Глютенсіз, сүтсіз (және соясыз) ақуыздар ұнтағы да бар
Протеин ұнтақтары жұмсартуға және шағылыстыруға керемет қосылады, ал кейбіреулер оларды салмақ жоғалту бағдарламасының бір бөлігі ретінде пайдаланады. Сүтті, шырынды, тіпті суды таңдаған кезде, олар қажетті қоректік заттармен қамтамасыз ете алады және тағамдарды, тағамды алмастырғыштарды және энергияны күшейтетін күшейткіштер ретінде қызмет етуі мүмкін. Бірақ нарықтағы түрлі белок ұнтағы брендтерінің өзіндік ерекшелігі сізді таңқындатуы мүмкін, әсіресе сіз глютенсіз диетаны бақылайтын болсаңыз.
Глютен - ақуыз ( астық бидай, арпа және қара бидайдан табылған ) және нарықтағы белок ұнтағы көпшілігі олардың қоректік заттарының негізгі бөлігін қамтамасыз ету үшін сүт негізіндегі белоктарға сүйенеді, кейде кейде сізде глютен. Сонымен қатар, белок ұнтақтары жоғары өңделеді, яғни олар глютенді кросс-ластану қаупі бар.
Егер Сізде целиак ауруы немесе целий емес глютен сезімталдығы болса және глютенді тазарту қажет болса, қандай протеин ұнтақтарын сатып ала аласыз? Бақытымызға орай, өндірушілер көптеген таңдаулар мен түрлі дәмді ұсынуға дайындалып жатыр.
Оң ақуызды ұнтақты таңдау
Нарықта жүздеген түрлі протеин ұнтақтары бар. Көптеген адамдар сиыр сүтінен жасалған сарысуды қосады, бірақ олардың көбінде соя ақуызы немесе басқа да өсімдік негізіндегі белоктар бар. Олардың кейбіреулері сиыр сүтінде табылған ақуыз (кейде глютенсіз диетадан кейінгі кейбір адамдарға глютенді қоспағанда) басқа казеин болып табылады.
Протеин ұнтағы қолданылатын ақуыздың әртүрлі түрлері:
- Ақуыздың концентрациясы: Сіз жиналғандай, бұл жай ғана ақуызға шоғырланған. Протеин ұнтақтарында қолданылатын протеин концентраты - сарысқақ протеин концентратына жатады, себебі ол ірімшік өндірісінің өнімі болып табылады, сондықтан арзан.
- Ақуыздың изоляттары: бұл протеин ұнтақтарына қолданылатын таза, жоғары өңделген ақуыз формасы - бұл шамамен 100 пайыз ақуыз. Соя протеинінің изоляттары және сарысуы белок оқшаулағышы жиі протеин ұнтақтарында кездеседі.
- Протеин гидролизаттары: Протеин гидролизаттары - олардың құрамдас амин қышқылдарына бөлінген белоктар. Оларды сіңіріп алу және жеңілдету оңай деп есептеледі, ал спортшылар оларды өнімділікті күшейтуге тырысады. Протеин гидролизатының және протеин гидролизатының екеуі де протеин ұнтағы өнімдерінде кездеседі.
«Жақсы» протеин ұнтағы жоқ. Кейбір адамдар Cabot және TGS Nutrition ұсынған сарысулық сарысуы протеин концентрат ұнтақтары сияқты салыстырмалы түрде өңделмеген өнімдерді артық көреді. Басқалары қосымша дәрумендер мен минералдармен бірге өнімді толық тамақтандыру үшін пайдалануға болатын өнімдерді қажет етеді және жоғары өңделген ингредиенттермен байланысты емес. Тағы біреулері глютен, сүт және соядан босатылған нәрсені қалайды.
Глютенсіз ақуыздардың ұнтақтары
Төменде көрсетілген өнімдер глютенсіз деп есептеледі, сондықтан целиак ауруы бар немесе целий емес глютенді сезімталдығы бар адамдар үшін қауіпсіз:
- Body Fortress супер жетілдірілген Whey Protein . «Нөлдік глютен, нөлдік гиммикс» деп жарияланған Дене бекінісі сарысқақ протеин концентратын және сарысулық ақуызды оқшаулағыш қоспасынан жасалған. Ол сондай-ақ таза амин қышқылдарының «супер қалпына келтіру қоспасы» деп аталады. Өнімде: ваниль, шоколад, банан кремі, шоколадты майы, корица, пирожныйлар (глютенсіз) және құлпынай бар. Барлық хош иістендіргіштер глютенсіз деп есептеледі , миллионға 20 бөліктен аз ; ингредиенттердің астында жапсырмадағы «глютенсіз» белгілеуді іздеңіз. Дене бекінісінде соя лецитині бар (ол ақуыз ұнтағы ерітіндісіне көмектеседі).
- Bodylogix Natural Whey . Сүт сарысуы протеин концентратының, сарысулық ақуызды оқшауланған және сіңімді протеин гидролизатының қоспасынан жасалған, Bodylogix шөптен қоректенетін сиырдан алынған стивиямен жасалынған және ешқандай жасанды түстер мен дәмділерден тұрады. Ол миллиондаған глютенді 20 бөліктен кем емес глютенсіз және құрамында аз лактоза бар. Дәмдерді құрамына: карамель шоколадты чип, шоколадты шоколад, кәмпиттер, ванильді бұршақ және табиғи безендірілмеген. Онда соя лецитині бар.
- Кабот шырынды протеині . Бұл қарапайым, жарамсыз протеин ұнтағы құрамында тек екі ингредиент бар: сарысуы ақуыз концентраты және соя лецитині. Құрамында дәрумендер, минералдар немесе хош иістендіргіштер жоқ. Кабот кремі сиыр ақуызын, ірімшікті және шөптен қоректенетін сиырдан жасалған басқа да өнімдерді сатады. Оның өнімдері глютенсіз негізде жасалады.
- GNC Pro Performance 100% Whey Protein . GNC құрамында белок ұнтақтары көп, бірақ олардың кейбіреулері глютенсіз болып саналады. Pro Performance 100% сарысуы ақуызын іздеңіз (басқа Pro Performance өнімдері емес). GNC 100% Whey Protein-нің алты дәмі бар: қарапайым, кремді құлпынай, шоколадты жоғары, ванильді крем, банан кремі, печенье және крем. Печенье және кілегей дәмі құрамында глютенсіз печенье қалдықтары (күріш ұнынан жасалған) бар екенін ескеріңіз. Протеин ұнтағы құрамында сүт және соя ингредиенттері, жүгері крахмалы, сукралоза және басқа да қоспалар бар. Глютендің миллионға шаққанда кемінде 20 бөлігінен глютенсіз деп есептеледі.
- Изопур табиғи дәмі . Бұл өнім құрамында сарысулық ақуызды оқшауланған және екі дәмі бар: шоколад және ваниль. Ол тек қана қант және Луо Хан Гуа, тәтті жеміс Қытайда өсірілген және қантты алмастырғыш ретінде пайдаланылады. Isopure-де витаминдер мен минералдар қосылған. Ол глютенсіз (миллионға 20 бөліктен төмен) және лактозасыз деп есептеледі.
- Бұлшық ет сүті . Бұлшық ет сүті ұнтақ түрінде келеді, сонымен қатар, ол протеин қоспасы бар дайын сусындарды ұсынады. Ингредиенттер құрамында сарысулық ақуызды изолят, казеин протеині, ерімейтін жүгері талшығы, мальтодекстрин, плюс витаминдер мен минералдар қосылған. Ұнтақ түрлі дәмде болады: банан кремі, кекстер (глютенсіз), шоколад, печенье және крем (глютенсіз), грахем крекері (глютенсіз), табиғи шоколад, құлпынайдың кілегейі, жержаңғақ май шоколады , құлпынай банан және ванильді крем. Бұлшық ет сүті глютенді емес, глютенді миллионға шаққанда кемінде 20 бөлікке дейін есептеледі.
- Labrada Lean Body жоғары ақуызды тамақ ауыстыру шейк . Лабрада шаянында күнбағыс майына, жүгері сиропына, МСТ майына және қосымша дәрумендер мен минералдарға қосымша сарысуы бар протеин концентраты мен оқшауланған және соя ақуызының изоляттары бар. Ол глютенсіз деп есептеледі (глютен миллионына 20 бөліктен төмен), бірақ егер сіз сұлы глютенімен қатар сезінесеңіз, оның құрамында сұлы ұнын (ол талшыққа қосылады) қамтитынын ескеріңіз. Өнім алты шоколадта, шоколад майы, ваниль, құлпынай, даршын түйіршік және латтадан тұрады.
- Органикалық Протеин ұнтағы бар Бұл безендірілмейтін, сүтсіз, соя-белок белок протеині, күрішті күріш протеині, чиа тұқымы және ақсулық ақуыз қоспасынан дайындалған ұнтақ. Ол тәттілендіргіштерге арналған стевияны пайдаланады және теңіз тұзын, акацияны және гуар гумдарын және табиғи дәмді қамтиды. Orgain Organic Protein ұнтағы тәтті ванильді, кремді шоколад және жержаңғақ сары майында бар. Глютендің миллионға шаққанда кемінде 20 бөлігінен глютенсіз деп есептеледі.
- PlantFusion Толық Ақуыз Опасы . PlantFusion өнімі фруктозадан басқа, стевия және гуар гуму қоспасынан басқа, бұршақ протеині оқшаулағышынан, артишок протеинінен, органикалық өсіп шыққан амарантты ұнтақтан және органикалық өсірілген квиновая ұнтақтан жасалған. Глютен, сүт, соя, жұмыртқа, жаңғақ және күріш жоқ. Сіз оны шоколад, шоколад таңқурай, печенье және крем (глютенсіз), ванильді бұршақ және табиғи безендірілген шоколада таба аласыз. Компанияның айтуынша, барлық дәмдер глютенсіз деп есептеледі, миллионға 20-дан кем емес.
- Квест Протеин ұнтағы . Какаин мен сарымсақ протеинді изолятпен жасалған бұл ақуыз ұнтағы: тегіс, даршын краны, печенье және кілегей, тұздалған карамель, банан кілегейі, шоколадты сүт шоколады, ваниль сүті кілегейі, жаңғақ майы, құлпынай мен кілегей. Барлығы глютенді емес, глютенді миллионға 20 бөліктен кем деп санайды. Кукка бойынша печенье мен кілегей дәмі мен кастрюльдегі кастрюльдер глютенсіз ингредиенттерден жасалған.
- TGS Nutrition All-Natural 100% Whey Протеин ұнтағы . Бұл құрамында тек екі ингредиент бар ақуыздық ақуыздық ұнтақ - сарысқақ протеин және соя лецитині. Сиырдан жасалған сүтке жасанды өсімдік гормонын (сүт сиырларына сіңірілген гормондар, сүттің көбеюін қамтамасыз ету үшін) бермейді. TGS (TGS «Жақсы заттар» деп аталады). Nutrition whey protein протеин ұнтағын глютенсіз деп санайды глютен миллионына 20 бөліктен кем.
- Thorne Research MediPro және Vegan All-In-One Shake . Thorne Research, витаминдер мен басқа да тағамдық қоспаларды өндіруші, осы ұнтақты барлық тағамдық тағамдарды ауыстыруды ұсынады. Ваниль мен шоколад хош иістендіргіші бар, құрамында бұршақ, хлорелла және хиа протеиндері, сонымен қатар витаминдер мен минералдар қосылған. Глютенсіз (миллионға 20 бөліктен аз), соясыз, сүтсіз, ГМО-жоқ және жасанды тәттілендіргіштері жоқ. Thorne Research компаниясы глютенді қамтитын кез-келген өнімді шығармайды.
- Vega One All-In-One протеин ұнтағы . Вега бұны «нағыз, тұтас тағамдық ингредиенттерден жасалған» деп жариялайды және бұл ингредиенттерге мыналар жатады: бұршақ ақуызы, бұршақ крахмалы, зығырдан жасалған, ақсары протеині, саша инчи ақуызы, органикалық желатинді тауық түбірі, брокколи, кале, спирулина және жасыл балдырлар. Сондай-ақ, сәбіз, қызылша, мүкжидек және көк шие сияқты көкөністер мен жемістердің қоспасы бар. Шоколад, шоколад бадамы, француз ванильі, аралас жидек, мора, табиғи, табиғиға ұқсас емес және ванильді шай. Ұнтақ - глютенсіз (миллионға 20 бөліктен аз), вегетандратталған, соясыз және сүтсіз. Ол жержаңғақ, сүт, соя, жұмыртқа және ағаш жаңғақтарын (бірақ бидай емес) өңдейтін мекемеде жасалады.
Ақуыздардан аулақ болыңыз
Сізде целиак ауруы немесе целий емес глютен сезімталдығы бар болса, тұтынуға болмайтын үш танымал белок ұнтақтары бар. Олар мыналарды қамтиды:
- Amazing Grass Plant Protein Superfood ұнтағы. Бұл өнім глютенсіз ретінде жарнамаланған, бірақ құрамында глютенсіз ингредиенттері жоқ бидай шөптері мен арпа шөптері бар екенін ескеріңіз.
- Өмір бақшасы Органикалық шайқау және тағамдарды ауыстыру. Тағы да, бұл белок ұнтағы жарнамаланады және глютенсіз деп белгіленеді, бірақ бидай шөптері мен арпа шөптері бар.
- Оңтайлы тамақтанудың алтын стандарты. Бұл өте танымал протеин ұнтағы құрамында глютен ингредиенттері жоқ, бірақ глютенді сынамайды, сондықтан глютенді кросс-ластануға ұшырауы мүмкін.
Белгілі протеин ұнтағы құрамында «глутамин» деп аталған ингредиент бар екенін ескеріңіз. Бұл глютен сияқты емес. Глютамин - бұл бидай, арпа немесе қара бидайдан алынған ақуыз емес, аминқышқыл, ал біздің барлық организмдерде кейбір глутамин бар. Глютаминді қамтитын өнімдерден аулақ болудың қажеті жоқ.
Сонымен қатар, кейбір ақуыз ұнтақтары ингредиент ретінде мальтодекстринді қамтиды. Мальтодекстрин - тәттілендіргіш және ол бидайдан дайындалуы мүмкін. Алайда Құрама Штаттарда малтодекстрин көбінесе бидай емес, жүгері, күріш немесе картоптан дайындалады. Сонымен қатар, мальтодекстрин жоғары өңделген ингредиент болып табылады, және көптеген сарапшылардың айтуынша, адамдардың бидайдан жасалса да, олардың әсер етуіне жеткілікті глютен болады.
Дегенмен, кейбір адамдар глютендің өте төмен деңгейіне - заңдық лимиттің бір миллионнан 20 бөліктен төмен деңгейіне дейін жауап береді - сондықтан сіз әсіресе сезімтал болсаңыз, сіз тіпті егер maltodextrin бар протеин ұнтағы өнімдерін олар «глютенсіз» деп аталады.
Сөзден шыққан сөз
Протеин ұнтақтары тамақ ішетін тағамдар мен тағамдарды ауыстырудың негізі бола алады және глютенсіз диетадан кейінгі көптеген қауіпсіз баламалар бар.
Егер сіз глютенді қадағалауға аса сезімтал болсаңыз, Кабот Whey Protein сияқты бірнеше ингредиенттермен салыстырмалы түрде өңделмеген өніммен ұстаныңыз. Thorne Research-тың сілкілеу өнімін көруге болады, себебі Thorne (негізінен қосымша компания болып табылады) өз өнімдерінің кез-келген құрамында глютенді құрамды ингредиенттерді пайдаланбайды.
Сонымен қатар, сіз глютенмен қатар сүтті тазартуды бақылайтын болсаңыз, Vega One немесе Orgain сияқты глютенсіз, сүтсіз ақуыздар ұнтақтарының бірін қолдануға болады.
Жоғары ақуызды сілкілеу өте оңай: жидектермен жоғары протеинді сілкілеу үшін осы рецептті қолданыңыз (егер сіз талшықты қоссаңыз, глютенсіз талшық қоспасын қолданыңыз). Және әрдайым өзіңіздің дәрігеріңізбен әңгімелесуді ұмытпаңыз, егер Сізде ақуыздың қажетті мөлшеріне қатысты сұрақтарыңыз бар болса, онда күнделікті тамақтануға болады.
> Көздер:
> Celiac Disease Foundation. Мен не жеймін? Fact Sheet.
> Manninen AH. Спорттық тамақтанудағы протеин гидролизаттары. Тамақтану және метаболизм . 2009 ж .; 6: 38.