Сіз бұл тамақ өнімдерінде глютенді кросс-ластануына күмәндансаңыз болады
Сізде целиак ауруымен немесе целий емес глютенді сезімталдығыңыз болғанда және сізде глютенттің симптомдары болса, кейде сізді «алған» деп түсіну қиын болуы мүмкін.
Әрине, кейде бұл өте қарапайым (мысалы, мейрамхананың салатында, мысалы, салатта краутер табылған). Бірақ сіз үйде тамақтанып жатсаңыз және көбінесе жаңа өнімдерді (азық-түлік өнімдері аз) ішіп жатсаңыз, бәрібір глутирленген кезде шынымен әділетсіз сыйлық ретінде пайда болуы мүмкін.
Түсінбейтін нәрсе мынада, бірнеше жаңа тағам бар, дегенмен маңызды глютенді ластауға ұшырайды (өте аз көлемде болса да). Глютенді қадағалауға әсіресе сезімтал адамдар үшін, бұл тағамдар тәуекелдіктер болып табылады ... және тәуекелдер, сіз ешқашан күмәнсіз болар еді.
Міне, асқазанның ластану қаупі бар төрт жаңа тағамдардың тізімі:
1 - Саңырауқұлақтар ... Қамырлар көбінесе қара бидайға өседі
Саңырауқұлақтар дәмді және көптеген пайдалы қасиеттерге ие. Өкінішке орай, бізде глютенді мәселелермен айналысатындар үшін олар көбінесе қара бидайдан, бірақ кейде бидайдан да сабанға айналды.
Бұл саңырауқұлақтарда көп глютенді қалдырмайды (біз «глютенсіз» үшін заңдық шектік деңгейден әлдеқайда аз мөлшерде сөйлесіп жатырмыз), бірақ кейбіреулеріміз ауырып қалады. Шешім? Фермерлер нарығында және онлайн режимінде жабайы саңырауқұлақтардың көздерін табуға тырысыңыз.
Көбірек біліңіз: Саңырауқұлақтар глютенсіз болса, онда неге мен оларға қалай қараймын деп ойлаймын?
2 - Құлпынай: Тағы бір сабан мәселесі
Фермерлер астық дәндері алынып тасталғаннан кейін қалдырылған бидай сабанының көп пайдасын көреді, ал төсек-орын құлпынайдары басқа жалпы қолданыс болып табылады.
Саман өсімдіктерді аяздан қорғап, жерге жемісті ұстап, құлпынай өсімдіктеріне арналған үлкен төсек жасайды. Бірақ бұл біздің глютенді дәндерінің біршама мөлшеріне жауап беретіндер үшін жақсы емес. Шешім? Өз өсімдіктерін пластмассада төсейтін фермерлермен достасыңыз, сабан емес.
Қосымша мәліметтер: Бұл бізге проблемаларды беретін құлпынайдағы «сабан»
3 - Ортақ құрал-жабдықтармен айналысады
Көптеген адамдар, әсіресе аллергендерге арналған, тамақ өнімдеріне, әсіресе, глютенді ластануға ұшырамайтын сояға жауап береді. Бірақ сояға келгенімде менің көңіл-күйім менің глютенді реакциямен бірдей болды - мен тіпті кішкентай глютенді болғанда, дерматиттің herpetiformis-ге дейін түседі.
Өз кезегінде, соя соншалықты арамдалады , өйткені соя өсіретін фермерлердің көбісі де бидай өсіреді және олар бірдей жабдықты (комбайндарды, сақтау және жүк көліктерін) екеуіне де пайдаланады. Шешім? Сіз сертификатталған глютенсіз соя тұздығын сатып ала аласыз, бірақ сіз өзіңіздің есімімді өсіруіңіз мүмкін.
Қосымша ақпарат: Саңырауқұлақтар өсімдіктердің ең көп ластанбаған түрлерінің бірі
4 - бұршақ дәндерімен кесілген бұршақ
Вашингтон штатындағы фермерлердің бұл фотосуреті бұл туралы бәріне айтады: жасыл-сары өрістер жасымық, ал жасыл-көгілдір жерлер - бидай. Келесі жылы олар астықты, бидай егістіктеріне және жасымық өрістеріне жылжытатын жасымалармен ауыстырады.
Бұршақтарды өсіретін фермерлер оны әрдайым глютендік астықпен, көбіне арпа немесе бидаймен айналдырады. Және соя сияқты, олар бірдей жабдықты екеуіне де жинайды. Мен «табиғи түрде глютенсіз» жасымалар пакетіне арпа дәндерін таптым және көптеген басқа адамдар да бар. Шешім? Төмендегі сілтемеде бақыланатын глютенді сыналған бұршақтардың көздері туралы біліңіз.
Қосымша ақпарат: Glutens Free Beans үшін ең қауіпсіз параметрлер