Бадам ұн және бадам дәмі екеуі де бадамдарды ұнтақтау арқылы жасалады. Сіз оларды коммерциялық дайындықтан сатып ала аласыз немесе үйде тамақ процессорымен немесе ұнтақтағышпен өзіңіз жасай аласыз. Олар рецепт бойынша бидай өнімдеріне глютенсіз балама болып табылады.
Бадам ұнын көбінесе бланширленген бадаммен (теріні жоқ), ал бадам тамағын тұтас немесе бланширленген бадаммен жасауға болады.
Кез келген жағдайда, дәнекер бидай ұныға қарағанда жүгері тағамына ұқсайды. Әдетте оларды бір-бірімен алмастыруға болады, алайда бланширленген бадамнан ұнды қолдану тазартылған, аз астықты нәтиже береді. Тамаша нағыз бадам дәмі неғұрлым сирек кездеседі, бірақ сіз оны таба аласыз.
Carbs және Calories
Коммерциялық дайындалған бадам жаңғағының жарты кесеі құрамында 12 грамм көмірсу бар, оның ішінде 6 грамм талшық, таза көмірдің саны 6 г көмірсу бар. Жарты кеседе 12 грамм ақуыз, 28 грамм май және 320 калория бар.
Пайдаланады
Бадам ұны глютенсіз «жылдам нан» типіндегі рецептілерді жасауда жақсы. Сіз оны глютенсіз ашытқылар , асқабақ нандары , құймақтар , тіпті кейбір пирогтар жасау үшін қолдануға болады . Cookies - бұл басқа сүйікті, ол бадам тағамымен глютенсіз болады.
Нанды ұнтақтап ұнтақтағыңыз, мысалы, шынайы қамырды қажет ететін тағамдар үшін жақсы емес, оны илеу мүмкін емес.
Көптеген жұмыртқалар көбірек құрылымды қамтамасыз ету үшін бадам дәнімен пісіру кезінде қажет, себебі бұл глютенді бидай ұны арқылы қамтамасыз етеді. Сіз рецептке мұқият назар аудара отырып, бадам дәндерiн печенье өндiруге болады.
Бадамға арналған тағам балықты және басқа қуырылған тағамдарда қолданылуы мүмкін, бірақ оны күйдіріп алмау керек.
Таңғы асты немесе ас тұздықтары мен ұнтақтағыш сияқты негізгі тағамның бір бөлігі ретінде таңертеңгілік ас немесе полиэтилен ретінде пісіруге болады. Бадам ұны тағамға қоректік заттарды қосу үшін пайдалы. Бадамдар, әдетте, дәндерден гөрі, аса құнарлы.
Өзіңдік ұнды ұнды жасау
Сіз оны блендерде немесе тағамдық процессорда жасауға болады. Сіз оны ұзақ уақыт бойы шайқамаңыз, немесе сізде бадам майы болады. Шағын аз мөлшерде және тамырға дейін дәмдеңіз. Тоңазытқышта немесе мұздатқышта қолданылмайтын кез келген нәрсені сақтаңыз, себебі ол тез кетсе, тез кетеді. Бадамдар сөреде тұрақтылық болғандықтан, сіз бадам тамақтарының бөліктерін қатып қалғыңыз келмесе, келесі екі күн бойы рецепт үшін қажет нәрсені ғана ұсақтауға болады.
Бадам ұнын және бадам тамағын қайдан табуға болады
Көптеген медициналық азық-түлік дүкендерінде бадам ұнын сатады, ал дәстүрлі супермаркеттер көбінесе глютенсіз өнімдерді іздейді. Трейдер Джо жиі теріні қамтитын бадам тағамдарына жақсы бағаға ие. Бадамға арналған бадам бадаларының бағасын бадам дәміне қарағанда тексеріңіз және сізді өзіңізді қыңыр етудің экономикалық болмайтынын шешіңіз.
> Дерек көзі:
> USDA Branded Foods деректер базасы. АҚШ Ауыл шаруашылығы департаменті. https://ndb.nal.usda.gov.