Тамақтану күнделікті өзгеретініне сенеміз. Зерттеу қорытындылары жеуге болмайтын тамақ өнімдері туралы алғашқы бет тақырыптарын жасайды. Бұл қорқынышты сезінуі мүмкін және шындықты зерттеудің орнына, біздің диетамыздан ықтимал сау тамақты жоюға бейім.
Азық-түлік өнімдерінің зерттеуі бұрыс болуы мүмкін
Көп жағдайларда зерттеу егеуқұйрықтар сияқты жануарларға жүргізіледі. Бұл жақсы нәрсе, себебі ол адамдарға қосымша зерттеулерді ынталандырады. Физиологиялық тұрғыдан алғанда, біздің денеміз азық-түлікке қатысты егеуқұйрықпен бірдей болмайды. Бұл зерттеуге негізделген талаптарды негізсіз және қосымша дәлелдемелерді одан әрі зерттеуді талап етуі мүмкін.
Зерттеу тамақтану немесе тұтастай алғанда тамақтану туралы тамаша ғылым емес. Ғылым дұрыс емес және созылмалы зерттеулер әртүрлі нәтижелермен әрдайым жалғасады. Бір зерттеудің жарияланған қорытындыларымен не болып жатқаны журналистерді қолмен ұстап тұрған таблеткадан күтеді. Бұл бізді тамақ азығы туралы мифтерді ұзақ жылдарға алып тастау үшін қабылдайтын сенім қалдырады.
Көптеген салауатты тағамдардың біреуін зерттеуге негізделген нашар рэп берілді. Бір жағымсыз тергеу туралы мәлімдеме жаңалықтарға қатысты бес оң нәтижеге ауысады. Оқырмандар ретінде, біз, әрине, нашар естиміз және қалғандарын ұмытып кетеміз. Немесе оң қорытындылар мақаланың ішінен толықтай алынады.
Жаңылыстыратын тамақтану туралы ақпараттың нәтижесі оқығандарға таңдау жасайды. Бұл дәлелдерге байланысты оң және теріс болуы мүмкін. Ұлттық денсаулық институттарының мәліметтері бойынша, қос соқыр, рандомизацияланған, плацебо-бақыланатын зерттеулер - зерттеуге арналған алтын стандарт. Бұл әдіс арқылы барлық зерттеулер жүргізілмейді.
Біз жай ғана денсаулықты дұрыс тамақтандыруды қалаймыз. Азық-түлік өнімдерінің бұзылуынан, дұрыс емес зерттеулерден және ескірген талаптардан туындаған шатасуларды жою маңызды болады. Дәлелдерді қарауға уақыт бөліп, тамақ туралы кез келген қорқыныштарды жоюға кеңес беріледі.
Онда ешқашан денсаулыққа зиян келтірмейтін азық-түліктер бар. Жаңартылған зерттеулер ескі талаптардың дұрыс емес екендігін анықтады және денсаулыққа қолайлы жағдайларды ашты. Төмендегі тағамдар артық теріс стигманы ұстамайды және пайдалы диетаға қосылуы мүмкін.
Картоп
Картоп бірнеше жыл бұрын жаман реп өнімі тізімін жасады. Ескірген зерттеулер салмақтың жоғарылауына және 2 типті қант диабетіне шағымданды. Басқа зерттеулер көрсеткендей, олар бордақылау және көкөніс деп санауға болмайды. Тамақтануды қалайтын кез-келген адам нашар басудан кейін шырмаудан аулақ болды.
Зиянды азық-түлік стигмасы әлі күнге дейін ақ картопқа ұқсайды. Жаңартылған зерттеулер ескі нәтижелерді бұзып , оң денсаулыққа пайдасы туралы хабарлады. Ескі зерттеулер картоп өңделген және тұтынылатындығын қамтымады.
Дәстүрлі дайындалған ақ картоп біздің диетамыздың маңызды бөлігі болып саналады. Олар талшықтардағы тығыз және жоғары қоректік заттар болып табылады. Картоп-ақ маңызды аминқышқылдары бар және сапалы өсімдік ақуызының көзі болып саналады.
Картоп гликемиялық индекс бойынша жоғары, сондықтан спортшылар төзімділік жаттығулар алдында оларды пайдаланады. Олар бәсекелестік іс-шараларға алыс қашықтыққа жүгірушілер дайындауға арналған макарон сияқты тиімді болып көрінеді.
Ақ күріш
Ақ күріш жаман емес көмірсулар ретінде қара тізімге енгізілді. Бұрынғы зерттеулер жоғары гликемикалық мәндер салмақтың өсуіне және 2 типті қант диабетіне тәуелділікке себеп болды. Көптеген наразылықтар біздің диеталарымыздан ақ күрішті жоюды таңдады.
Зерттеулердің басым көпшілігі спортшылар мен ауыр атлеттердің макронутриалық қажеттіліктерін ескермеді. Ерекше жаттығулар денеде гликогенді (қантты) сақтауға арналған қорларды қатты азайтады. Ақ күріш - гликоген деңгейін қалпына келтіру және бұлшықеттердің өсуін жақсарту үшін керемет қалпына келтіру тамағы .
Спортшыларға ақ күріштің тез отыны ғана емес, сонымен қатар ол асқазан-ішек (GI) әсерінің болмауымен белгілі. Ақ күріш бұл себепті қауіпсіз көмірсулар саналады. Глютен сезімталдықтан зардап шегетін көптеген адамдар ақ күрішті қоңыр түсті.
Қоңыр күріш үнемі жаттығатын адамдарға ұсынылады. Дегенмен, ақ күріш спортшыларды жақсы көмірсулар көзі ретінде көрсетеді.
Тамақтандырылған тамақ
Толық майлы тағамдар бірнеше жыл бойы аулақ болды. Майы сөзі басқа бағытты басқаратын адамдарды жібереді. Ескірген зерттеулер жүрек ауруларының, қатерлі ісіктердің және семіздікке байланысты шағымдармен байланысты емес. Соңғы зерттеулер қазір ескі талаптарды бұзып, толық майлы тағамдарды сау тамақтану үшін пайдалы деп көрсетеді .
Қазіргі уақытта йогурт, сүт және ірімшіктегі сүт майы жүрек ауруының қаупін азайтады. Толық май сүті адамдарға дұрыс тамақтану жоспарына және салмақ жоғалуына көмектесу үшін де көрсетіледі. Зерттеулер сондай-ақ сүт майын орташа деңгейде майдың төмендеуін анықтады. Қосымша зерттеулерге сәйкес, толық сүтті сүтті тұтынатындар қалыпты дене салмағының индексін (BMI) ұстай алды.
Нағыз май майлы тағамдардың тізімін жасады. Семіздікке және жүрек ауруына байланыстыратын зиянды заттаңар ескірген зерттеу. Қазіргі зерттеулер майдың еритін дәрумендерінің бай көзі ретінде нақты майды көрсетеді. Қосымша зерттеу нәтижелері кальций алмасуына және жүрек-қан тамырлары жүрек ауруларының (ЖЖЖ) қаупін төмендетуге көмектеседі. Басқа зерттеулерге сүйенсек, шөптен алынған майда K2 витамині жүрек ауруының қаупін азайтуға арналған.
Жұмыртқалар холестерин мен жүрек ауруының жоғарылауымен байланысты. Бұл шағымдар жаңартылған зерттеулермен шектелді. Жұмыртқалар енді жақсы холестеринді жоғары тығыздықты липопротеинді (HDL) арттырады. Жұмыртқаның сарысы фосфолипидтерге бай және біздің денеміздегі сау жасушаларды сақтауға көмектеседі. Тағы бір зерттеуде жұмыртқаларды тұтыну біздің метаболизмді арттырады .
Қызыл ет зиянды деп аталды. Ескірген зерттеулер көрсеткендей, қызыл ет жүрек ауруын және салмақтың өсуін арттыруы мүмкін. Біз қате ақпаратқа негізделген бифштекстен және сиырдан аулақ болдық. Жаңартылған зерттеулерге сәйкес, сиыр еті дұрыс диетаның бөлігі болуы мүмкін. Ескі деректер зерттеулер барысында етдің бәрін қамтыды және майсыз сиырды бөліп алмады. Зерттеулердің жаңа нәтижелері жүрек ауруына жағымды әсер еткен қызыл қызыл етті көрсетеді және сау тамақтанудың бір бөлігі болып табылады.
Шоколад
Шоколад рэп-ресторанның жаман тізімін жасады. Ескірген зерттеулерде шоколадтың зияны жоқ және семіздік қаупі жоғары екендігі көрсетілген. Өкінішке орай, көптеген адамдар негізсіз негізделген шағымдарға негізделген жылдар бойы шоколадтан аулақ болған. Ескі зерттеулер сүт шоколады негізделген және қара шоколадтың әлеуетті денсаулығы үшін тергеу жүргізе алмады.
Жаңартылған зерттеулер шынымен күнді сақтап қалды. Қазір жаңа зерттеулер салауатты диетаның бір бөлігі ретінде қара шоколады көтермелейді. Зерттеуге сәйкес, қара шоколадта антиоксиданттар спорттық өнімділікті арттыра алады. Қосымша анықтамалар инсульт пен жүрек ауруын азайтатын қара шоколадты көрсетеді.
Жержаңғақ майы
Жержаңғақ майы бордақылау үшін қара тізімге енгізілді. Ежелден шыққан зерттеулер көрсеткендей, жержаңғақ майлары салмақтың өсуіне ықпал етті. Жержаңғақ майы, дәлірек ақпаратқа негізделмеген біздің құмыраларымызда орын болмады.
Жаңартылған зерттеулер жержаңғақ майында пайдалы майларды анықтады, шын мәнінде жүрек ауруының қаупін азайтады. Зерттеулерге сәйкес, жержаңғақ сығындысы салмақ жоғалтуға және маңызды дәрумендер мен минералдарға толы. Жержаңғақ майында бұлшықеттер өсуі үшін қажетті сапалы өсімдік ақуызы бар.
Шоколадты сүт
Шоколадты сүтті дұрыс емес деп санауға болады. Ескірген зерттеулер көрсеткендей, шоколадты сүт қантқа жоғары және салмақ жоғарылауымен байланысты. Шоколад сияқты, сүт нұсқасы жағымсыз тамақ етті. Біз өзімізді және балаларымызды толық емес зерттеулерге негізделген сатып алуды тоқтаттық.
Ағымдағы зерттеулер ескі талаптарды ескірді және қазір шоколадты сүтті ең жақсы жаттығу қалпына келтіру сусындарының бірі ретінде көрсетеді. Созылмалы зерттеулер бұлшықеттердің өсуін , атлетикалық көрсеткіштерін жақсарту және жасушалық теңгерімді қолдау үшін шоколадты сүтті көрсетті.
Шоколадты сүттің жоғары ингредиенттері бар. Зерттеулерге сәйкес, шоколадты сүтті гликоген деңгейін қалпына келтіру үшін ұсынылған көмірсуларға ақуызға қатынасы бар. Сондай-ақ, денені гидратталған және электролит балансында сақтауға болады.
Кофе
Кофе зиянды деп аталды. Бұрынғы зерттеулерде кофеиндік тәуелділіктің, гипертензияның, алаңдаушылықтың және қан қантының жоғарылауымен байланысты теріс нәтижелер көрсетілді. Кейінгі тергеудісіз, біздің көптеген диеталарымыздан кофені алып тастауды таңдадық.
Созылмалы кофе зерттеуі кофені қабылдау арқылы жағымды денсаулыққа пайда болды . Ұлттық денсаулық институттарында жарияланған зерттеулерге сәйкес, кофе Паркинсон ауруы, Альцгеймер ауруы және деммения қаупін төмендетуі мүмкін. Қосымша зерттеу көрсеткендей, кофе тұтыну инсульт тәуекелін төмендетеді, әсіресе әйелдер.
Кофе қанға қабынуды азайтады. Зерттеулерге сәйкес, кофе аурулардың алдын-алуға байланысты антиоксиданттардың ең үлкен көздеріне жатады. Зерттеулер көрсеткендей, кофе кейбір қатерлі ісік ауруларының қаупін азайтады және өт тастар жиілігін төмендетеді.
Зерттеулерге сәйкес, кофе ең жақсы табиғи жаттығу сусындарының бірі болып табылады. Кофеиннен стимуляторлық әсер метаболизмді арттырады. Жоғары деңгейдегі метаболиттік жылдамдық майдың қышқылдануына (жануына) көмектеседі. Басқа зерттеулер кәдімгі спорттық өнімділікке байланысты. Спортшыларға әлдеқайда көп және ұзақ уақыт жаттығулар көрсетілді.
Қосымша зерттеулер кофе тұтыну біздің ақыл-ойымызды жақсартады дегенді білдіреді. Зерттеулерге сәйкес, кофе энергияны ғана емес, ақыл-ойдың өнімділігін арттырады. Ол сондай-ақ жасқа байланысты ақыл-ойдың төмендеуін баяулатады.
Кофе бұлшықет ауырсынуына көмектесе алады. Зерттеулер көрсеткендей, кофе ішу алдында сүт қышқылының дамуын азайтуға көмектеседі. Кофе ішетін бұлшықет ауырсыну біздің жаттығуларымызды жақсартады. Зерттеулер, бұлшықет әлсіздігі бар энергия өндірісін ұлғайту үшін кофені көрсетті.
> Көздер:
> Тамақтану, ақ картоп, адам денсаулығы және диеталық басшылықтағы жетістіктер, Janet C. King және басқалар, 5/13
> Халықаралық спорттық тамақтану қоғамының журналы, қараңғы шоколад қосындысы орташа қарқынды велосипедпен оттегінің құнын төмендетеді, Ришикеш Канкеше Пател және басқалар, 12/15/15
> Спорттық тамақтанудың халықаралық қоғамының журналы, шоколадты сүтті тұтынуды футболдан кейінгі бұлшықеттер қалпына келтіру маркерлеріне әсері: Рандомизирленген кросс-зерттеу, Стефани Ф Гилсон және басқалар, 5/18/10
> Ұлттық денсаулық сақтау институттары, денсаулығына құс етін тұтынудың артықшылықтары, Emilio Ros, 6/24/10
> Тамақтану бойынша зерттеулер, Аннотация, Сүт өнімдерін тамақтандыру жүрек-қан тамырларының денсаулығына оң әсер етеді: Люксембургте жүрек-қан тамырлары қауіп факторларын бақылаудан алынған нәтижелер, Crichton GE және т.б., 4/12/14
> pubmed.gov, кофеин және кофе: олардың қалыпты салмақта және семіз адамдарда метаболиттік жылдамдық пен субстрат қолданысына әсері, Acheson KJ, 5/80
> АҚШ күріш, денсаулық және тамақтану, ақпарат, бәсекелес спортшы үшін спорттық тамақтану