Шпинаттың тамақтану фактілері

Табиғи жапырақтарда калория және денсаулыққа пайдасы

Шпинат барлық диеталар түрлеріне қосылуы мүмкін және төмен калориялы, жоғары талшықтан жасалған тағам күйі себебінен төмен көмір рецептеріне енгізілуі мүмкін. Шпинат көлемі, түсі, құрылымы, дәрумендері мен минералдарын барлық тағам түрлеріне қосады. Піскен немесе шикі емес, шпинат қоректік тамақ болып табылады.

Шпинат және басқа жапырақты көкөністер немесе крахмалсыз көкөністер кейде аз көмірсу диеталарында «еркін» азық болып саналады, себебі олар құрамында көмірсулардың аз мөлшерін (бір шыныаяқ құнында шамамен 5 грамм) және қан қантына аз әсер етеді.

Шпинаттың үш түрлі түрі бар, олардың әрқайсысы сыныпта әртүрлі мөлшерде және пішінде әртүрлі сорттары бар. Савой шпинатының қара, жасыл, кремді және бұйра жапырақтары бар. Тегіс / тегіс жапырақты шпинат, содан кейін савойды тазалау оңай және жиі консервіленген және мұздатылған шпинат үшін өсіріледі. Ақыр соңында, жартылай савойдың сәбізге ұқсайтын жапырақтары бар савой тәрізді құрылымы бар және жаңа нарық пен өңдеу үшін өсіріледі. Шпинаттың әртүрлі түрлері климаттың әртүрлі түрлеріне жақсы жағынан қарайды, сондықтан жаңа шпинат жыл бойына қол жетімді. Мұздатылған және консервіленген шпинатты жыл бойы сатып алуға болады.

Шпинаттың тамақтану фактілері
Қызмет көрсету мөлшері 1 кесе (30 г)
Қызмет көрсету кезінде % Күнделікті құн *
Калориялары 7
Майдың калориялары 1
Жалпы май 0,1г 0%
Қаныққан май 0г 0%
Полиқанықпаған май 0г
Біртекті майлар 0г
Холестерин 0 мг 0%
24 мг натрий 1%
Калий 167,4 мг 5%
Көмірсулар 1,1 г 0%
Диеталық талшық 0.7г 3%
Қанттары 0.1 г
0.9 г ақуыз
А витамині 56% · С дәрумені 14%
Кальций 3% · Темір 5%

* 2000 калориялы диетаға негізделген

Шикі шпинаттың бір кесе немесе дайындалған жарты кесе шамамен 7 калориядан және тек бір грамм көмірсулардан тұрады. Шпинатта табылған көмірсулардың көбісі талшықтан келеді, шпинат көкөніс толтырады. Сонымен қатар, дайындалған бір кесе күнделікті А дәруменін, күнделікті темір қажеттіліктерінің 5% -ын, К дәруменін, С витаминін және В6, рибофлавин және фолий сияқты басқа дәрумендерді қамтиды.

Шпинаттың денсаулығының артықшылықтары

Шпинатта табылған көптеген дәрумендер мен минералдар бар, бұл өте қоректік тағам. Шпинат талшықтың , K дәрумені, А дәрумені, С дәрумені, фолат және марганецтің тамаша көзі болып табылады. Бұл B6 витамині, рибофлавин, магний, калий және темір өте жақсы көзі және кальций мен Е витаминінің жақсы көзі.

Витаминдер мен минералдармен толтырудан басқа, шпинат құрамында хлорофил бар, ол оның жасыл пигменттерін береді. Хлорофилл тағамдарды жоғары температурада гриль жасағанда пайда болатын зиянды қосылыстардың канцерогенді әсерлерін блоктауға қабілетті болуы мүмкін. Сонымен қатар, жануарлардың зерттеулерінен алынған шектеулі деректер химиялық канцерогендермен және радиациямен туындаған тотығу зиянын азайтуы мүмкін екендігін көрсетеді.

Шпинатта табылған витамин мен бета-бета-каротин көздің денсаулығы үшін өте маңызды және шпинатта табылған K дәрумені астмадан қорғауға көмектесуі мүмкін және қан глюкозасына оң әсер етуі мүмкін.

Шпинат да жануарлардың емес, темірдің көзі болып табылады. Темір көптеген оттекті тасымалдау және сақтау, энергия алмасу және ДНК-ны репликалау және жөндеу сияқты көптеген биологиялық функцияларда маңызды болып табылады. Темір жеткіліксіздігі шашты жоғалтудың қарапайым себебі болып табылады, ол шпинат секілді темірге бай тағамдарды дұрыс қабылдау арқылы алдын алады.

Шпинат туралы жалпы сұрақтар

Егер шылым шегетін болсақ, шпинатпен жеуге болады ма?

Джиммадиннің жұмысы - қан жинамасының алдын алуға көмектесу. К витамині қанның ұюының маңызды факторы болғандықтан, шпинат сияқты жасыл жапырақты көкөністерді қабылдауды ескеру маңызды. Коктемеңіздің тиімді жұмыс істеуіне көмектесу үшін витаминнің тұтынуын барынша дәйектілікпен ұстау маңызды. К витаминінің қабылдануының кенеттен артуы немесе азаюы coumadin әсерін көбейте немесе азайтуы мүмкін.

Күн сайын К витаминіне бай тағамдарды қабылдаңыз. Мысалы, күнделікті осы тағамдардың бір шырынының (шпинат, брокколи, кале және т.б.) тамақтануды жоспарласаңыз, оны күн сайын жасаңыз.

К витаминін қабылдаған кезде маңызды өзгерістер жасамау маңызды.

Шикі шпинат өнімі дайын болғанда қанша тұрады?

Шикі шпинат пісіргенде едәуір төмендейді. Әдетте, 10-унцияға арналған шпинат қапшық, мысалы, дайындалған шпинаттың шамамен 1,5 шыныаяқына дейін жиналады.

Сіз шпинат дайындағанда витаминдерді жоғалтасыз ба?

С витамині мен витаминдер сияқты кейбір суда еритін витаминдер шпинат дайындау кезінде жоғалады. Дегенмен, көптеген адамдар шикіден артық пісірілген шпинатты жейтіндіктен, олар көбінесе үлкен бөлігін жеуге келген қоректік заттарға арналған.

Шпинатты жинау және сақтау

Жасыл жапырақтардың көпшілігі сияқты жапырақтары да таза, нәзік және жасыл болуы керек. Жарылған жапырақтардан немесе бұл кемшіліктерден аулақ болыңыз. Кез келген сары немесе қызарған жапырақтарды тастаңыз.

Мүмкіндігінше, шпинатты органикалық болып таңдап алыңыз, себебі шпинат ластың оннан астам тізімінде және басқа да көкөністерге қарағанда пестицидтердің көп қалдықтары бар.

Егер сіз сөмкеге немесе қорапқа шпинат сатып алсаңыз, оны мүмкіндігінше жаңа сатып алыңыз. Неғұрлым жаңа өнім ол қаншалықты қоректік болады.

Сіз білесіз, сіздің шпинат жаман болды, немесе ол басталады, егер ол иісі бастайды.

Оңтайлы сақтау үшін, алдын-ала жууға болатын және жасыл шөптерді 3 сағатқа дейін тоңазытқышта құрғақ қағаз орамалмен қапталған зипяка қапшығында немесе пластикалық контейнерде сақтаңыз. Сондай-ақ, жасылдандыруыңызға болады. Мұны істеу үшін, шпинатты бір минут қайнаған суға салып, салқындату үшін мұзды ваннаға қойыңыз. Содан кейін мүмкіндігінше суды сорғызып, шпинатты жалғыз қызмет көрсететін шарларға айналдырыңыз, мұздатқышта найзағай қапшығына салыңыз. Шпинатпен бланширование алдымен витаминдер мен минералдарды құлыптауға көмектеседі және оны әдемі, жарқын жасыл түс береді.

Шпинат дайындаудың сау жолдары

Шпинат құмды топырақта өседі және жапырақтары құмның барлық іздерін алып тастау үшін суық суға бірнеше рет шайып тастау керек.

Шпинат ылғалды пісіру әдістерімен жақсы жұмыс істейді, бумен пісіру және суыту көбінесе қолданылады. Маймен пісірген кезде абай болыңыз, себебі шпинат губка тәрізді әрекет ете алады және майдың үлкен бөлігін сіңіріп, оны калорияға дейін арттырады.

Шпинат шикізатты жасыл салат ретінде немесе дәмдеуіштерде ингредиент ретінде қолдануға болады. Шығарып, жұмыртқа шірікке қосу үшін шпинатты нан пісіруге ауыстыру ретінде пайдаланыңыз. Оны пісіріп, сорпалар мен кастрюльдерді қосып, оған талшығы мен ақуызды толтыратын тағамға тағамдық белок көздерін қосыңыз.

Шпинатпен рецептілер

Шпинатты барлық нәрселерді және барлық нәрселерді, тамшылардан бастап, салаттардан кастрюльге дейін қолданыңыз , опциялар шексіз.

Көздер:

> Labensky, SR, Hause, AM. Піскенде: аспаздық негіздері оқулығы. 3-ші шығарма. Жоғарғы Садле өзені, Нью-Джерси: Прентис Холл, 2003: 803-804.

> Linus Pauling Institute. Хлорофилл және хлорофиллин. http://lpi.oregonstate.edu/mic/dietary-factors/phytochemicals/chlorophyll-chlorophyllin

> Linus Pauling Institute. Темір. http://lpi.oregonstate.edu/mic/minerals/iron

> Ұлттық Дәрігерлік Клиникалық Орталығы дәрілік заттардың құнсыздану реакциясы бойынша Мақсатты тобы. Сіз Warfarin (Coumadin) және K витаминін қабылдаған кезде білетін маңызды ақпарат . http://www.cc.nih.gov/ccc/patient_education/drug_nutrient/coumadin1.pdf