Carbs ішіндегі кішкентай қара бұршақтар және қоректік заттарда жоғары
Қара соя - жай ғана сояның қара түрлілігі. Қытайға тән сирек кездесетін бөренелер және қытай медицинасында ағзаның токсиндерін тазарту үшін қолданылған. Сары соя тәрізді қара сортты ақуыздың қымбат емес көзі деп санайды. Қара соя басқа да бұршақ сияқты, немесе кептірілген және суда қалпына келтірілген немесе жай ғана жәшіктен қолданылатын сияқты жеуге болады.
Көптеген денсаулық сақтау азық-түлік дүкендерінде органикалық қара бәліштермен консервіленген. Ең көп таралған бренд - Eden Foods. Олардың қара соялары органикалық емес, ГМО емес және BPA-тегін банкілерде. Құрғақ қара үрме бұршақ табу қиын, бірақ кейбір дүкендер оларды алып жүреді.
Тағамдық құндылығы
Дұрыс тамақтану, қара соя майы мен ақуыздың жақсы көзі жоқ тұрақты сары сояға ұқсайды. Олар таза көмірсуларда төмен (талшықтың граммынан кем емес қызмет көрсететін көмірсулардың мөлшері) және жоғары ақуыз , талшық , К дәрумені , темір, магний, мыс, марганец және рибофлавин сияқты жоғары. Консервіленген қара сояның жартысы 1 грамм таза карбиді және 7 грамм талшық (8 грамм жалпы көмірсулар), 11 грамм ақуыз және 120 калория бар.
Кейбір фитонутриенттерде , соның ішінде антиоксиданттарда қара сорттар жоғары. Ақ және қара сояның арасындағы айырмашылық корпустың түсі болып табылады, сондықтан кез-келген қоректік айырмашылық қара сыртқы қабықта болады.
Шырындар мен таңқурай сияқты, қара сояның қараңғы сыртында басқа молекулалардың тотығуын тежейтін антиоксиданттар бар.
Пісіру техникасы
Қара соя бұршақтары қара, құс финалы және пинто бұршағы тәрізді жоғары бөренелерге арналған үлкен алмастырғыштар. Олар сары өң сияқты соя тәрізді дәм сияқты емес, әдеттегідей қара қара бұршақ сияқты.
Сіз оларды қара бұршақтар, мысалы, пісірілген бұршақтар, қақталған бұршақтар, бұршақ сорпасы, чили және 4-Bean салаты сияқты ыдысқа ауыстыра аласыз.
Нәзік тері мен жібек текстурасының арқасында, қара зәйтүндердің тұрақты үрме бұршақтарға қарағанда әр түрлі болуы керек. Олардың мышықты алуына жол бермеу үшін бір түнде сорып, тұзды суға кептірілген қара сояды дайындаңыз. Сіз үнемі бұршақтарды пайдаланып, рецепт бойынша шақырылған судың өлшемін қолданасыз, бірақ тұзды қосыңыз (шамамен 1/2 шай қасық).
Қара пішінді пешті немесе пештің үстін пайдаланып жатсаңыз, қара сояды дайындаған кезде пісіру процесінде бірнеше рет үстіңгі жағынан ысып кетуіңіз керек. Бұршақтар ашылмаған қайнатуға жеткеннен кейін, жылтырды азайтып, үстінен ақшыл-сұр көбік тастаңыз. Осы үш қадамды қайталаңыз. Егер скимбирленіп жатсаңыз, кейбір бұршақтарды алып тастаңыз, оларды ыдысқа қайтармас бұрын шайыңыз. Пісіру кезінде көбіктенуді бақылауды жалғастырмастан бұрын, кейбір өсімдік майы (және қажет болса сарымсақ және пияз) қосыңыз.
Егер қысқышты қолдансаңыз, дәндерді 20 минут бойы жоғары дайындаңыз және қысым 10-дан 12 минутқа дейін табиғи түрде азайтуға мүмкіндік береді. Егер сіз пеште пісіріп жатсаңыз, қақпақты жабыңыз да, қажет болған жағдайда көбірек су қосыңыз, тендерге дейін 1 1/2 рет пісіріңіз.
Қара сояларды қолдану арқылы рецептілер
Төменгі көмірсу ыдыстарын жасау үшін басқа бұршақтарға қара соя алмастыруға болады. Мысалы, қара соя бұршақ дәндері рецептісінде форманың дәндері болуы мүмкін. Келесі бұршақ табаны рецептісінде қара сояларды қолданып көріңіз. Немесе, дәстүрлі пинто бұршақтарының орнына, қытырлақ бұршақ табақшасында қара соя алмастырыңыз, Мексика классикалық макаронын жасаңыз.