Бұл жеңіл сыра глютенсіз диетада қауіпсіз деп саналады, бірақ олар жоқ.
Корона, Bud Light, Coors Light және Michelob Ultra сияқты негізгі жарық сырлары - глютенсіз. Бұл сыра арпа (глютинді дән )мен жасалады және глютенсіз диетада қауіпсіз деп саналмайды.
Мәселен, олар целиак ауруы және целий емес глютенді сезімталдықты сезінетін адамдар үшін ішімдік ішудің беделді беделіне қалай ие болды?
Жауап: сыраның қалай жасалатынын, сонымен қатар кейде үйдегі сынақ нәтижелерінің күмән тудыратын есептерін және осы жағдайларды қабылдаған және реакцияға қатыспайтын адамдар туралы.
Неліктен жеңіл жаралар глютенсіз болып табылады?
Сыра астықты (мысалы, өсіру) астықпен жасайды, содан кейін өсіп жатқан процесті тоқтатып, құрамында қанттарды босату үшін астықты ұнтақтайды. Бұл қант - бұл ашытқы, олар судың, ашытқының және сыра жасау үшін астықтың қоспасында ашытылады. Ашыту процесінде ашытқы алкогольді қант қолданып, алкогольді өндіреді.
Арпа мыңдаған жылдар бойы сыра өндірушілер үшін қолайлы астық болды. Тұрақты сыра - сіздің сүйікті мейрамханада тапқан және дүкендегі алты бумада сатылатын түрдегі сыра, әдетте, арпадан жасалған арпа, немесе кейде арпа мен астықты қоса алғанда, басқа да дәнді дақылдар. Арпа мен бидайдың құрамында глютен дәндері болғандықтан , тұрақты сыра глютенсіз диетаны бақылайтын адамдар үшін шектелмейді.
Ашық сыра (немесе лит) сыра, құрамында сыра, соның ішінде арпа сияқты көптеген ингредиенттермен жасалады. Қалыпты сыраны жеңіл сыраға айналдыру үшін сыра қайнатқыштағы көмірсулардың көп бөлігін бұзуға арналған ферментті қосады. Бұл процесс қоспадағы алкогольдік құрамды арттырады, осылайша соңғы қадам сыраны сұйылтуды немесе оны суаруды шамамен 4 пайызға немесе 5 пайызға арттырады.
Көптеген сұйылтылған бычьерлер, әдетте, сырадағыға қарағанда аз калорияға ие және олар суарылатындықтан ғана аз глютенді болуы мүмкін. Шындығында, кейбір сорттар глютенді миллионға дейін 20 бөліктен аз болуы мүмкін («глютенсіз» үшін заңды стандарт). Алайда, бұл сыра глютенді емес таңбалауға сәйкес келмейді, өйткені олар глютенді астық арпадан жасалады, егер сізде целиак ауруы немесе глютенді сезімталдық болса, сізді ауру жасауға болады.
Қай жарықшақтардың глютенсіздігі жоқ?
Көптеген жеңіл және ультра жеңіл сыроктар целиак ауруы мен глютенді сезімталдығы бар адамдарға қауіпсіз болу үшін ұсынылған, бірақ олар шынымен қауіпсіз емес, өйткені олар арпамен жасалған. Глютенді құрамында жеңіл сыра бар:
- Bud Light
- Coors Light
- Corona Extra
- Corona Light
- Keystone Light
- Michelob Ultra
- Миллер Лайт
- Табиғи жарық
- Stella Artois Light
Белгілі болғандай, бұл жарықшақтардың кейбіреулері глютен үшін теріс сынақтан өткенін көрсететін есептер бар. Өкінішке орай, сіз осы нәтижелерге сене алмайсыз - тестілер үйдегі глютенді тест жинақтарымен, тамақпен жақсы жұмыс істейтін, бірақ сырада глютенді анықтауға жақсы арналмаған (сыраға нақты глютенді тестілерді зертханаға мамандандырылған әдіспен орындайды) .
Сондай-ақ, үнемі жеңіл сиырларды тұтынатын және реакцияға ұшыраған целиак ауруы бар адамдар туралы ақпараттар бар. Алайда, бұл анекдоттарды жеңіл сыраны қолдануға себеп ретінде қабылдамау керек. Әр адамның глютенге сезімталдық дәрежесі әртүрлі болады, және сіз өзіңіздің реакцияңызды байқамай жатсаңыз да, глютенді тұтынатыныңыз әлі де ішекке зақым келтіруі мүмкін (сондықтан сіз глютенсіз диетаға алданбауыңыз керек ).
Қандай сүт өнімдері глютенсіз?
Кейбір сыра өндірушілері (Anheuser-Busch және көптеген сыра қайнатқыштары) сыра қайнатпа, тары, күріш және қарақұмық сияқты глютенсіз дәндерден глютенсіз сыра жасайды.
Anheuser-Busch's Redbridge (сорғымыздан жасалған) - ең танымал глютенсіз сыра, бірақ сіз бұл дүкендерде бұл сыра таңдауын жиі таба аласыз, тіпті глютенсіз рациондарда. Мұнда 10 глютенсіз сыраны көріңіз .
Бірнеше өндірушілер «глютенді шығарылған» сыра деп атайды. Сыраның бұл түрі («шынайы» сыраның дәмі бар) арпадан жасалған, бірақ соңғы өнімде глютен протеинін бұзатын ферментпен өңделеді. Алайда Gluten Intolerance Group және Chicago Celiac Disease Center университетімен жүргізілген зерттеу целиак ауруы бар адамдардағы глютенді шығарылған сырадан иммундық жүйенің реакциясының дәлелін тапты және сарапшылар целикозы бар адамдарға арналған глютенді алынатын сыраны ұсынбайды ауру.
Сөзден шыққан сөз
«Шынайы» сыраны беру целиак ауруына шалдыққан адамдарға және целий глютині сезімталдыққа шалдыққан адамдарға қиын болуы мүмкін, бірақ үнемі жеңіл сыра қауіпсіз нұсқаны ұсынбайды.
Бақытымызға орай, баламалар бар. Егер Сіз жеңіл сыраны ұнатсаңыз, сіз Coors Light-ге ұқсас Coors Peak-ды сынап көріңіз, бірақ арпаның орнына қоңыр күрішпен жасалған. Coors шыңы АҚШ-тың солтүстік-батысында орналасқан. Бардтың түпнұсқасы (сорғымен жасалған) сонымен қатар кейбір сыра білгірлері жеңіл жағында болуы керек. Сондай-ақ, сіз глютенсіз қатты сидрді қолдануға болады - сидр сияқты, оның сыпайы, жеңіл дәмі үшін көптеген брендтер табиғи түрде глютенсіз.
> Дерек көзі:
> Allred LK және т.б. Кәдімгі және глютенді шығарылатын сыраға арналған Celiac Patient антиденелеріне жауап. AOAC International журналы. 2017 ж. 1 наурыз; 100 (2): 485-491.