Глютенсіз диета бидай, арпа және қара бидай өнімдерін құйып алу үшін жеткілікті қарапайым болуы керек және сіз глютенсіз өмір сүріп жатырсыз ба?
Дегенмен, өзіңіздің жеке мәзіріңізден бидай наны мен бидайдың жіңішке тамшысын оңай түсіру оңай болғанымен (олардағы глютендер өте айқын), барлық жасырын глютенді тамырға біраз уақыт алады ... және бұл жерде глютенсіз диетаға жаңадан келгендер құлдырауы мүмкін.
Сондықтан глютенді қай жерде жасыруға болады? Іс жүзінде кез келген жерде. Оны шынымен тамырға түсіру үшін тағам жапсырмаларында глютенді қалай табуға болатынын білу керек. Бірақ стартер ретінде бұл тоғыз азық-түлік, өнімдер мен жағдайлар жоғары қауіпті болып табылады. Сақтану.
1 - соя соусы
Ия, соя негізіндегі атқа қарамастан, барлық соя соусында бидай бар - көбінесе бірінші ингредиент. Себебі барлық қытай тағамында соя тұздығы бар, бұл қытайлықтарды қауіпті тізімге шығарады.
Ауыстыру үшін бидайсыз соя тұздығын табуға болады - дәстүрлі түрде бидайсыз жапондық соя тұздығын қайнататын тамариді іздеңіз. San-J маркалы tamari тіпті глютенсіз сертификатталған .
Кейбір жапон ресторандары сонымен қатар өздерінің глютенді сезімтал қонақтарына арналған тамарийлерді ұсынады - жақсы глютенсіз этникалық мейрамхана іздегенде есте сақтау қажет нәрсе. Сонымен қатар, дәстүрлі тай соясы соусы-ақ глютенсіз болуы керек, бірақ сіз әрқашан сұрағыңыз келеді, себебі көптеген американдық Тай мейрамханалары бидайға негізделген сортты пайдаланады.
- Қосымша мәлімет: Глютенсіз соя соусының тізімі
2 - Кілегей негізіндегі сорпа
Соя соусы сияқты, сіз кілегейге негізделген сорпалар глютен проблемасын тудыруы мүмкін деп ойлайтын шығарсыз, өйткені жапсырмада «кілегей» емес, «крем» деп айтылады.
Көптеген коммерциялық «кілегей» сорпалары кремді текстурасын крахмалдан, нақты креммен емес, алып келеді. Және бұл крахмал көбіне бидай ұнынан келеді. Іс жүзінде ең ірі коммерциялық сорпа өндірушілері консервіленген сорпаны өндіру үшін жыл сайын тонна бидай пайдаланады.
Глютенді болдырмау үшін затбелгілерді мұқият оқып шығыңыз да, арзан нәрселерге қарағанда жоғары сапалы сорпаларды іздеңіз. Қораптағы сорпа көбіне глютенсіз затбелгісі бар (ол кремді емес болса да). Сіз өзіңіз қалайтын дәммен тұндырмауыңыз мүмкін, бірақ сіз процесте жаңа сүйікті тауып алуыңыз мүмкін.
- Қосымша ақпарат: Gluten-Free Soups (кейбіреулеріне қауіпсіз емес)
3 - балмұздақ
Кілегейге негізделген сорпалар сияқты, балмұздақ глютенді қамтымауы керек ... бұл сүт өнімі. Өкінішке орай, бұл қарапайым емес.
Көптеген балмұздақ брендтері құрамында глутен бар «Шоколадты піскен куки қамыры» және «Key Lime Pie» сияқты дәмдер бар. Басқалары өнімдеріне куки немесе қауіпті кәмпит қосады, сондықтан сатып алу алдында ингредиенттер тізімдерін мұқият тексеруге тура келеді.
Оған сену керек пе, кейбір коммерциялық өндірілген балмұздақтар бидай ұнын ваниль сияқты қарапайым дақтарда - ол қалыңдатқыш ретінде қызмет етеді. Blue Bell - мұны жасайтын бір бренд.
Балмұздақта балмұздақты ұнатқан кезде, трансшекаралық ластану қаупі туралы білуіңіз керек, өйткені жұмысшылар жиі барлық дәмділер үшін бірдей кастрюльдерді пайдаланады. Балмұздақ сатып алу үшін алдымен белгілі глютенсіз дәмді табыңыз. Содан кейін жұмысшылардан артқы жағынан жаңа пішінді алуды және таза қасықты қолдануды сұраңыз. Жаңа ыдыс-аяқтың үстіңгі жағын да алыңыз.
- Қосымша ақпарат: Қай тұздық брендтері глютенсіз болып табылады?
4 - «Бидайсыз» өнімдер
Көптеген адамдар «бидайды» «глютенмен» теңестіреді. Бірақ егер сіз бидайға ғана назар аударатын болсаңыз, «бидайсыз» деп танылған өнімдерді таңдап, жеңілдетуге болады. Олар бидайдан босатылады, әрине (жапсырмада бұл туралы айтады), бірақ олар әлі күнге дейін арпа немесе қара бидай ингредиенттерін қамтуы мүмкін ... және кейде жасайды.
Егер сізде целиак ауруы немесе целий емес глютен сезімталдығы болса, сіз тек бидай емес, барлық глютенді тастауыңыз керек. Сондықтан орауышта «бидайсыз» баннерлермен алданбаңыз - бұл өнімдер сізді әлі күнге дейін сіңіре алады.
- Қосымша мәлімет: Бууғы жоқ және глютенсіз
5 - Сыра
Ол әрдайым әдеттегі сыраның глютенді екенін білмейді. Бірақ содан кейін мен өзімнің глютенсіз диетадан кейінгі алғашқы күндеріме сенемін және есімде жоқ па - сыра қалай болды.
Сіз кейде ғана (мысалы, жазғы барбекю немесе пикник деп ойлаңыз), сіз міндетті түрде сыра ингредиенттеріне назар аудармаңыз. Бірақ бұл ингредиенттер арпамен ерекшеленеді ... Мен бір жылда алғаш рет бір рет құлағаннан кейін білдім.
Бұл күндері көптеген супермаркеттерде және көптеген мейрамханаларда глютенсіз сыра таба аласыз. Көптеген адамдар шынымен де ұнайды, сонымен қатар тұрақты сыра, бірақ сыра қайнатушылар көп біледі, ал сыра әрдайым жақсы болады.
- Қосымша мәлімет: Жаңа «глютенді жойылған» құстар қауіпсіз бе?
6 - рецепт бойынша дәрі-дәрмектер
Тағамдық жапсырмалар барлық бидай ингредиенттерін (бірақ арпа немесе қара бидай ингредиенттері емес) жариялауы керек, бұл бізге нақты өнімдерді шығарып тастауды жеңілдетеді. Бірақ рецепт бойынша дәрілік препараттар өндірушілер бірдей ережелерге бағынбайды. Кейбір рецепті бар препараттарда толтырғыш ретінде глютенді дәндер (әрдайым дерлік бидай) бар және олар бидай немесе глютенді тұтынушыларға ашып көрсетуді талап етпейді.
Шынында да, сіз қабылдаған препараттың құрамында глютенсіз болып табылатынын анықтау қиын болуы мүмкін, тіпті фирмалық рецепт бойынша дәрі-дәрмектерде де өзгеруі мүмкін және компания клиенттерінің қызмет көрсету өкілдері білмеуі мүмкін.
Бұл мәселені шешу үшін фармацевт сізде глютенсіз болуы керек екенін білетініне көз жеткізіңіз (және «глютенсіз» дегеннің не екенін біледі). Сонымен қатар, ингредиенттер жиі өзгеріп, өзгерте алатындықтан, әрбір толықтыруды екі рет тексеріңіз.
7 - Gourmet Meats
Көптеген жоғары сапалы азық-түлік сатушылар осы күндері гурманың дайындалған ет өнімдерін сатады. Сіз дайындалған қабырғалар мен тауық немесе балықты бірге дәмді тұздықта сатып ала аласыз.
Дегенмен, мен тәттілердің көптеген түрлеріне арналған ингредиенттер тізімін таптым. Дүкендер жиі сыртқы жеткізушілерден жасалған соустар мен дәмдеуіштерге ие болады және ингредиенттерді мұқият бақыламауы мүмкін.
Ет контейнеры жұмысшылары өздерінде бар нәрселерді білетін болса да (және олардың ешқандай глютені жоқ екендігін білсе), сіз әлі де сақ болыңыз. Бұл өнімдер «глютенді өңдейтін қондырғыда» дайындалады - сіз ет сөресіндегі барлық ұнтақталған нандарға назар аударғанда көресіз. Айқын болыңыз, әсіресе әсіресе сезімтал болсаңыз.
8 - Мейрамханада тамақтану
Глютенсіз тамақтану жеңілдейді - мейрамханалар өздерінің глютен мәселелерін жақсы біледі және мейрамхананың көптеген желілері глютенсіз мәзірлерді ұсынады . Бірақ тамақтану әлі күнге дейін көптеген тұзақтарды қамтиды.
Диетаның басында сіз өзіңізді серверден зиян келтірместен мәзірден «қауіпсіз» көрінетін нәрсеге тапсырыс беруге ыңғайластыра аласыз. Бірақ бұл тәсіл қатерге ұрындырады - гамбургерлерде нан кесектерін, маринадтарға соя соусын қосуға болады, ал астыңғы ластануы ас үйде кеңейе алады.
Қаншалықты қатал (мен әлі де қиынға соғатындай), сіздің серверіңізге өзіңіздің глютенсіз тамақтарыңыз туралы айтуыңыз керек. Көптеген жағдайларда ингредиенттерді үйрену және қауіпсіз тамақтану үшін басқарушыны және / немесе шеф-менеджерді алуға болады.
- Көбірек біліңіз: Мейрамханаларда глютенсіз болудың маңызды ережелері
9 - Достармен және отбасымен тамақтану
Мен мейрамханада болғандықтан, досымның немесе отбасы мүшелерінің үйінде тамақтанған кезде глютенсіз күйде қалу әлдеқайда қиын. Көптеген мейрамхананың аспаздары мен қызметкерлері аллергия бойынша жаттығулардан өтеді, бірақ сіздің анаңыз жоқ.
Сіз жақсы білетін болсаңыз, глютенсіз жүру тегін үйрену қисығын қамтиды және көптеген адамдар қандай да бір зерттеулерсіз (және олардың асын терең тазалау) тамаша глютенсіз тағамды жасай алмайды. Өкінішке орай, бұл сіздің достарыңыз бен отбасыңызға да қатысты.
Шынымды айтсам, мен сіздің бүкіл достарыңыз бен бүкіл отбасыңыздың тағамдарын тамақтандыруға кеңес бермеймін - егер сіз бүкіл соя соусын немесе ұсақталған ұнның шырынын тамақтандырғаныңызды түсінбеуі мүмкін және олар жеңді Сары майда немесе басқа қауіптіліктерде сынықтарды көруді біледі. Өз тағамыңызды әкелу қауіпсіз.
- Көбірек біліңіз: Достарыңыз бен туыстарыңызбен қарым-қатынасыңыз Gluten-free