Сірке қышқылының метаболикалық мәні
Сірке суы саңырауқұлақтар мыңдаған жылдар бойы емделді. Белсенді ингредиент соншалықты күшті деп саналды, бұл Гиппократ (б.э.д. 420) жараларды емдеу үшін сірке суын қолданған. Карфагендегі Ганнибал (б.д.д. 200 ж.т.) еріген тастар мен сірке сіңірдісін жасау үшін Клеопатра (б. Сірке суы әр түрлі нәрсені емдеу сияқты көрінеді - эмоциялық сезімдерді жақсарту үшін аурулардан дерлік.
Сірке сусыны созылмалы зерттеулерге байланысты көптеген денсаулықты қамтамасыз етуді жалғастырады. Тәуелсіз зерттеулер қандағы қант деңгейін бақылауға және дене майын тіпті жоя алмайтынын көрсетеді. Сірке суы да салмақ жоғалту бағдарламасының құрамдас бөлігі ретінде майдың жағылу тиімділігін арттыруға шақырады.
Сірке суын майдың мөлшерін азайтатын дәлелдер жеткілікті ме? Бұл процесті орындау үшін денеде қалай жұмыс істейді?
Сірке суы және сірке қышқылы
Сірке суы сірке қышқылын қамтиды, ол алмадан астыққа дейін көмірсулардың кез-келген көзін ашыту арқылы жасалады. Сірке қышқылы қышқыл дәмді сірке суы береді және көптеген пайдалы қасиеттерге байланысты белсенді ингредиент болып табылады. Тұтыну үшін пайдаланылған сірке суы сірке қышқылының көлемі бойынша шамамен 3-9% құрайды.
Сірке қышқылы - қысқа тізбекті май қышқылы, табиғи сұйықтықтарда пайда болады және ішектің жақсы бактерияларымен өндіріледі. Талшықтарға бай тағамдарды жеп болған кезде, ішек ішекке талшық жасайды және сірке қышқылын шығарады. Сірке қышқылы секілді қысқа тізбекті май қышқылдарының мөлшерін арттыру дене майының төмендеуінде маңызды рөл атқарады деп айтылады. Ол сондай-ақ келесі дене функцияларына көмектеседі:
- Зат алмасуды арттыру
- Көмірсулар мен майларды қалай күйдіретінін жақсарту.
- Колонның денсаулығын жақсарту
- Табиғи аппетит басу
Ауылшаруашылық және азық-түлік химия журналында жарияланған жануар зерттеуі майдың жиналуын тоқтату үшін сірке суын тапты. Зерттеушілер сірке суы адамға осындай әсер етер еді. Бұл нәтижелер сірке суының адам майын азайтуға көмектесетінін анықтау үшін қосымша зерттеулерді ынталандырды.
Сірке суы майдың күйіп қалуына көмектеседі
Жапонияда 155 семіздік тақырыбында және 12 апталық емдеу кезеңінде зерттеу жүргізілді. Қатысушылар ұқсас салмақ, BMI (дене массасы индексі) және талдың өлшемі негізінде үш топқа бөлінді.
Сынақ барысында волонтерлер 750 мг, 1500 мг немесе 0 мг плацебо сірке сығындысы бар 500мл сусыны ішеді. Apple сірке сірке суы (АСВ) таңдалады, себебі ол одан да жағымды. Зерттеу барысында тамақ қабылдау мен жаттығу қатаң бақылауға алынған және нақты жазылған.
Төмен және жоғары доза сірке суын ішкен қатысушылар оң нәтиже көрсетті. Апта ішінде плацебо тобымен салыстырғанда сынақ пәндері салмақ, дене салмағының пайыздық көрсеткіші және BMI азайды. Талдау өлшемдері 4-ші аптадан бастап төмендейді және оқу кезеңінде жалғасты.
Ең жоғары сірке суының дозасын ішкен адамдар ең жақсысын көрсетті. Сусын пайда болған сайын, жақсы болуы мүмкін. Зерттеулер нәтижесінде майдың тиімділігін жоғарылату және май құю цистерналарына жол бермейтін жоғары сірке қышқылы шамалары көрсетілген.
Сірке қышқылы организмге липогенезді (май сақтау) тежеу деп аталатын процесс арқылы дене майын басуға көмектеседі. Бұл жай ғана сірке (сірке қышқылы) дегенді білдіреді, белгілі бір ферменттердің ағзасындағы майлы қышқылдарды құруға мүмкіндік береді. Әрине, сірке суын тұтынған кезде, ол май жасайтын химиялық процесстерді бақылайтын делдал ретінде әрекет етеді.
Зерттеу барысында сірке суы май қышқылының тотығуын (жану) ынталандырады. Бұл денеңіздің күйіп кетуіне және майдың сақталуына әсер ететін жақсартылған бактерияларға жауап ретінде пайда болады. Зерттеулерге сәйкес, сірке қышқылы майдың зат алмасуын реттейді, ол сіздің майыңыздың майын жояды, ал майдың сақталуын азайтады.
Қорытындылар сірке сіңіргіштері мен май күйдіргіші болып табылады. Сізге құмыра, тиімсіз майды жағуға арналған қоспалар қажет болса, сіздің ең жақсы және ең қауіпсіз дәрі-дәретхана сіздердің қоймаларыңызда болуы мүмкін? Сірке суы басқа да көптеген денсаулықты қамтамасыз етеді.
Сірке сығындысы майдың мөлшерін азайтады
Зерттеу кезінде майдың жоғалуына көмектесуден басқа, денсаулыққа пайдалы басқа да артықшылықтар анықталды. Төменгі және жоғары сірке суының мөлшерін ішетін адамдар үшін висцеральды майда айтарлықтай төмендеу байқалды.
Висцеральды май іштің қуысында орналасады және ұйқы безі, бауыр және ішек секілді маңызды мүшелерді қоршап алады. Ол сондай-ақ метаболизм процестерінде және гормондардың функциясында рөл атқаратын «белсенді май» деп аталады.
Зерттеу нәтижелері төмендетілген висцеральды майдың гипертензия және глюкоза төзімділігі сияқты метаболикалық қауіп факторларына оң әсерін көрсетеді. Сондай-ақ, триглицерид деңгейін төмендету (қандағы май) жүрек ауруының төмендеуі.
Ол сірке суын азайтуға, висцеральды және тері астындағы майдың төмендеуіне, сондай-ақ теріс әсерінсіз триглицерид деңгейін төмендетуге көмектеседі.
Сірке суы глюкозаның әсерін жақсартады
Еуропалық Клиникалық тамақтану журналында жарияланған шағын зерттеу сау ересектердегі аралас тағам кезінде қан сығындысының қан глюкозасына (қантқа) қалай әсер ететінін зерттеді. Бес дені сау ересек адамдар таңдалынып, алты сынақтан өткізілді.
Тамақты тек 1 л сірке қышқылы сірке суы бар зәйтүн майы немесе содадағы белсенді ингредиент бар натрий бикарбонаты бар бейтараптандырылған сірке суы бар салат тұрады. Үш рет тестілік тағамдар 50 г ақбұршақ көмірсуларымен бақыланды.
Қан үлгілері тамақтанудан кейін 95 минутқа дейін қабылданды. Бір ғана сірке суы бар салат жейтін және ақ нанмен бақылаған қатысушылар плацебо тобымен салыстырғанда глюкоза деңгейінің 31 пайызға азаюын көрсетті.
Нәтижелер сірке суын сірке қышқылынан тұратын аралас тағамды қанға гликемиялық жауапты азайтады. Сірке суы тек дәмді салат үшін ғана емес, сонымен қатар қанның қант деңгейін сақтауға көмектеседі.
Тамақтану және метаболизмнің аналықтары ұқсас зерттеу жариялады. Зерттеу сиропқа тамақтандыру кезінде ерекше болды, сонымен қатар бес сағат бұрын. Зерттеушілер сірке суы сіңген кездегі гликемикалық (қант) реакциядағы кез-келген айырмашылықты іздейді.
Азық-түлік тағамдары ғылыми талқылау мен зерттеулердің маңызды айнымалысы болды. ІІ типті қант диабеті бар емделушілерге арналған бір сынақты төрт рет таңдамалы зерттеулер жүргізілді. Қалған үш сынақ сау ересектерді қамтиды. Әрбір тестілеу циклы үшін қатты тағам және аштық хаттамалары орындалды.
Зерттеу нәтижелері күрделі көмірсуларға арналған екі шай қасық сірке суын қабылдауды тек сірке суын тұтынудан глицемиялық әсерді азайтты. Басқа нәтижелер жеміс сияқты қарапайым қантпен сірке суын тұтынуды гликемикалық жауапты өзгертпеді. Тұтастай алғанда, гликемиялық жауап 20 пайызға жақсарады, ол сірке суын күрделі көмірсутегі тағамымен тұтынатын қатысушылар үшін жақсарады.
Американдық Диабет Ассоциациясы (ADA) 2 типті қант диабеті бар адамдарға көмектесу үшін сірке суын көрсететін зерттеу жариялады. Зерттеудің мақсаты - түнгі уақытта сірке сығындысының 2 типті қант диабетіне шалдыққандарға арналған аштық глюкозасын төмендететінін анықтау.
Зерттеушілер инсулинге тәуелді болды және 40-72 жастағы төрт еркек пен жеті әйелді қамтыды. Олар қатаң препарат протоколын ұстануға нұсқау берілді және тестілеуден бұрын үш күн қатарынан глюкозаны ораза ұстады.
Қатысушылар көмірсулар, ақуыздар мен майлардың белгілі бір мөлшерімен бірдей тағамдарды тұтынған. Екі күндік сынақ кезінде волонтерлерге екі ас қасық сірке суы немесе су берілді, сонымен бірге бір унция ірімшігі ұйқыға жатады.
Төсек алдында сірке суын ішкендер суды ішетіндерге қарағанда глюкоза орағышын 6 пайызға азайтты. Зерттеушілер сірке суындағы сірке қышқылын крахмалды тағамдарды тұтынудан қант жүктемесін азайтуға көмектесті. Көптеген зерттеулер талап етілсе де, ұйқы кезінде сірке суы 2 типті қант диабеті бар адамдарда глюкоза деңгейін оятуға оң әсер етеді.
Барлық сірке суы бірдей ме?
Сірке суы майдың жоғалуына көмектеседі, бірақ дәмділікке байланысты таңдаулы сорттар бар. Шыны сірке сығындысын сығып алу күшті дәмділікке байланысты өте жағымсыз әсер етуі мүмкін. Тіпті сен оны мұрнына түсірсең де, көптеген адамдар әлі күнге дейін гаг рефлексі бар ваннаға шаппады.
Сірке суы сірке қышқылының құрамына байланысты (3-9% көлемінде) «қышқыл шарап» дегенді білдіреді. Төменде әдетте денсаулыққа пайдасы үшін тұтынылатын танымал сірке сорттары табылады:
- Apple сірке сірке суы (ACV) - ең танымал және денсаулығының пайдасы мен майлы тотығу үшін кеңінен зерттеледі. АСВ майдың және қанттың метаболизмін реттеп, салмақтың өсуіне жол бермейді.
- Анароксиданттарға және флавоноидаларға бай анар сірке суы . Зерттеулер бұл организмнің майын сындырып, өртеуге көмектесетін ферменттерді ынталандырады.
- Ginseng крахмон сірке суы - глюкоза мен майдың алмасуына қатысатын гендердің әсерін тигізеді және салмақ жоғалуына оң әсер етеді.
Әдеттегі сірке сіңіргі дозалары шәй қасықтан тәулігіне үш рет толық стакан су алатын ас қасыққа дейін болуы мүмкін. Сірке суын қолдануға болады және ол көбінесе зәйтүн майымен араласады және салат жасылына жағылады.
Ішуге болатын сірке суының мүмкін болатын қолайсыз салдары мыналарды қамтуы мүмкін:
- Айнұрау және құсу
- Асқазанның бұзылуы
- Тамақ тітіркенуі
- Тіс эмальды эрозиясы (жоғары дозалары)
- Калий деңгейін төмендетті
- Кейбір дәрі-дәрмектерге араласу (инсулин, қандарды тазартқыштар, диуретиктер)
- Өңештің бұзылуы (тікелей сірке суын ішкенде)
> Көздер:
Brighenti F, Castellani G, Benini L және т.б. Бейтараптандырылған және ыстық сірке суының дені сау адамдардағы аралас тағамға қан глюкозасы мен ацетатқа әсері. Еуропалық клиникалық тамақтану журналы . 1995 ж.
> Джонстон CS, Steplewska I, Long CA және т.б. Дұрыс ересектерде сірке суының антиглицемиялық қасиеттерін зерттеу. Тамақтану және метаболизмнің жылнамалары . 2010 ж.
> Kondo T, Kishi M, Fushimi T және т.б. Сірке қышқылы бауырдағы майлы қышқылдарды тотығу ферменттері үшін геннің өрнегін арттырады, ол майдың жиналуын тоқтатады. Ауыл шаруашылығы және азық-түлік химия журналы. 2009 ж.
> Kondo T, Kishi M, Fushimi T және т.б. Сірке сығындысы семіздік жапон субъектілерінде дене салмағын, дене салмағының массасын және сарысулық триглицерид деңгейін төмендетеді. Биотехнология, биотехнология және биохимия . 2009 ж.
> Ақ АМ, Джонстон CS. Bedtime Moderates-дағы сірке сығындысы ересектердегі глюкозаның шоғырлануы, бақыланатын 2-ші типті қант диабеті. Американдық қант диабеті қауымдастығы . 2007 ж.