғни, ақуыздар мен сарыларды сальмонелла қаупі салдарынан қатты пісіру керек. Бұл, әрине, нәрестелерге, қарт адамдарға, жүкті әйелдер мен иммундық жүйе бұзылған адамдарға арналған ең қауіпсіз әдіс. Егер сіз өзіңіздің сарқырамаңызды ұнатсаңыз, пастерленген жұмыртқылар көптеген аймақтарда қол жетімді.
Жұмыртқаны қалай қуыруға болады?
Жұмыртқаны қуыру үшін, ас қасық сары майдың қылшықсыз табада ериді немесе зәйтүн майын, бекон майын немесе сіз пайдаланғыңыз келген майды қолданыңыз. Жұмыртқаны табаға салыңыз. Ең алдымен, тәжірибе алғанға дейін үшден артық дайындамаңыз. Тұз және бұрышқа себіңіз. Табада қылшықтың бір бөлігін алсаңыз, оларды қасықпен балыққа шығарыңыз. Жұмыртқа жағылған жұмыртқа үшін екі-төрт минут пісіріңіз, жұмыртқаның ақты орнатылып, төменгі жағы қоңыр түске бастайды.
Егер сіз оларды «үстінен» қоятын болсаңыз, жұмыртқаны шпателмен мұқият аударыңыз немесе оларды табаны қолданыңыз. Бұл тәжірибе қажет, бірақ бұл көңілді. Содан кейін жұмыртқаны біраз ұзағырақ пісіріңіз - бірнеше секунд бойы «жеңіл», «орташадан» 15 секундқа, ал жұмыртқаны толығымен пісіру үшін 30 секундқа дейін.
5 - Шегілген жұмыртқалар
Негізгі шірікілген жұмыртқалар өте қарапайым және өзгермелі болып табылады. Жылытылмаған май немесе басқа майлы емес таяқшада. Жұмыртқаны табаққа салыңыз, жұмыртқадағы кілегей, сүт немесе судың үстіне қосыңыз, тұз бен бұрыш қосыңыз. Саңылаумен араластырыңыз (айналмалы қозғалысты қолданыңыз) қоспасы біркелкі болғанша. Егер сізде шұқығы бар болса, ол тіпті жақсы болады, өйткені ауа көп болуы жұмыртқаны жұмсартады. Жұмыртқаны қыздырылған табаға салыңыз. Олар қалыңға бастағанда, ыстыққа төзімді шпатель немесе ағаш қасық араластырып, оларды пісіргенде табаға айналдырыңыз. Олар жасалмас бұрын біраз уақытқа тоқтаңыз. Жұмыртқалар жылудан кейін біраз уақыт бойы қалыңдататын болады. Егер олар плацебо болса, резеңке жұмыртқаны алуға болады.
Ет немесе көкөністерді қосыңыз : жұмыртқа пісіргенше туралған ақжелкенді, шивды немесе басқа шөптерді қосыңыз. Немесе кез-келген көкөністер мен етлерге қатысты скремблды бірінші рет табаға салып, майға дайындаңыз. Дәмдерді қосыңыз. Содан кейін жұмыртқаны қосып, жоғарыда көрсетілгендей пісіріңіз.
Микротолқынды пештен алынған жұмыртқалар: Жұмыртқаларды микротолқынды пеште араластырыңыз. Қажет болса, ірімшік пен пісірілген көкөністер немесе туралған ветчина сияқты басқа ингредиенттерді қосыңыз. Бір немесе екі жұмыртқа үшін 45 секунд жоғары микротолқынды пеш, үш жұмыртқа үшін бір минут және 90 с дейін ингредиенттер көп болса. Қоспаны араластырыңыз. Содан кейін 30-секундтық қадамдарда жарты қуаттылықта микротолқынды пеш, араласқан қоспасы сіздің қалауыңызға қарай жасалады. Ашыққабатпаңыз.
6 - қуырылған жұмыртқалар
Жұмыртқаны ыдыстың түбіне бір қабатқа қойыңыз. Оларды жинауға болмайды. Жұмыртқаға судың кемінде бір дюймі болғанша су қосыңыз. Егер қалқып кетсе, оларды алып тастаңыз; олар жаман немесе өте ескі. Суды қайнатыңыз. Ыстықтан және қақпақтан шығарыңыз. Үлкен жұмыртқаларға 12 минут, үлкен емес мөлшерде 15 минут күтіңіз. Суды ағызып, суық сумен жабыңыз. Мұзды қосыңыз немесе қайтадан төгіңіз және салқындатыңыз. Толық салқындаған кезде, оларды сақтап қойыңыз немесе оларды тазалаңыз. Бұл жерден қопсытатын жұмыртқаға бірнеше қадам ғана.
Қатты қайнатылған жұмыртқалар - бұл өте жұмсақ жұмыртқалардың қолдануға жарамайтыны сонша, олар бірнеше рет жасалады, себебі олар қабығы қиын. Азық-түлік дүкеніндегі жұмыртқалар, кем дегенде, аптасына созылады, бұл жақсы.
Қатты пісірілген жұмыртқаны қалай сорып алу керек? Қабықша жарықтармен толтыратындай етіп, сөреге қарсы сығып, сығыңыз. Үлкен соңынан бастаңыз және жұмыртқаның қабығын алыңыз.
7 - Омлет, Frittatas, Quiches және тағы басқалар
Фритсаттан омлетті білмейсіз бе? Омлет цемент және жұмыртқа құйылған жұмыртқаны вегетариттерге, етке немесе ірімшікке құйып, орталыққа құю арқылы жасалады. Frittata - араласқан қоспалармен жұмыртқалар, ол әдетте табаға қосылады, содан кейін пеште дайындалады.
Негізінен тыс жұмыртқа тағамдары бар әлем бар. Мысалы, Денвер Кассерол өте қарапайым - жұмыртқа, қаймақ, ірімшік, ветчина, пияз, бұрыш (немесе кез-келген көкөністерді қалайтын) араластырыңыз және пісіріңіз.